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腌咸鸭蛋:多做一步,腌好起沙流油

腌咸鸭蛋:多做一步,腌好起沙流油
2021年06月13日 12:06 新浪网 作者 期货敦守

  

  制作咸鸭蛋并不是难事,只要掌握正确方法就行,谁都可以轻松做好。有人自制过程中往往出现一些问题,比如腌制中途鸭蛋变质坏掉、腌好后鸭蛋不流油,那么怎么做才能做出好吃的咸鸭蛋呢?

  

我以前做的时候,也出现过各种问题,明明觉得婆婆每次做得挺简单的,但我一做怎么就出问题,于是询问了婆婆后才知道,原来差了一步,就是这步被我忽略了,导致做不成功。

  

  相信有不少朋友也遇到了类似问题,告诉大家腌咸鸭蛋,不管用盐水泡还是裹泥巴,都多做一步,腌好起沙流油!

  

下面我来给大家分享一下腌咸鸭蛋的做法,还不会做的朋友快来看看,尝试做一次,今后就觉得腌咸鸭蛋很简单了,分享腌咸鸭蛋的三种方法,根据自己的情况选择一种即可,三种都尝试一次更好。

  

  首先要记住,不管用哪种方法,都要先将鸭蛋清洗干净,可以用湿布擦拭清洗,确保鸭蛋很干净,顺便检查有没有磕碰的,若有要挑拣出来。

  

其次要记住,腌咸鸭蛋要保证鸭蛋是干燥的,若带有生水,腌制过程中鸭蛋就会变质坏掉,从而影响所有的鸭蛋,所以要做的是,把清洗后的鸭蛋放在簸箕里,再放在一个能晒到太阳的地方,晒四个小时,经过暴晒后,鸭蛋表面不仅非常干燥,还会让鸭蛋腌好后出现起沙流油的效果。

  

  以上做好后就可以进行后面的步骤了。

  方法一的做法步骤:

  准备一碗高浓度白酒和一碗食盐,最好用粗盐。再准备一些塑料袋或者保鲜膜。

  鸭蛋放进白酒里裹一下,再放食盐里裹一下,尽量多粘上一些食盐,如果盐太少,鸭蛋不会起沙流油。

  

然后用塑料袋或者保鲜膜将鸭蛋包裹起来,放进干燥的容器内,或者一个塑料袋中,放在一个阴凉的地方,等待一个月,这样咸鸭蛋就腌好了。

  

  方法二的做法步骤:

  准备一锅水,倒入食盐,开大火煮开,沸腾之后就可以关火了,想要味道更好,可以放一些八角、花椒一起煮。

  煮好后关火彻底放凉,避免沾到生水,不用盛出来,直接在盆里放凉即可。

  

晒过的鸭蛋放进容器内,再倒入凉透的盐水,接着倒适量高度白酒,盖紧盖子,放在阴凉通风处,等待一个月,这样咸鸭蛋就腌好了。

  

  方法三的做法步骤:

  准备一些黄泥巴和一些凉白开。

  黄泥巴和凉白开、高度白酒、食盐混合,搅拌成泥。

  

再将暴晒后的鸭蛋放进黄泥中裹一下,表面蘸上黄泥,用塑料袋装起来,腌制一个月后鸭蛋就腌好了。

  

  这三种方法都挺好,总有一种适合你,不过不管用哪个方法,都要记得先将鸭蛋洗净暴晒几个小时,这么做可以让鸭蛋腌制时起沙出油。另外腌制时不要让鸭蛋接触生水,避免变质坏掉,还有容器也保证无生水。腌好的鸭蛋洗净后放锅里煮熟即可食用。

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