宝妈做带鱼加点这食物一炖，味比鲍鱼还鲜！宝宝补铁补锌还补钙：

　　带鱼是我们常做的菜肴，常见的做法不是红烧、清蒸就是煎炸，其实带鱼还能炖着吃哦！尤其是今年的带鱼比较窄！如果你吃腻了红烧、清蒸和煎炸，建议大家试试用豆腐炖，豆腐和鱼类一起烧，可以说是绝配，浸润了带鱼鲜美的汤汁，豆腐非常柔嫩好吃，再加上一点紫苏叶，香味更加浓烈，而且营养也很丰富。

　　首先把嫩豆腐切成小块，然后放进油锅里先煎一下，煎到两面金黄，这样的豆腐吃起来外皮有点酥酥的口感。然后将带鱼洗干净，把内脏和腹内的黑膜去掉，不然炖出来的带鱼就会比较腥，这跟我们做鲫鱼汤是一样的道理。将带鱼切成段，在带鱼表面拍上薄薄的面粉。注意洗带鱼不要用热水洗，热水会把带鱼表面充满丰富营养的银鳞洗掉，这样的带鱼会失去很多吃的意义。现在正好是过节的好时候，大家可以买点那种海鲜大礼包，自己吃还是送人都行。

　　然后把带鱼放入油锅内煎，煎到两面金黄。可以在煎鱼的时候，油锅里少许撒点盐，这样能防止鱼皮黏锅底，也能适当的让带鱼入点味。随后开始炖鱼。先在砂锅底部放入豆腐，再把带鱼放上，这样放才能让垫在下面的豆腐充分吸收鲜美的汁水，充分的入味，而且也会特别的嫩。

　　再把姜片、大蒜、葱白、辣椒和紫苏叶放入，起到很的增香的效果。让整个鱼汤闻起来都让人流口水。随后在砂锅里倒一小碗清水，再加入料酒、白糖、生抽、老抽。

　　最后，开中火把汤汁煮开，再改小火，盖上锅盖焖煮10分钟，然后揭开锅盖适量加些盐，再炖2分钟，出锅前撒上葱花就可以了。想要汤做的鲜美，最主要的就是锅具，砂锅用来熬汤是最合适不过的了，而且还好清洗，也不会留下什么异味。家里有个砂锅在，不论是熬啥，都能“事半功倍”哦！

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