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守护农民工舌尖上的安全

守护农民工舌尖上的安全
2020年08月11日 06:22 新浪网 作者 天津日报

  当前,许多建筑工地都把保障食品卫生安全作为疫情防控工作的重中之重。

  “滴滴──”8月7日6点30分,在驻津央企中建二局四公司的北京西局项目部农民工食堂外,美菜网的快递小哥把当日的新鲜蔬菜及时送到。项目部主厨邹吉运戴着口罩、手套,查看快递小哥健康码正常后,开始检查蔬菜质量。

  复工复产后,这个项目就是这样从食品采购环节开始,一直到消毒流程及食品加工制作规范等食堂各个环节都严格监督,守护农民工舌尖上的安全。

  北京西局项目位于北京市丰台区西三环核心区域,总建筑面积约17.67万平方米,项目共有农民工500余人。复工复产后,项目部禁止农民工外出就餐和订餐,按照地方疫情防控工作部署,把农民工食堂作为疫情防控的重点区域。

  只见当天的白菜、尖椒等新鲜嫩绿,西红柿肉质厚实,鸭腿等肉类色泽白净无异味……索证索票后,老邹带着帮厨立即把食品搬运到后厨冷藏室码放整齐。为了严控食堂采购流程,确保食品购买来源清晰,项目部要求每次采购都要将采购方式、采购人、采购地点、密切接触人员等信息如实做好登记。

  此时,农民工早餐时间结束,厨房开窗通风消毒。满头大汗的老邹来不及摘下口罩休息片刻,便立即跟帮厨利索地收拾起锅碗瓢盆,进行清洗消杀。“自从疫情发生后,餐具清洗由两遍增加到三遍,消毒由半小时提高到1小时。”老邹解释着当前的消杀程序。早餐产生的泔水倒入封闭的桶内,等待中午及时外运清理。

  转眼到了8点,淘米、洗菜、和面……厨师们忙个不停。分切蔬菜、肉类,制作面食,分别用不同的生食案板;样样菜品都烧熟煮透;每道菜品、主食做好后,按规定留样。

  11点,米饭、馒头、绿豆汤冒着热气端上来,宫保鸡丁、洋葱炒肉、白菜粉条三个菜已炒好,一进餐厅就能闻到香味。为避免人员聚集导致交叉感染,值班人员监督维护秩序,农民工端着碗盆,间隔一米排成长队打饭。

  “我们食堂每周饭菜不重样,色香味俱全,新发地出现疫情后,项目部杜绝凉拌菜、海鲜进食堂,我们吃着特别安心。”刚下班的农民工刘明说。当前食堂就餐区域仍处于封闭状态,打饭后的他迈着轻快的步伐回宿舍分餐进食。

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