嗨！大家好！又到【舌尖上的健康】每日为你推荐健康饮食的时间啦！今天推荐的菜式是:

　　椒丝腐乳通菜

　　椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，别小看这普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也不是简单的事情，这道菜在于一定要大火快炒，才能保持其水分及颜色。用腐乳来增强菜的口感，的确非常惹味。一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四溢的。通菜又称空心菜，富含各维生素、矿物盐。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。具有清热除火、利尿消肿、通便、抑癌抗瘤、养阴补虚的功效。

　　做法

　　主料：空心菜500克

　　辅料：红尖椒2个、腐乳（红）2块、色拉油、食盐、鸡精、蒜、白糖各适量

　　1. 通菜洗净，掐成段备用，红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用。

　　2.大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香，然后将通菜倒入快速翻炒。

　　3. 等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可。

　　烹前小贴士

　　（了解下主料的营养成分构成）：

　　主要营养成分（按每100克计）

　　空心菜的营养成分表：

　　铁(mg)=2.30

　　钙(mg)=99.00

　　镁(mg)=29.00

　　烟酸(mg)=0.80

　　核黄素(mg)=0.08

　　硫胺素(mg)=0.03

　　钾(mg)=243.00

　　椰子煲鸡

　　椰子煲鸡是十分清甜的汤水，椰子的甜，鸡肉的香，属鸡汤中的上品。此汤有滋润肌肤、补血养颜、补而不燥之功效，因为椰子有润阴养肺之效，益肠胃；而鸡肉调经、养阴补虚的作用。

　　做法

　　主料：老母鸡半只、瘦肉200克、椰子1只

　　辅料：姜片5片、盐适量

　　1. 将老母鸡洗干净，砍件，沥干水，少量瘦肉切好（加入瘦肉或猪骨，可增加汤味的层次感），椰子的硬壳早已让水果店的老板帮忙褪去，削去果皮，白雪雪的果肉很容易切开。（于此同时，煮好一壶开水。）

　　2. 开椰子（在顶部位置有小孔，用水果刀尖轻轻一挑即可开），注意接好椰清。果肉切成块件。

　　3.热锅冷油，下姜片，煸炒一下老母鸡（猪骨一同下锅）。（当然也可以汆一下水再下锅，如果洗得足够干净，沥干水也可以煸炒。）（一般想去鸡腥味的话，大致都会通过姜片或酒，但这里，因考虑到酒味可能会有损椰子的清甜味，所以就用姜。）加入椰子，和事先煮好的一壶开水。

　　4. 大火煮开，转至中小火慢炖40分钟，撇去浮渣。如果想汤味更浓郁变成老火汤可以在煲一段时间。最后中大火，倒入椰清，滚起即可。根据个人喜好，加入适量的盐就完成啦。

　　烹前小贴士

　　（了解下主料的营养成分构成）：

　　主要营养成分（按每100克计）

　　母鸡的营养成分表：

　　蛋白质(g)=20.30

　　脂肪(g)=16.80

　　碳水化合物(g)=5.80

　　椰子的营养成分表：

　　脂肪(g)=12.10

　　蛋白质(g)=4.00

　　碳水化合物(g)=31.30

　　供稿：DD  编辑：雨亭