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实用丨“生不喝黄片,熟不喝茶头”,你怎么看?

实用丨“生不喝黄片,熟不喝茶头”,你怎么看?
2020年07月17日 10:10 新浪网 作者 永和九年小微

  实用丨“生不喝黄片,熟不喝茶头”,你怎么看?

  作为普洱的老茶客,可能会听说过“生不喝黄片,熟不喝茶头”这么一句话,当然也有人觉得这话是谬论,认为黄片口感也很好。那么,为什么以前有人说黄片、茶头不能喝呢?

  为什么“生不喝黄片”?

  所谓“黄片”,是指茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”便因此而得名。

  黄片属于采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的叶片,大部分黄片基本都是第三、四叶,因加工揉捻时卷不起来,不易成型,条索松散影响美观而在后期被挑选出来,加之人们觉得老叶含氟量高,害怕摄取过量的氟会出现氟斑牙,以前茶叶还很廉价,于是挑出来的黄片基本都当废品处理。

  因为黄叶压制成饼后外形不佳、叶质老,影响销量,于是在制作过程中就被舍弃,便有了“生不喝黄片”的说法。

  为什么“熟不喝 ”?

  什么是茶头?普洱熟茶在人工洒水渥堆发酵过程中,茶叶会慢慢分泌出果胶,这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩,也就是我们所说的“老茶头”。

  由于在发酵泼水的过程中,灰尘以及各种杂质都会随着水往下浸,所以最底部的这些茶头一般都含有很多杂质,达不到卫生标准,茶头也就成了发酵堆里的糟粕而被舍弃了,因此有了“熟不喝茶头”的说法。

  如今人们为何又喝黄片与茶头呢?

  黄片一开始是由于茶叶老、不美观才被舍弃的,后来人们觉得这并不意味着黄片品质不好,相反老黄片叶片组织厚实、含糖量高,反而甘甜醇厚持久耐泡,而且黄片中咖啡碱及茶多酚等含量比嫩叶低,对肠胃的刺激性反而更小,于是将挑选出的黄叶再精心加工制成专门的茶叶,受很多老茶客喜爱,称其为“黄金叶”。

  至于茶头,因为茶头中胶质含量高,口感柔顺,也一度被大肆炒作,人们便觉得只要卫生条件达标,茶头口感更醇厚,也不失为一个不错的选择。其后经过传统工艺繁复加工制作的“茶化石”,便是茶头的一种,很受茶客追捧。

  因此,随着黄片与茶头的重新加工利用,市场被打开,现在很少人会再提“生不喝黄片,熟不喝茶头”这个说法了。(文章来源:从茶入道)

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