能减压的绿叶青菜，和鸡蛋搭配，软嫩甘香又清爽，提神醒脑

　　今天小编给大家分享一款鸡蛋新吃法，家人尝过后都说好吃，这款小吃在市面上几乎买不到，所以家有会烹调的煮妇其实很幸福，因为经常能尝到新鲜菜式哈哈。用焯过水的芥菜煎蛋，做成蔬菜蛋卷，当零食或者当主食都非常棒，口感软嫩甘香，嚼起来清清爽爽不油腻，特别美味。做这款蛋卷，建议搭配小叶芥菜，小叶芥菜口感更佳细嫩，微甘的味道能促进肠道消化。

　　芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，缓解压力，解除疲劳的作用。尤其是针对长期用脑过度的人群，隔三差五吃一点芥菜煎蛋卷，因芥菜含有丰富的膳食纤维，并且本身的组织比较粗硬，既能帮助肠道蠕动，宽肠通便，清肝明目，还能减轻因精神紧张而引起的压力感。用它煎鸡蛋，比煮汤或清炒还有特色，甘香软嫩，非常开胃。

　　【食材】小叶芥菜1小把、鸡蛋5个、食用油适量、盐4克、鸡粉1克

　　做法：

　　将芥菜洗净，切掉部分老梗，锅里倒入适量清水煮沸，调入2克盐，将芥菜放入锅中焯煮6分钟左右，捞起用凉水浸泡一下；

　　将芥菜挤干水分，切碎后再横竖剁上十几刀，菜梗尽量剁碎，这样煎起来蛋皮就不会凹凸不平；

　　鸡蛋打入大盆中，调入盐和鸡粉，用筷子充分搅拌均匀；

　　烧热煎锅，倒入适量食用油，油温升高时，用勺子舀起拌好的蛋液，倒入锅中，端起平底锅左右摇晃几下，让蛋液均匀铺在锅底上，小火慢煎；

　　煎至蛋液凝固，一面焦黄色时，关火，用锅铲将蛋皮铲起，顺便在锅中卷成蛋卷，取出切块装盘。

　　食尚小贴士：

　　芥菜焯水后能加速它软化，还能去除多余的苦味，吃起来甘香无比。煎好的蛋卷还可以蘸番茄酱食用，我个人更喜欢直接食用，清清爽爽不油腻，越嚼越滋味。