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原创 | 老家的井水冰镇西瓜

原创 | 老家的井水冰镇西瓜
2020年07月16日 19:56 新浪网 作者 各界导报社官微

  把水桶连同西瓜一同从井中拽出,然后捞出西瓜,托在手中,西瓜湿漉漉的,瓜皮凉嗖嗖的。将瓜置案板上,一刀剖开,清脆有声。鲜红的瓜瓤、黝黑的瓜籽,随手拿起一块来吃,清凉爽口,沁人心脾,暑气尽消。

原创 | 老家的井水冰镇西瓜

  夏日炎炎,防暑降温的瓜果中,西瓜是必备之物。近读汪曾祺《人间草木》一书,其中《夏天》一文有一短章是写如何冰镇西瓜的:“西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的。”这段话形象逼真,无一字多余,尤其是用“凉”字来描写眼睛,新奇别致,给我留下深刻的印象,也让我想起少时我们老家用井水冰镇西瓜的往事来。

  那个年代没有冰箱,高温天气,买回家的西瓜带有少许温热,通常都是先放在阴凉处,如果打算剖吃,就需用井水冰镇一下。那时的乡村井是不缺的,道路旁一般少不了有几口公用水井,许多农民也在自家院中开凿修砌水井。与汪曾祺所说的冰镇方法不同,我老家是把西瓜放在水桶里,和水桶一起送入井中,水桶溢入井水后悬在井壁即可。这时,水桶和西瓜都“沐浴”在井水中了。食用时,把水桶连同西瓜一同从井中拽出,然后捞出西瓜,托在手中,西瓜湿漉漉的,瓜皮凉嗖嗖的。将瓜置案板上,一刀剖开,清脆有声。鲜红的瓜瓤、黝黑的瓜籽,随手拿起一块来吃,清凉爽口,沁人心脾,暑气尽消。

  后来,有了冰箱,吃不完的西瓜就放入冰箱冷藏。冰箱冷藏固然很方便,但总觉得从冰箱取出的西瓜缺了鲜味。再者,冰箱冷藏的西瓜属于冰凉,吃起来有一种不适的感觉,和井水西瓜的自然凉在口感上大相径庭。再后来,无论城乡都吃上了自来水,水井大都被填埋,所谓井水冰镇西瓜,也就成了一代人的遥远记忆了。

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