在北方地区，由于地域气候的原因，本身果树的品种数量，就没有南方多，在加上北方地区秋冬之后气温下降，寒冷的天气也很难在有水果生长，也有一种北方特有的果树，在霜降之后才红了脸庞，红彤彤的挂满树梢，在过去是一直被人争着、抢着吃的美味水果，味道甘甜如蜜，清凉甜腻的味道，是初冬带来的馈赠，这种果子结果很多，尤其是一些野外野生的老树，更是每年树梢上都会挂得满满当当，全是这种通红的果子。

　　这种果子就是很受大家喜爱的柿子，柿子树作为北方为数不多的果树，生长速度快，寿命长，结果量大，盛果期长的优点，一直以来都是大家所喜爱的果树之一，柿子成熟季节较晚，在过去是主要的秋冬之际食用的水果，味道甘甜如蜜，软糯的柿子也是老人的最爱，过年的时候，都爱说姑娘要花，小子要炮，老太太就爱柿饼子软枣，小姑娘爱美，自然是爱戴上几朵花，小男孩的最爱是炮仗，老太太牙不好，自然是会选择一些比较软的食物，柿饼子就是最爱。

　　柿子结果颇多，过去北方地区水果匮乏，秋冬之际柿子成熟之际，大家都会纷纷的去采摘柿子，柿子很软，是要轻轻采摘，才能给保持完整，掉落地上，就会摔成稀巴烂，有的会选择爬树去摘，也有的使用自己制作的专用工具来采摘，柿子结果很多，多的吃不完的时候，村民就会把柿子制作成为柿饼，柿饼不但更加甘甜软糯，也能够贮存更长的时间，在过去食物匮乏的年代，柿饼可是一种珍稀的美味，直到现在，很多人对于柿饼还是情有独钟，唯独喜爱吃柿饼子，喜爱那种过去的农村味道。

　　柿子树这几年，在农村种植的数量是越来越多，原本山区种植比较多的柿子，现在已经发展到了平原地区，很多农村庭院、道路两旁，都爱种植一些柿子树，柿子树耐性强，适应很恶劣的环境，管理也是相当简单，对于管理和环境要求不严，这几年的时间，柿子树在北方地区农村，种植数量比过去要多了很多倍，大量种植的柿子到了霜降之后，满满当当地挂满树梢，但因为还要爬树采摘，和种植的太多，很多时候，大家都懒得去采摘，任凭柿子树在寒风之中摇摇晃晃。

　　柿子价格低廉，而且有很多软柿子，是不宜运输的缘故，很难运势到喜爱吃柿子的手里，很多软柿子品种成熟之后，是一碰就破，很难做到长途运输，也有一些硬柿子，但也是需要进行脱涩之后才能食用，柿子脱涩也是一件麻烦事，要跟一些水果放在一起，让其自然脱涩，也有的使用白酒涂抹之后，使用袋子密封，也能够很好的脱涩，直到后来有了一种脆柿子，不用脱涩，直接从树上采摘之后，就能啃着吃。

　　这种脆柿子脆爽如脆梨，甘甜如蜜，柿子味道浓郁，但一点都不涩，是一种不用脱涩的脆柿子，而且质地较为坚硬，很便于运输，这种脆柿子的种植成功，也让很多不产柿子的地区，但很爱吃柿子的朋友，就不会为了吃不到柿子而犯愁，柿子和柿饼，作为北方特有的美食，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言。