今天推荐的菜式是——

　　鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。适合减脂期食用。“红”萝卜是十字花科萝卜属植物，为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

　　材料

　　主料：荞麦面2块

　　配料：鸡胸肉1块、红萝卜1根、洋葱1/2个、青豆仁50克、蒜2瓣、干辣椒若干、姜1块、鲜牛奶250ml

　　调料：咖喱粉1大勺、黑胡椒1小勺、盐1小勺、糖1小勺

　　做法

　　鸡胸肉洗净切丝，红萝卜洗净、去皮、擦丝，洋葱切丝，姜去皮、切丝，蒜切末，干辣椒切碎。

　　1. 锅中加少许油，烧热后放入蒜末、干辣椒碎和姜丝炒香，淋少许料酒，加适量水；

　　2. 水煮沸后放入红萝卜丝和鸡丝煮熟；

　　3. 放入青豆仁、洋葱和鲜牛奶；

　　4. 再放入咖喱粉、胡椒粉、适量盐和糖；

　　5. 搅匀后放入荞麦面；

　　6. 煮熟后将面条捞起放入碗中，再倒入汤和配料即可。

　　诀窍

　　1. 鲜牛奶的加入可以使汤更柔和，不可省略；

　　2. 面条不需煮太久，因为汤的余热会让它继续变软。

　　烹前提示

　　荞麦主要营养成分（每100克）

　　钙(mg)=47.00，蛋白质(g)=9.30，核黄素(mg)=0.16，镁(mg)=258.00，脂肪(g)=2.30，烟酸(mg)=2.20，铁(mg)=6.20，碳水化合物(g)=66.50

　　猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　材料

　　猪展肉150g、白茯苓30g、赤小豆30g、花豆30g、薏米20g、莲子20g、陈皮3g

　　做法

　　1. 赤小豆、花豆、薏米和莲子洗净，用清水浸泡1个小时；

　　2. 猪展肉洗净，切成2厘米见方的大块，放入滚水锅中焯烫一下捞出；

　　3. 将浸泡过的豆类、猪展肉和陈皮放入汤锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火炖2个小时，煮至豆类完全软烂，最后加少许盐调味即可。

　　注意

　　1．猪展肉就是猪小腿肉，也叫腱子肉，表面看有白色的筋膜，中间部位有筋腱。除了猪展肉，还可以用排骨、鸡、鸭来做这道汤。

　　2．挑选莲子以清香无异味、颜色呈淡黄的本白色为佳。

　　3．这道汤中的白茯苓、赤小豆和薏米都是祛湿利尿的，如果是小便比较频繁的人最好不要在晚上喝。

　　烹前提示

　　猪展肉主要营养成分（每100克）

　　锌(mg)=2.18，铜(mg)=0.14，钾(mg)=295.00，磷(mg)=185.00，钠(mg)=63.00，硒(μg)=13.40

　　供稿：DD编辑：PP