在东南亚的一众国家里，若要评出更令人心驰神往、趋之若骛的旅游目的地，那泰国大概率会成为海外游客的首选。泰国何以像一块吸铁石一样，将世人的眼球和胃口牢牢吸住呢？答案很简单：泰国是能满足你口腹之欲的天堂。
在这里，你可以摆脱精神的束缚，找到灵魂的共鸣。花上250泰铢，点杯饮料或啤酒，就可以在秀场带上一整晚，欣赏或动感十足、或火辣劲爆的舞蹈。跟着音乐尽情摇摆，尽情体验湿身诱惑。
来到泰国的第一夜，我也忍不住寂寞，打电话叫了一只鸭。别误会，此鸭非彼鸭也，乃是泰国料理当中的招牌菜——红咖喱鸭！
俗话说：“食色性也。”到了泰国，除了享受夜夜笙歌的快活，各种美食也是必不可少的。泰国菜素来以“世界第一健康菜系”而著称，不吃饱喝足，补足精力，怎能应付芭提雅灯火酒绿的夜生活呢？
泰国新加坡印度尼西亚，
咖喱肉骨茶印尼九层塔，
做Spa，蒸桑拿，放烟花，
Coco，Pineapple，Mango mango！
这首在泰国街头循环播放的洗脑神曲，总是让人想念欲罢不能的“南洋风味”，碧绿的棕榈叶、温润的空气、热带岛屿的喧闹和热情、清新香甜的水果、特色的美食，以及最著名的泰式咖喱。
与南亚咖喱的区别在于，大部分泰国咖喱较少使用干制的香料，而更多地使用香茅、柠檬叶、南姜等新鲜香料。其味道鲜甜，种类也更加丰富，因此广受世界各地老饕的喜爱。
根据颜色的不同，泰式咖喱又可分为红咖喱、青咖喱和黄咖喱。黄咖喱常见于泰国南部。其味道温和，辣椒的用量也是三种咖喱中最少的，金黄的颜色来源于姜黄。红咖喱的主要原料是泰国本地一种干辣椒，其辣度适宜，还带有一丝甜味，所以味道并没有看上去那么火辣重口。青咖喱的主要原料是青辣椒、香菜、青胡椒等新鲜香料，看似小清新的它，却是三种咖喱当中最辣的，千万不要被它软萌的外表蒙蔽了哦。
不同颜色的咖喱，适合搭配不同的食材，一般来说，绿咖喱适合配蔬菜，红咖喱适合配肉，而黄咖喱则是百搭款。在泰国，红咖喱鸭、绿咖喱鸡和黄咖喱蟹，都是让人吃过之后，念念不忘的经典菜色，不仅深受国际人士的欢迎，也是泰国料理当中名列前茅的人气菜肴。
巴黎蓝带厨艺学院大厨于美芮在《泰国料理全书》一书中告诉我们，做这道菜的关键是要平衡油腻感，因此，可以在咖喱中加入凤梨、番茄，让菜的口感更清爽。
按照中医的观点，鸭肉味甘咸、性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。而这道“泰式红咖喱鸭”则充分体现了咖喱和凤梨的完美搭配。在红咖喱中加入烧鸭胸肉、椰浆、小番茄和凤梨肉，酸辣可口，甜度适中，咖喱味十足，一上桌就散发出浓浓的香气，地道的泰式风格，简直让人“把持不住”。
当然，泰国的美食还有很多很多，炸酸甜虾、椰汁鸡汤、青木瓜色拉、鲜虾酱、清蒸柠檬鱼、芋头西米露……酸辣鲜甜、爽口开胃，就是最诱人的泰滋味！
不过，泰国菜虽然美味，但每次想吃就要去一次泰国，实在是太奢侈了。为了让我们在家就能做出最地道的泰国美食，来自台湾的料理女王&果酱女王于美芮女士远赴泰国进修，为我们带回了最正宗的泰式风味，并写成了这本《泰国料理全书》。
在这本书中，于美芮不仅为我们详细讲解了18种香料、25种香草、14种调味料，以及班兰叶、罗望子、蝶豆花等东南亚特色香料的用法，还将70道最经典的泰国料理按照开胃菜、沙拉、汤品与咖喱、主菜、泰国皇室甜点，以及甜汤与饮品这六个类别，细分为基础菜色与进阶菜色，从食材的介绍与选购，到鲜虾酱、水果酸甜酱等经典泰式酱料的调配法，向我们详细解说了泰式料理美味的秘诀。
例如，与俄罗斯的罗宋汤、法国的洋葱汤一同被誉为“世界三大名汤”的泰国冬阴功汤，英文写法是Tom Yam Goong，其中，Tom Yam是酸辣的意思，而Goong则是虾的意思。所以，冬阴功汤其实就是泰式酸辣虾汤。
鲜红的基围虾、奶白的菌菇、清爽的柠檬，以及各种散发着馥郁香气的香料，共同组成了酸爽鲜辣的冬阴功汤。这道汤的酸味来自东南亚特有的香料罗望子，而辣味来自辣椒和姜，这道经典菜肴制作简单，不耗时、不费功，又美味解馋，因此一跃成为泰国料理的代表，被泰国人奉为“国汤”。
穿着美美的裙子，凉爽的海风拂面，生活是如此惬意，再来上一碗热辣鲜香的冬阴功汤，泰式料理那独特的酸辣滋味，从接触舌尖的一瞬间开始，就在口中蔓延开来，挑起味蕾、启动食欲，让人忍不住配着白饭一口接一口。
读到这里，你是不是也着迷于泰式料理难舍的魔力呢？有了这本书，你不仅能获取经典泰国菜的烹饪技巧，还能对泰式料理本身有一个全面而准确的把握，从源头开始打造正统泰国味，用浓郁的异国风味丰富你的餐桌！
还等什么呢，现在就系上围裙，亲手为家人烧上一道地道的泰国料理吧。足不出户，便可享受一段曼妙的芭提雅午后时光，岂不妙哉？
