年饭吃鱼,才年年有余,在家这样做高端大气,味道不输大饭店

年饭吃鱼,才年年有余,在家这样做高端大气,味道不输大饭店
2020年01月24日 15:40 新浪网 作者 Ms郭小白2020

团年饭吃鱼,才年年有余,在家这样做高端大气,味道不输大饭店!

快过年啦,不论是团年饭还是年夜饭,餐桌上都少了一道有头有尾鱼的菜,年年有鱼是年年有余的谐音,代表生活富足,每年都有多余的财富及食粮!

平时只有在饭店里才能吃到的花开富贵,年年有余,在家做一样高端大气。我用泡椒点缀酸辣开胃,特别下饭。鱼我选的桂鱼,刺少肉嫩,口感好。还不会做的朋友赶快学起来,过年也好亲朋好友面前露一手。

桂鱼去鱼腥线,去腮,去黑膜,洗干净,表面抹料酒、盐和胡椒粉,腌10分钟。

砍下鱼头,鱼身切成片,鱼肚子的地方别切断。

调料?准备泡椒、葱段、姜片、胡椒粉、花椒、料酒、盐、蒸鱼豆豉油。

盘底放上姜片和葱段,把切好的鱼摆成扇形放在盘中,鱼头放交叉处。上面再放上葱段和姜片。

开水上锅蒸6分钟左右。

蒸好后,去掉姜片的葱段。

放上泡椒段,淋上蒸鱼豆鼓油。

热油放花椒爆香。

去掉花椒,把油淋在鱼上面即可。

高端大气鱼就做好了,泡椒是小米椒泡的,特别的辣,吃得辣的朋友可以放锅中蒸,或者放油中爆香。

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