我们平时在书籍或者早点铺的牌子上会看到写着锅巴菜,其实天津人念“嘎巴菜”。
嘎巴菜,起源于清代,是天津的特色早点。天津卫有句老话:“先有煎饼果子,后有嘎巴菜。”其实这句话要符合一个条件就是不能是纯绿豆面的煎饼做嘎巴菜,因为纯绿豆面摊制成饼切好,放入卤中,就有些散了。所以嘎巴菜的嘎巴主料是绿豆,辅以大米或者小米。
嘎巴菜的卤汁是素卤,其中大料和香菜根,是其味道的灵魂,嘎巴菜的卤汁不能咸了,要清香适口。
抓起嘎巴放卤中,微浸泡一会搅拌盛出,淋上麻酱汁,酱豆腐汁,撒一把香菜,加一些辣子油。一碗美味的嘎巴菜就完成了。一碗嘎巴菜五颜六色,香气扑鼻,好吃又好看。http://t.cn/RDnEUnO
#天津爆料# #天津美食# #芥末晒美食#
特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。