洋河股份位于中国白酒之都——江苏省宿迁市，坐拥“三河两湖一湿地”，是世界三大湿地名酒产区之一，是唯一拥有洋河、双沟两大“中国名酒”，两个“中华老字号”的企业。洋河酿酒起源于隋唐、隆盛于明清，有1300多年的酿酒历史，曾入选清皇室贡酒，并自1979年全国评酒会入选中国“八大名酒”以来，连续三届蝉联“中国名酒”称号。2003年，以“味”为主的绵柔型白酒质量新风格，突破了白酒香型分类传统，有着“白酒行业第三次革命”的美誉，重塑行业风尚。梦之蓝如今已成为高端品质的时代标杆、时代精英的时尚首选。

　　洋河酒厂新大门

　　“梦之蓝”，彰显时代精神

　　11月24日，“下一个十年，更好的时代，值得更好的你”梦之蓝M6+主题酒会在南京隆重举行。国酒大师、行业领袖等数百位嘉宾齐聚一堂，共同见证了梦之蓝M6+带来的惊喜。

　　在现场，国酒大师、国家白酒评委、洋河股份技术中心主任陈诚演绎了梦之蓝M6+的品质之美和品鉴之道。他表示：“与梦之蓝M6相比，梦之蓝M6+增加了更多陈年老酒，香气馥合幽雅，口感饱满醇厚；产品容量从500ml增加到550ml，喝起来更加尽兴；形象设计更精奢，高贵典雅；多重科技防伪，保真更安心。”

　　据介绍，梦之蓝M6+是梦之蓝M6的升级版产品，酒质是头排酒，发酵周期长达180天，发酵时间越长，酒质就越好。不仅如此，梦之蓝M6+还添加了更多的珍贵“陈酒”，喝起来更有醇厚感。同时， 梦之蓝M6+对瓶子形象进行升级，瓶身采用深海蓝色和香槟金色进行搭配，盖头变成孔雀蓝，颈套也是深蓝色，更显高贵优雅。

　　据记者了解，梦之蓝系列于2009年开发上市。2012年左右，洋河正式开启高端化战略。作为高端占位产品，梦之蓝经过市场运作与积累，已迅速成长为中国高端白酒的新形象代表，彰显时代精神。

　　尤其是梦之蓝M9和梦之蓝·手工班，承载着洋河对高端产品的期待。根据公开资料显示，梦之蓝的基酒储存年份都在10年以上，其中梦之蓝M9和梦之蓝·手工班的基酒储存年份高达20年。数据显示，这几年梦之蓝销售都保持着稳健增长，尤其是梦之蓝M9和梦之蓝·手工班产品，基本处于供不应求的状态。

　　洋河股份一心专注做酒，对于高端化产品而言，最重要的是解决年份基酒的产能问题。正所谓酒越陈越香，因此，从2011年开始，洋河就累计投入50多亿元，大规模开展优质酒技改工程、5万吨陶罐酒储存项目等。目前，洋河已形成100万吨酒储存能力，完成储存白酒70万吨，其中仅陶罐储酒就超过了30万吨，形成年度产能20万吨。充足的产能储备，保障了洋河优中选优的能力。

　　工匠心，领航发展之舵

　　作为企业，洋河股份所追求的是不仅专注于酒，而且还追求极致地做好酒，做极致的好酒。洋河股份董事长王耀认为，专注是工匠精神的一个表现，不专注一定不叫工匠精神。所以，洋河股份从战略上明确了就是专注于做酒，要做成全世界最懂酒、最会酿酒、最会卖酒的企业。

　　洋河股份董事长 王耀

　　要做到这种极致的品质，必须有雄厚的技术实力作支撑。以品酒师为例，目前洋河股份拥有的专业品酒师已达千人，在全国同行企业中是最多的；品酒师中等级最高的“国家级”品酒师，洋河股份人数也是最多的，超过全国的十分之一。在近三年全国品酒师大赛上，第一名均是洋河的员工。

　　“治玉石者、既琢之而复磨之，治之已精、而益求其精也”，讲的是匠人们对极致的追求。上升到企业层面，同样也须如此。为了培养和训练品酒师队伍，企业每年至少消耗5吨多白酒专门用来品评，让他们保持在极致的技术水平上。实践告诉人们，每一份追求极致的匠心，都会收获积极的回馈，洋河股份也因此成为同行业中产量第一、销量第一、发展速度最快的白酒企业。

