佛手瓜（学名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。
佛手瓜的营养价值：
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力。
佛手瓜的食用效果：
1.降血压经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。2.提高智力据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。3.缓解不孕不育佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。4.增强人体抵抗力佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
佛手瓜的食用禁忌：
由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
推荐吃法：清炒佛手瓜
1准备材料。红椒切圈，葱姜切丝。
2佛手瓜洗净切去两头，先切片
3佛手瓜再切成丝备用。
4油锅烧热，爆香葱姜丝、红椒圈。
5放入佛手瓜丝，翻炒几下
6滴入美极鲜，调味。
7翻炒均匀，熄火。
