秋天“素三宝”,胜过冬虫夏草!比肉强多了!

秋天“素三宝”,胜过冬虫夏草!比肉强多了!
2019年09月11日 06:20 新浪网 作者 国学智慧

“夏损益,秋进补”,秋天最适合进补的季节,吃腻了大鱼大肉,来试试“素三宝”吧,滋补胜过老母鸡,不吃就亏了~

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第一宝:莴笋

莴笋是很多人都喜爱的素菜,无论是炖汤、炒菜,还是煮火锅,都很好吃,肉质细嫩、清香宜人,生吃熟吃都可以。

秋天多吃莴笋,最为适宜,可以增强食欲、促进消化、补气益血,大鱼大肉吃多了,来盘莴笋换换口味吧。

莴笋是高钾食物,对高血压和心脏病患者很有益处,其中富含氟元素和碘元素,让牙齿更健康,有利于骨骼生长,促进人体代谢和体格发育。

很多家庭吃莴笋,莴笋叶都会丢弃不吃,这样实在很可惜,其实莴笋叶的营养远远超过莴笋,莴笋叶中的胡萝卜素和维生素B1、B2、C等等,高出莴笋本身好几倍。此外,秋天爱咳嗽的人,多吃莴笋叶还能平咳舒气。

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素什锦

谁说素菜一定没有肉菜香,这道素什锦,健康美味、营养丰富、色彩斑斓,好看又好吃。

食材:莴苣半根/胡萝卜1根/山药1段/干木耳20克/水果辣椒1个/紫皮洋葱1个/适量葱姜蒜/适量调味料

做法:

1、将莴笋、胡萝卜、山药洗净切段,木耳泡发备用,洋葱和水果辣椒切段。

2、锅中水烧开,加入些许食盐,倒入切好的食材大火焯水。

3、锅内少许油,加葱姜蒜和洋葱、辣椒爆香后,加入焯好的食材,大火爆炒3分钟。

4、加入适量的食盐、白砂糖等调味料,翻炒均匀后,即可出锅。

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油炝莴笋

吃多了凉拌莴笋,这道油炝莴笋,你一定不能错过,在凉拌的基础上多了油香,与粥搭配,一顿能吃好几碗。

食材:莴笋1根/干辣椒段10克/芝麻5克/适量调味料

做法:

1、将莴笋洗净后,切成薄片,放入碗中备用。

2、碗中加入食用盐、白砂糖调味,然后用手抓匀,腌制30分钟。

3、将莴笋摆盘,加入两勺生抽和几颗干辣椒段,淋上七成热的油,即可出锅。

秋天“素三宝”,胜过冬虫夏草!比肉强多了!

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第二宝:花菜

花菜又名花椰菜,比起绿色健康的西兰花,花菜也有其独特的营养价值。

花菜含有丰富的维生素A和维生素C,它质地细嫩,味甘鲜美,易于消化吸收,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、养肺补肝的功效。

秋季里天干物燥,最适宜润肺降燥,中医认为,花菜有“色白入肺”一说。洁白的菜花不仅能养肺,还能预防呼吸道感染疾病。

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干锅花菜

餐厅里火爆的干锅花菜,在家也能做,口感味道完全不输外边的餐馆,健康又省钱。

食材:花菜1朵/五花肉100克/红辣椒2个/干辣椒10克/适量葱姜蒜和花椒/适量调味料

做法:

1、将花菜洗净,拆成小朵,五花肉切薄片,姜蒜切片,干辣椒切段。

2、在碗中加老抽、生抽、白砂糖,根据个人口味调一个汁。

3、锅内少许油,放姜蒜爆香,然后加五花肉煸炒,肉炒至变色。

4、然后加入花菜,一直炒到花菜水分出来,颜色变深。

5、最后倒入调味汁,翻炒均匀,大火收汁即可出锅。

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花菜虾仁炒饭

用花菜代替大米的豪华蛋炒饭,女明星欧阳娜娜同款,减脂又好吃,一起来学学看吧!

食材:花菜1朵/胡萝卜1根/绿豌豆50克/大虾8只/洋葱1个/玉米1个/鸡蛋2个/适量调味料

做法:

1、大虾去壳,取出虾仁,加料酒和黑胡椒腌制,胡萝卜、洋葱切丁备用。

2、花菜洗净切开,放入搅拌机中搅拌成碎,胡萝卜丁和绿豆、玉米仁焯水。

3、锅中少许油,加入虾头,炒出虾油,然后加虾仁煎熟后,取出备用。

4、锅中加油,放入洋葱炒香,下花菜碎小火慢炒,再加入胡萝卜丁、玉米、绿豆,翻炒均匀。

5、加适量生抽、耗油、胡椒粉调味,加入虾仁、鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

秋天“素三宝”,胜过冬虫夏草!比肉强多了!

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第三宝:秋葵

秋葵有“蔬菜王”的美称,它脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。秋葵中含有果胶、多糖等营养物质,具有养胃补肝、减肥补钙的功效,还能降血糖、滋补肾脏。

立秋之后,人容易困乏,秋葵可以去疲劳,有效缓解秋乏,让你整天都活力满满。据研究,秋葵里富含黄酮、维C和胡萝卜素,能够调节内分泌、抗衰老,还具有美容养颜的功效,让你的皮肤又白又嫩。

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秋葵酿虾

秋葵本身口感爽滑脆嫩,虾肉嫩滑,营养价值很高,两者搭配刚刚好,最适合秋天吃。

食材:秋葵10个/虾仁100克/鸡蛋1个/适量调味料

做法:

1、将秋葵洗净,两头切段,中间用筷子掏空,虾仁切碎备用。

2、调制虾仁馅,加入蛋清1个,适量料酒、食用盐、生粉、黑胡椒,然后搅拌均匀。

3、将虾仁馅装进裱花袋中,挤入秋葵里面。

4、虾尾留下了摆盘,然后上锅蒸10分钟后,即可出锅,搭配番茄酱、沙拉酱,口感更美味。

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秋葵炖蛋

孩子不爱吃蔬菜?不妨试试这道秋葵炖蛋,秋葵横着切,就像一个个可爱的五角星,营养美味,趣味十足。

食材:秋葵3个/鸡蛋2个/适量调味料/适量清水

做法:

1、将秋葵切片,碗中打两个鸡蛋,搅拌均匀。

2、向鸡蛋中加适量黑胡椒、食用盐调味,然后加适量清水,搅拌均匀。

3、将鸡蛋倒入碗中,撒上秋葵,上锅蒸十分钟,即可出锅,撒上生抽和香油,味道更好。

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