天津人复杂多样的食谱里
面食稳稳地占据了半壁江山
除了逢年过节都要独得恩宠的
捞面和饺子
下面这些面食也是天津土著的最爱
小编都给大家伙儿整理全了
赶紧来看看吧
煎饼果子
没有任何一样早点
能替代煎饼果子在天津人心中的地位
你要问哪家最正宗？
嗨，这还用问嘛，肯定是自家楼下的
云吞
天津的云吞
最大的讲究就是放冬菜
出了天津，几乎再也吃不到这口
嘎巴菜
嘎巴菜本名应为“锅巴菜”
是以绿豆、小米水磨成浆
摊成薄厚均匀的煎饼
晾干后切成小条，浸在素卤之中
盛碗后点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、
辣糊、撒上卤香干片和香菜沫制作而成的
入口有嚼劲，香味扑鼻
卷圈
卷圈的做工颇为讲究
香干、油面筋、红粉皮、
白粉皮、麻酱、酱豆腐是必要的单品
最地道的传统天津卷圈馅儿里
还不能有榨菜、海带丝、辣椒酱这些“外来客”
吃法上，天津人一般都是用大饼卷着吃
大饼夹一切
天津老话说：
大饼可以夹天上飞的，
和地上会跑的，河里会游的
虽然是玩笑话，不过大饼夹一切
所用的食材的确非常丰富
鸡排、茄夹藕夹···保准你吃一次就忘不了
大饼鸡蛋
低配版的大饼夹一切
将刚摊好的鸡蛋夹入大饼
均匀地抹上面酱或是番茄酱
再来点咸菜、土豆丝、海带丝
只要五六块钱，就能让你撑得走不动道
大饼麻酱就白糖
就算没有肉和菜
大饼配上麻酱白糖
也能吃出一番风味来
糖饼
“诶，二他妈妈，给我烙俩大糖饼！”
还记得马老师这个老段子吗？
天津的糖饼和其他城市不太一样
是带芝麻酱的，而且家家都会做
酥软甜蜜的糖芯配上脆香可口的面皮
那滋味，让人回味无穷
面茶
您以为我写错了？没错！就是面茶！
上好的糜子面儿或者小米面儿煮成的面糊
再淋上满满一层麻酱，撒上点芝麻盐儿
别用勺，贴着边儿转着喝
满口都是麻酱与面糊的香气
果子
天津的果子其实就是
北方人俗称的油条
从下锅到成熟，从嗅觉到味觉
都让人深深“沦陷”
果蓖儿
果蓖儿是天津独一份的早点
外地人喜欢叫“薄脆”
能单吃，但更多的是夹在煎饼果子里
咬上一口咔咔的～超酥脆
深受小朋友们的喜爱～
鸡蛋荷包
鸡蛋荷包又叫气鼓
一炸就起鼓，非常形象
不过现在能炸的果子摊也不多
能做成糖心儿的鸡蛋荷包更是少之又少
果头
早上吃一个果头儿
再配碗豆浆
是80%老天津人的最爱
糖皮儿
糖皮儿与果头的区别
在于多了一层糖面皮
在天津口语称为“糖皮儿”
口感带甜，完美地掩盖了果子自身的油腥味
馓子
小编记忆最深的
就是小时候推着自行车售卖馓子的商人
自行车后衣架上
摆了大大的竹笸箩
里面层层叠叠的馓子
分量轻，一斤就能称好多好多
肉龙
这可是童年幼儿园的午餐标配
肉龙肉馅的油脂渗入面皮中
散发着浓浓的肉龙香气
咬一口，嘴上会有一层油
就上一口小米稀饭，别提多幸福了
捞面
生日婚嫁、逢年过节等大事都离不开这道吃食
天津人对捞面的情感
丝毫不输东北人对烧烤的执念
炒饼
葱花调料爆香
掺上圆白菜下锅一炒
那香味，绝了～
麻酱烧饼
味道最好的一定是刚出炉的
麻酱的香气配上外酥里嫩的面饼，完美！
会吃的再加点白糖
全国独一无二的吃法，堪称一绝
油酥烧饼
酥脆的油酥烧饼切点酱牛肉一夹
倍儿美儿～吃一份一整天都不饿
饺子
天津人的正月、头伏、冬至都少不了饺子
津味素更是全国独一份
虽然街头巷尾的饺子馆开的遍地都是
