一、何谓产品溯源

　　产品溯源是将当前选进的区块链技术、物联网技术、自动控制技术、自动识别技术、互联网技术等，通过专业的机器设备和软件，对单件产品赋予唯一的身份二维码，实现“一物一码”或“一品一码”，可以对产品的生产、仓储、分销、物流运输、市场稽查、销售终端等各个环节采集数据并追踪，构成从生产到消费的一个全生命周期管理。

　　这正是兆信科技一直在做的事情。

　　产品溯源中最重要的部分——食品溯源，也称为食品溯源安全体系，是指在食品供应链的所有环节可以对某种食品或食品原材料进行双向追溯。

　　该体系建设的目的是可以在发生食品安全问题时迅速定位责任单位或责任人，有效对问题产品进行追回及处置，及时对受影响的消费者提供帮助和补偿；同时，该体系也有助于督促食品生产商按照规范的流程和严格的标准生产可让消费者放心的产品，从而保证食品质量安全。

　　目前在兆信科技做食品溯源的行业包括酒类（茅台，郎酒，剑南春等）、乳品（君乐宝，雀巢，飞鹤等）、零食（湖南口味王，南方黑芝麻糊、露露等）、保健品（东阿阿胶、宏济堂阿胶、保灵孕宝）......众多企业正接受着兆信科技提供溯源系统集成服务，给产品带来溯源的革新。

　　二、溯源的发展历程

　　纵观历史，食品的溯源还很年轻，它虽然经历几十年漫长的发展过程，从简单到复杂，从局部到整体，从抽象到具体，但仍然在探索普及过程中努力。

　　1987年：NF EN ISO 8402中定义可追溯性为通过记录的标识追溯某个实体的历史、用途或位置的能力。

　　2000年：欧盟定义2000/1760/EC法令，在生产、加工及销售的各个环节中对食品、饲料、食用性禽畜及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪力。

　　2001年：日本试行并推广农产品与动物性食品追溯系统。

　　2003年：美国农业部建立家畜追溯系统。

　　2005年：欧盟EC178/2002 正式生效

　　2016年：中国国务院国办发[2015]95号文件《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》

　　三、发达国家引入溯源系统的特点

　　发达国家较中国早二十年时间实施溯源，较中国在发展溯源领域更加有经验，其优秀经验被众多国家包括我国进行学习吸收。

　　率先性：首先在家禽产品领域导入，并逐步推广；

　　规模性：导入溯源系统的行业都具有较大规模；

　　多样性：政府强制和企业自主导入并存；

　　差异性：在不同行业的导入存在具体操作上的差异性；

　　四、溯源价值和意义

　　过程控制：贯穿质量安全过程，把产品所有环节纳入监控范围；

　　风险管理：通过预警与告警，防止重大食品安全事故的发生与扩大；

　　诚信原则：溯源系统只能承载辅助监管功能，信息的真实性还要靠企业的自律。

　　五、中国溯源发展现状

　　当前我国主要参与食品质量安全追溯体系建设的部门有国家食品药品监督管理局、农业部、工信部、商务部和国家质量监督检验检疫总局。

　　2008年以来，农业部建立农垦系统质量安全可追溯系统，涵盖米面、水果、茶叶、畜肉、禽肉、蛋类、水产品等七类农产品，建立“农垦农产品质量追溯展示平台”。此后又建立了“动物标识及疫病可追溯体系”和“水产品质量安全追溯网”。

　　商务部、财政部自2010年以来至今，在58个城市开展肉菜流通追溯体系建设试点开展肉类蔬菜流通追溯体系建设，建成以中央、省、市三级平台为主体、全国互连互通、协调运作的追溯管理网络，将来会逐步扩大到中药材、酒类、奶制品、水果以及水产品等品种。

　　我国幅员辽阔，各地域经济和发展水平及消费者对可追溯性产品的支持程度差异明显，因此在推行食品安全追溯体系进程中不能同步推进。

　　各参与食品质量安全追溯体系建设的部门都已建立了各自具有代表性的食品追溯体系，不同地区政府也已建立的有地域特色的食品追溯平台，但大都需要进一步整合与完善。

　　事实上，相当一部分区域内仅有少数大型食品企业自己构建内部食品追溯系统。兆信科技要做的是，在国家政策的支持推广下，帮助企业进行溯源系统搭建跟进，助力造就我国食品溯源一片欣欣向荣的势态。