最近牛奶被疯狂针对，很多牛奶的负面文章接踵而至，什么牛奶加速衰老、牛奶导致痤疮、牛奶增加乳腺癌几率、牛奶含激素、孩子喝了会早熟。这些问题到底是否真实？我们还得要科学、辩证地来看。

　　关于说牛奶导致早熟的问题就发生在我身边，亲戚家的孩子不让喝牛奶，因为妈妈怕牛奶中的激素影响他的健康，每天给他喝豆浆。牛奶中的确有一种特殊的激素，被误认为是一种导致性早熟的激素，它就是胰岛素样的生长因子“IGF - I”，也可以叫生长因子I，外国进行了很多动物性研究，研究结果表明，摄取牛奶一般不会干扰体内IGF-I的正常水平，所以喝牛奶其实并不会导致早熟，目前也没有明确的研究来正是牛奶中的生长因子I会影响儿童的正常生长发育。牛奶中还含有少量的雌激素，毕竟是从动物身上来的，它们多少是带有一些激素的。不过牛奶中摄取的雌激素并不太可能会影响孩子或成年人正常的激素分泌。如果每日适量摄入奶/奶制品（300g每日/牛奶约250ml），相较于我们自身分泌的雌激素而言少得多，占2.25%左右，它们并不会对身体有什么太大影响，而且这些成分的摄入也和胆固醇、嘌呤类似，摄入量越多，吸收量就越少，对我们自身合成分泌的部分和总量来说是微乎其微的。导致孩子早熟的原因还有很多，还不能单纯归咎于吃了很多含激素的食物，况且牛奶并非是含激素过多的食物，它含有的激素只能说是微量。

　　每天给孩子喝豆浆的做法并非不行，豆浆营养价值也很丰富，但它携带的钙质肯定是远远比不过牛奶的，如果不注重给孩子补充维生素D和额外钙质，反倒会影响孩子的正常发育，豆浆中含有的是优质植物蛋白，而牛奶是优质动物蛋白，其实两者一起饮用对蛋白质吸收会更有利。牛奶的营养价值高，除含钙丰富，其中还附带一些脂溶性维生素成分，如维生素D、维生素A等，帮助钙质吸收，牛奶还是优质蛋白的丰富来源，每日如果适量摄入的话，对我们肯定是利大于弊的。

　　不过我个人有个观点：虽然膳食指南推荐每日摄入奶制品，但其实并不一定每个人每天都必须要喝牛奶。

　　因为牛奶中的一些成分可能会让很多特殊的人群出现更不利的情况，比如有“乳糖不耐受”症状的朋友，尤其是较为严重的乳糖不耐受，因为缺乏分解乳糖的酶，或者分解乳糖的酶效率较低，导致牛奶很难被他们消化吸收，喝了牛奶会有头晕恶心，腹胀腹泻，消化不良等问题，还可能出现呕吐，这样的话即便是喝了牛奶那也未必能吸收其中的营养成分，还把自己弄得不好受，而且也有研究发现，乳糖不耐受就可能会引起痤疮。那这些朋友可以不喝牛奶或不大量喝牛奶，豆浆、酸奶和含钙丰富的食物同样可以弥补。

　　另外还有一些关于牛奶长痘的说法，一些朋友喝了牛奶会疯狂长痘痘，甚至引起痤疮，有研究发现，在7~30岁的人群中，奶/奶制品都可能会提高诱发长痘、痤疮的几率，这就是因为前文提到的生长因子I的缘故，它可能会刺激皮肤的皮脂腺分泌更多油脂以阻塞毛孔，引起痤疮、长痘；还可能会刺激肾上腺素的分泌，这样会增加雄性激素效力，引起内分泌紊乱，也会引起长痘。而且爱和低脂、脱脂奶的朋友可能长痘更严重，这是因为其中的生长因子I含量更多。如果是这类人群，那也不用强求要去喝牛奶，可以用和牛奶营养价值类似的食物来代替，例如喝酸奶，吃海产品、芝麻、坚果、大豆、虾皮等。但喝牛奶并不会让大多数人长痘，并不用把它如此魔鬼化，很多长痘的原因可能并非牛奶，和个人体质、熬夜过度、内分泌失调有关。

　　那么牛奶增加乳腺癌几率的说法是否真实？

　　有一项5万人的研究发现，喝牛奶越多的确诱发乳腺癌的风险越高，但只可证明喝牛奶和乳腺癌之间有着某种相关性，并不能完全证明喝牛奶就一定是增加乳腺癌风险的因素，它们没有因果性，这个研究的方法也有干扰项，结果并没有大家想象中那么准确，这些研究还有待进一步考量，并不用那么害怕牛奶。乳腺癌在世界范围内的发病差别也很大，北美洲风险较高，东欧、南美洲、非洲、西亚发病风险较低。国际上的一些机构也并不认同牛奶和乳腺癌之间的不利关系，国际癌症研究基金会曾经在评估报告中分析乳腺癌，还得出：适当吃奶/奶制品可降低绝经前乳腺癌风险的结论。美国癌症学会也表明目前没有证据证明喝牛奶会增加乳腺癌风险。

　　的确有听说过有一种牛奶，产奶奶牛会给它们食物中添加一些生长激素来预防和治疗奶牛的染病，还能增产。如RBGH合成激素，它们能刺激生长因子I的分泌，刺激奶牛产奶更多。不过专家也说明了，不用担心这些生长激素问题，它们在人体中没有活性，不会促进性早熟和不会影响健康。

　　总之，关于牛奶还有很多争议说法，例如可能增加乳腺癌的发生几率，这个其实并没有明确、大量、长时间的研究调查来证实，我们不用过于焦虑喝牛奶的问题。个人建议，爱喝牛奶的朋友每日牛奶的摄入量最好就控制在300g，不要超过权威的推荐量，而且如果没有胰腺方面严重的问题，最好选择全脂牛奶饮用，它们营养更丰富，口味更好，补钙效果更佳，而且生长因子IGF-I含量较低，对于长痘的朋友会更友好。