但天津人吃饺子只认自家包的
就上现腌的腊八蒜，别提多舒坦了
包子
别提狗不理
天津人吃包子可不好这口
二姑、张记、老陶、老胜香、
四平、姜记、老幼乐这些便宜亲民的包子铺
才是天津土著们的最爱
图片来源：@老碼頭合子
天津老话说：
“初一饺子初二面，初三合子往家转。”
老天津人过年在家必包合子
不仅寓意好，味道也不错
贴饼子
以前天津人也经常在家贴饼子
一面儿吃起来又焦又脆
蘸着菜汤儿吃，香到没朋友
春饼
薄如蝉翼的春饼
卷上豆芽、鸡蛋、烤鸭等菜
抹点酱就能往嘴里送了
做着简单，闻着香，吃着也过瘾
烧麦
天津烧麦制作面皮非常讲究
必须是烫面，也就是开水和面
制作工艺和蒸饺类似，只是馅料上有差别
清真烧麦以牛羊肉为主
配以虾仁、鸡蛋、木耳，略带汤汁
小编尤其爱这口～
银丝卷
总听有外地人感叹
“天津的面馅儿馒头好吃！”
其实说得就是银丝卷
它以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名
无论蒸、炸、烤，都是津门美味
虾米托儿
小虾摊成饼，味道超级可口
早点就上馒头，那叫一个香
菜团子
以前棒子面是每天主要的吃食
而菜团子就是老天津人常做的面食
满满的回忆感
炒饽饽
炒饽饽一定要用那种死面的饽饽
不能是发面的
虾皮和韭菜是炒饽饽的灵魂
加入了这两样
细细咀嚼还能尝出淡淡的奶香味
图/1988我要跟这个世界谈谈
嘎嘎汤
把玉米面做成小方块
再用小虾米炝锅、加入水等材料
等到汤汁浓稠、嘎嘎也熟了的时候
就可以出锅了
挖一勺吹吹送入口中，倍儿好吃～
蒸饼
天津孩子从小吃到大的东西
形似豆包
豆沙、枣泥儿、红果儿各式各样的馅
口感非常棒～
耳朵眼炸糕
天津三绝之一，外焦里嫩
红果馅的是小编的最爱
十八街麻花
这个不用介绍，全国人民都知道！
图片/余頭Rachel
锅贴
冒着热气的锅贴
简直诱惑难挡
一口咬下去
汁水在口中迸发
那滋味，一天不吃就想念无比
果子汤
在过去，人们吃剩下的果子都舍不得扔
但是果子硬了口感就不好了
所以，都会把果子做成果子汤
味道竟然出奇的好
直到现在很多人都对这口儿欲罢不能
图/jrw小丸子mm
烀饼
小时候最难忘的回忆
就是奶奶用烧柴的大铁锅做烀饼
无论是谁家一开火
保准能用香味勾来左邻右舍的孩子
一人分一块
热乎乎的吃得甭提多开心了
摊咸食儿
旱萝卜切丝撒盐腌制
放葱、姜末、鸡精、五香粉、生抽调好口
加面粉一起搅匀
用小火慢慢地煎，直至两面金黄
稍微带一点糊噶儿，就能出锅吃了
味道好极了
虾酱窝头
虾酱配窝头，再就点葱
堪称绝配
大人小孩都好这口
熟梨糕
独具天津特色的一种民间小吃
入口软糯，满口余香
是天津孩子童年的独家记忆
杨村糕干
天津市地方民间糕点
始创于明朝永乐年间
是典型的运河文化的产物
2007年，杨村糕干制作工艺
入选了天津市首批非物质文化遗产项目
枣糕
甜过初恋
买的时候，还得特意挑些枣多的
津八件
不光颜值高，种类也多
每一样都有不一样的口感
无论是逢年过节送礼还是自家吃
都非常有面儿的
蛤蟆吐蜜
外面是脆脆的白色巧克力
中间由淡粉色草莓味巧克力包裹
里面是由鲜奶和面混合成的
口感香中带甜，滑而不腻
淡淡的奶香随着咀嚼慢慢在口中散开
吃过后每每想起都会口舌生津
是不是越看越饿？
明天早中晚挑几样安排一下吧
练练手艺
也找寻一下天津的老味道
