在农村有一种植物，据说是小鬼子引进过来的，生命力强健，适应种植在很多地区，耐性十足，在一些相当贫瘠的地方，也能够很好生长，在过去的农村，这种植物非常多见，房前屋后以及田间地头，都有这种植物存在，夏秋之际黄色的花朵一朵朵开放，生长高大旺盛，秋冬之际，地面部分枯萎之后，就能挖掘出肥肥胖胖的根茎，长得非常像我们吃的大姜，因为是外来物种，所以也被叫做洋姜。

　　洋姜也被叫做“万年脏”，种植一次之后，就不用在从新种植，即使收获的时候挖掘的在仔细，但也会有一些种球遗留在土壤，来年又会生长得郁郁葱葱，每年都会生长一大片，几乎没有什么病虫害，对于环境也要去不严，洋姜是一种菊科植物，在过去的农村，大家是非常喜爱种植的，也是北方地区冬季主要的腌制酱菜的原材料，洋姜爽脆，生吃带有一股甘甜的味道，汁水很多，有一股浓郁的独特味道。

　　洋姜作为酱菜腌制，是很受大家喜爱的，将腌制的洋姜切成细丝，或者薄片，使用麻油、醋搅拌之后，是很好的下饭菜，作为冬季主要的咸菜原材料，洋姜一直以来大家都爱种植，在农村也非常多见，但在这几年，洋姜的种植数量也明显的减少，很多村民都已经不再种植洋姜，很多都是自生自灭，几乎成为野生，很少有人专门进行种植，什么原因让洋姜不在受到大家青睐了呢？

　　洋姜生命力强，很容易种植，产量也是很不错，种植减少的主要原因，还是因为洋姜的食用量，已经变得很少，在过去的北方地区，冬季可以食用的蔬菜原本就不多，除了冬季贮存大白菜和萝卜，在没有大棚种植的年代，蔬菜的数量是相当少的，腌制咸菜，也就成为冬季的主要食材，洋姜在过去的年代，是家家户户必备的食材，冬季谁家都要腌制一坛子洋姜，作为冬天的食材，味道爽脆、咸香怡人的洋姜，陪伴很多人走过了漫长的岁月。

　　随着我们的菜篮子逐渐的丰富，冬季可以食用的蔬菜也逐渐多了起来，各种新鲜的蔬菜都有出售，菜市场什么时候都有我们喜爱的蔬菜供应，丰富的新鲜蔬菜，也让我们减少了咸菜的食用量，虽然还有很多人对于咸菜很喜爱，但食用的数量，跟过去相比已经下降了很多，洋姜也是从过去家家户户冬季必备，变得成为了可有可无，种植数量也急剧减少，很多村民都不在种植洋姜，也有一些是房前屋后田间地头种植几棵，就能够满足家庭之需，很少有人大面积种植。

　　洋姜虽然好吃，但吃饭比较单一，除了作为腌制咸菜食用，其他的制作方法很少，这样的局限性，也造成了洋姜食用数量变少的主要原因，洋姜也由过去香饽饽，变成了现在的局面，也是很容易理解的，欢迎大家补充评论留言。