说起中国哪个地方最爱吃辣，大多地区都要纷纷举手表个态，重庆兴冲冲拿出火锅参与比赛，湖南带来一首家喻户晓的歌曲《辣妹子》以表态，云南一看表示不服也要来凑个热闹......但今天小编要说的是特别会吃辣的贵州。

　　不像沿海地区，贵州早期缺盐，且发展较慢，交通多有不便，烹饪方面调味品稍微缺乏。早时的辣椒产自美洲，引进中国后因为色泽鲜艳，只是将它作为一种观赏性的植物，是智慧的贵州人民勇于尝试，将它端上饭桌，创造许多极为丰富新奇的做法，解了自己食品无味的难题，还有了如今辣椒广泛使用的场面。

　　贵州人爱吃辣有一定的地理位置因素，不同于有些南方地区四季如春的气候，贵州身处云贵高原，受地形阻挡，来自北方的冷空气进入贵州后往南移动比较迟缓，导致冬季冷空气在贵州十分湿冷，故贵州喜爱用吃辣椒来驱冷御寒。

　　有句话是这样说的，中国辣椒看贵州。贵州山谷形地，海拔较高，昼夜温差大，有着能够产出优质辣椒的优越条件。在贵州，一般人家里都会准备各种辣椒，家家户户，不论贫穷还是富贵，辣椒粉，油辣椒，糟辣椒，干辣椒这些辣椒都会必不可少。贵州人民对于辣椒的喜爱和依赖是扎根于内心深处的，对于他们来说，辣椒的重要程度就相当于大米一样。

　　贵州人很会吃辣，他们对辣有着极为严格细致的要求，辣椒的各类加工繁琐复杂，吃法也五花八门。贵州菜中糟辣椒制品的特色菜数不胜数，这是贵州独有的调味品，色泽鲜艳，味道香浓，酸味，辣味，香味，鲜味巧妙融合在一起，尤为美味。

　　加了糟辣椒的糟辣鱼是来贵州旅游不可不尝的一道美食。将刚打捞起来的鲜鱼去鳞清洗干净后，在鱼身上划上两道，热锅中加入熟油糟辣椒等调味制品，放入鱼精心烹制。刚出锅的糟辣鱼色泽鲜红，外皮酥软，肉食鲜嫩，当真色香味俱全。

　　而说起贵州的辣味饮食不得不提起那个闻名国内外，让人魂牵梦萦的产品--老干妈。老干妈以香辣为特点，味道细腻，滋味悠长，这个运用传统工艺生产出的特色调味品深受外国人喜爱。但即使就是这么受到人们喜爱的辣酱在傲娇的贵州人眼里却是十分平常的，毕竟在这里家家户户都做油辣椒，大家都认为自己爸妈弄得才是最正宗最好吃的。

　　中国的辣不会如出一辙，各地辣味各有特色，各有重点，贵州的辣不像重辣那样强硬，它带有微微的酸味，还是变化无穷的，各式烹饪有各式对应的辣椒做佐料，精致讲究，看似平淡无奇的家常菜却能炒出独有的味道。