春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！

　　蒜苔炒牛肉

　　做法

　　食材：牛肉300克，蒜苔350克，淀粉少许，生抽少许，食盐若干，胡椒粉少许等等。

　　第一步：先将牛肉解冻，蒜苔去掉头尾切成小段备用，洗干净之后备用，建议买细嫩一些的蒜苔。

　　第二步：先将牛肉切成薄片，用水冲干净，放在碗中装入一些淀粉和生抽，百家等等一起腌制一会儿，记得抓一下，这样牛肉更加入味。

　　第三步：蒜苔先要过一遍热水，等待蒜苔变成绿色为好，这样吃起来更加脆爽口渴。

　　第四步：锅中加入少许的植物油，加入一些花椒和生姜煸炒，加入大火快速煸炒10分钟，等待牛肉变色熟透。

　　第五步：将绰水后的蒜苔倒入锅中，加入少许的食盐和生抽，一起均匀的搅拌，这样一道脆爽可口的蒜苔炒牛肉做好了。

　　【蒜苔炒牛肉的养生价值】

　　功效：蒜苔时一种非常脆嫩的菜肴，蒜苔富含一定的大蒜素，搭配牛肉一起炒食，吃起来可以为人们提供一些营养，而且其中的大蒜素可以刺激你们的味蕾，缓解消化功能，增强你们的食欲，这道美味鲜香，增强身体的免疫力。

　　其次，牛肉是鲜美的肉制品，蒜苔和牛肉搭配，鲜嫩爽口，其中包含丰富的铁元素，有助于血液的循环，而且改善气血，帮助预防贫血症得到发生，孩子吃了有助于长个头，增强肌肉的发育，对于人们的健康有帮助。

　　芹菜叶炒鸡蛋

　　烹饪食材清单：准备芹菜少许，鸡蛋4个左右，料酒几滴，食盐少许，香油少许，其他调味品等等。

　　香辣、丝滑、口口香

　　烹饪第一步：先将芹菜清水洗干净，将芹菜去掉芹菜梗，叶子洗干净后切成细末备用，放在碗中备用。

　　烹饪第二步：把几个土鸡蛋全部磕入碗中，加上香油少许，食盐少许，滴上几滴料酒去腥，将鸡蛋快速搅拌片刻，将芹菜叶子放在碗中，搅拌片刻。

　　烹饪第三步：锅中清洗干净，将锅中预热后加上植物油少许，加上芹菜鸡蛋液，把鸡蛋液全部摊开，将鸡蛋液全部煎到金黄，鸡蛋分割成一小块。

　　烹饪第四步：加上一些盐，少许鸡精，快速煸炒入味，这道清香扑鼻的芹菜叶炒蛋做好了，家家户户都特别爱吃。

　　锦绣V山东推荐：芹菜叶炒鸡蛋是美味快手菜，既可以保留鸡蛋的营养，芹菜还可以点缀色泽，看起来相当有食欲，促进食物的消化。而且，芹菜叶含有芹菜素的物质，可以洁净血管，保持血管的健康，降低血压和血脂，维护身体的健康状态。而且里面的矿物质很高，对于孩子大脑和智力有帮助，三月千万别错过此菜。

　　木耳炒素鸡

　　材料：

　　素鸡、红彩椒、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒、八角、葱、姜

　　做法：

　　1.素鸡肉温水泡发，切成块，木耳泡发洗净，撕成小朵，胡萝卜切成片，红彩椒切成块，葱切成葱花，姜切成片。

　　2.锅中加入适量油，油烧热后，放入葱花、姜片、八角、豆瓣酱煸炒出香味。

　　3.放入素鸡，翻炒至入味。

　　4.加入木耳、胡萝卜、红彩椒和适量水，翻炒至断生。

　　5.加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

　　山药炒五花肉

　　食材：山药、五花肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、大葱、姜、干红椒丝、植物油、豆瓣酱、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、白醋

　　制作过程：

　　1.山药去皮，切成长细条，放入加有白醋的清水中；

　　2.青红椒切滚刀片，洋葱切细条；

　　3.大葱和姜切片，蒜切粒；

　　4.起锅烧油，加入切好的五花肉片，炒至断生后，盛出备用；

　　5.锅中留底油，放入干红椒丝和洋葱炒香，加入葱、姜、蒜炒香；

　　6.加入五花肉片和豆瓣酱炒匀；

　　7.加入沥干水分的山药条，加入老抽、料酒、糖、盐干炒五分钟；

　　8.最后加入青红椒片，加鸡精、白醋炒匀即可。

　　萝卜丝肉丸汤

　　用料：白萝卜半根，胡萝卜少许，肉末适量，蚝油，盐，胡椒粉，生姜，玉米淀粉，食用油。

　　肉末放入碗中，加入胡萝卜丁，加蚝油，盐，胡椒粉，料酒，干淀粉，顺着一个方向，搅拌至粘稠上劲。

　　白萝卜去皮擦成丝，胡萝卜擦成丝后再切成小丁。

　　小葱洗干净切成小段，生姜切末。

　　锅中水烧开，放入白萝卜丝焯一下水

　　锅中从新加水烧开，取适量肉末在手心来回摔打几次，搓成肉丸放入开水中，依次做好全部肉丸，加适量盐和胡椒粉，大火把肉丸煮熟。

　　接着加入白萝卜丝，煮2分钟左右，加入小葱段，淋上少许香油，出锅即可。

　　花生焖猪蹄

　　食材：猪蹄、花生、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、葱姜蒜

　　制作过程：

　　1.将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出；

　　2.用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用；

　　3.蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用；

　　4.炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香；

　　5.猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香；

　　6.倒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色。沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅；

　　7.将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪；

　　8.压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。

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