进入到11月份，天气一天比一天冷，这时候最适合吃的就是暖身菜。用最简单的食材做出最美的味道，这回的美食在上桌的那一刻给你的都是惊喜。

　　天气冷，赶在中午去买菜最合适，走着去，既锻炼了身体又能令身体热乎起来。论超市和菜市场买菜，我更喜欢后者，成堆的应季菜和摊主的吆喝声，热闹还接地气。

　　不知道谁家的半车大白菜卸在了门口，水灵灵的倍儿新鲜，才几毛钱一斤，大家都挤着上前买，有的囤菜，也有的腌菜，但不管是哪一种，路过的都没空着手。我果断拎了3棵，够吃一周了！

　　晚饭的时候大白菜就上了桌，搭配它的食材我用了鸡蛋和豆腐，上桌的时候家人夸太好看了，白菜嫩绿，汤汁奶白，鸡蛋金灿灿的，就这颜值，立马食欲大开，几块钱的食材做出了高大上的感觉。

　　这回的白菜做法跟以往的炖不同，主要提味增香的食材是鸡蛋而不是肉，用鸡蛋吊的汤炖菜，鲜美不油腻。鸡蛋+豆腐+白菜，成本才6块钱，补蛋白质，补维生素，还补充水分，冬季吃太适合了，驱寒暖身好消化，全家都爱吃。

　　食谱：【鸡蛋白菜炖豆腐】

　　需要准备的食材：鸡蛋2个，北豆腐1块，大白菜4片，葱花，姜片，植物油（或猪油），白胡椒粉，盐

　　具体做法：

　　第一步，把食材准备好。白菜一片片掰下来，然后洗净

　　第二步，把豆腐先切厚片，再切粗条，然后冲洗去渣子，待用

　　第三步，白菜横着切，切成粗条状，洗净

　　第四步，吊汤。铁锅烧热一些，加入比炒菜量略小的植物油或猪油，烧热后直接磕入2个鸡蛋，用铲子把蛋黄划散，煎到一面金黄的时候，加入葱花，再翻面煎黄

　　第五步，用铲子把煎蛋铲成大块以后，再煎一煎，让没凝固好的鸡蛋再熟一熟，以免炖汤有腥味

　　第六步，倒入2-3大碗开水，大火烧开锅，全程大火吊汤，中途加盐调口味，有点咸即可。这个大火吊汤的过程大约3分钟左右，直到汤变得浓郁奶白

　　第七步，加入白胡椒粉，再把豆腐下锅

　　第八步，上面铺上大白菜，大火烧开，中途拌一拌，不用盖锅盖直接炖

　　第九步，大约10分钟左右的时候，白菜软塌塌，且软烂可口，这时候就可以关火出锅啦。如果掌握不好口味的可以尝尝汤汁，淡了加点盐

　　香喷喷的【鸡蛋白菜炖豆腐】做好了，关键的地方我再唠叨几句：

　　这道菜好吃的关键是用鸡蛋吊汤，不可省略。煎鸡蛋可以用植物油也可以用猪油，相对来说，猪油更香一些。

　　煎鸡蛋的时候，一定要煎到熟透。蛋黄划散再煎，熟得快，熟得透，这样炖汤才够香，且没有蛋腥味。

　　要想鸡蛋吊汤奶白色，一定得是加开水，且全程大火。

　　把豆腐冲洗的目的是去掉切碎的渣，嫌麻烦的可以省略。

　　用鸡蛋吊汤炖菜的方法可以通用，大家可以灵活掌握，食材可以换成冬瓜、萝卜等。