　　坚其志，苦其心，劳其力，事无大小，必有所成。在洋河股份，很多老师傅已经在岗位上坚守了30多年，有些老师傅50多岁了，连智能手机都不会用，一辈子只知道要酿好酒，也酿了一辈子的好酒。良工心苦，他们几十年如一日在酿酒过程中费尽心思，纯手工酿造出来的美酒，几乎可以称之为“液体黄金”。正如洋河推出的高端产品“梦之蓝·手工班”，就是由一批手工班老师傅创造的优秀作品。

　　守正出奇，不忘初心。洋河股份所坚守的“本质”，也是如出一辙，就是一心酿好酒，酿出更绵柔更健康的产品，用匠心不断满足和创造消费者需求。反过来，这种坚守也影响着企业上下，鼓舞着员工们坚守追求极致的匠心，成为高端的手艺人、匠心的守护者。

　　独具匠心，金石为开。“‘匠’字之所以是不封口的门组成的字形，诠释了古人的智慧，古人早已告诉我们做事永远没有极致，更没有完美。做产品一定要不断追求完美和不断雕琢细节，这就是真正的‘工匠精神’。”王耀表示，“提倡工匠精神还有另外一层重要内涵，从企业做起，从培育和传承做起，让工匠精神每个层面都有温度。匠心能筑梦，我们也要为匠人筑梦。”

　　“酒航母”，传递洋河自信

　　在2018年的春季糖酒会上，洋河以“航空母舰”为原型设计的企业展区再一次赚足了眼球。据悉，这已经不是洋河“苏酒号”航母第一次登陆糖酒会，而与往届不同的是，此次洋河还特别设计了特大号“52°梦之蓝·手工班”和“梦之蓝M9”，一左一右护卫着这艘巨大的“苏酒航母”。

　　明清窖池

　　其实，作为白酒行业领导品牌之一，洋河在很多维度已经成为行业的标杆：体量上，洋河稳居行业酿酒规模第一、原酒产能第一、市场占有率第一，实力领先；工艺上，洋河首创中国绵柔型白酒新风格，绵柔“三个三工艺”、纯手工酿造等技术工艺在业内独树一帜；品牌上，洋河拥有洋河、双沟两个老字号，旗下“超级单品”众多，梦之蓝已成为飘香全球的一张中国名片。

　　然而，洋河的创新之路并非一帆风顺。刚开始做绵柔的时候，白酒行业的很多人都不看好，不少人反对做绵柔，但消费者给予了充分的肯定，实践证明了绵柔有着巨大的商业价值。 “有人把绵柔定义成中国白酒的第三次技术革命。第一次技术革命是1500年之前，因为过滤技术的出现，使浊酒变清酒；第二次技术革命是800年前，因为蒸馏技术的出现，使清酒变纯净；第三次技术革命是2003年洋河分子平衡技术的出现，使纯净变绵柔。”王耀说。

　　作为老字号企业，洋河酿酒师感应“天时”，顺应“地利”，在漫长的历史传承中，创新总结出一整套传统的酿酒技艺，形成了“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的“三低”工艺。因为“三低”工艺苛刻的品质要求，洋河的出酒率低、储存时间很长，形成了生产成本高、储存成本高、技艺要求高的“三高”特征。

　　直到今天，洋河仍然传承不守旧，创新不离根。在传承的“甜、绵、软、净、香”五字风格的基础上，持续深化绵柔机理的创新与应用研究，深入推进以健康和体验为核心的技术变革，不断给产品品质注入新内涵，造就了洋河产品“三多”的特点：“小分子物质多、水溶性物质多、健康活性物质多”。有个贴切的比喻，洋河“三低”酿酒好比是煲汤时的“小火慢炖”，所以更加营养健康。酿酒的“三低”“三高”，实现了洋河美酒的“三多”特点，成就了洋河的绵柔风格。

　　“可以说，所有的老字号，都是历经岁月与水火，历经不断创新，才打磨出来一块块光彩熠熠的品牌。”王耀说，今天老字号企业，需要传承经典，更需要创新改变，不能“倚老卖老”，要用新思维、新价值来满足新的消费需求，才是真正的科学传承与有效传承，才能赋予老字号新鲜的生命力，才会在新时代续新篇。

　　江苏经济报记者 蔡 逸