俗话说得好，民以食为天。每个人都离不开“吃”，所以餐饮业一直都是比较火热的行业，毫不夸张地说，餐饮行业是一个永不倒闭的行业。当然，近年来，由于市面上的餐饮品牌层出不穷，也对传统的餐饮品牌造成了一定的冲击。虽然餐饮行业在不断转型升级，有很多知名品牌相继倒下，不过在最近几年，餐饮行业的市场规模依旧备受瞩目。

　　

　　餐饮行业是国民经济中增长速度最快的行业之一，过去的30年，全行业年平均增长18.6%，增速远超GDP和人均国民收入的增长，从规模上看，2016年餐饮行业的市场规模为3.5万亿元，截止2017年总体规模达到3.96万亿元。

　　去年，该行业的规模超过了4万亿大关。另一方面，在消费升级的大背景下，各主要产业也在不断转型升级。根据2019年中国70家顶级快餐企业名单，百胜餐饮、金拱门和汉堡王位列该行业前三名。除了名单上的快餐公司外，还有一家中国快餐公司也因销售饺子而上榜。这个牌子是大娘水饺。

　　

　　估计在座的各位都不会对这个品牌陌生，毕竟大娘水饺作为一家老牌的水饺巨头，在市场上的知名度还是很高的，不仅在大城市能够见到，小城市也有。

　　然而，作为一个全国性的连锁品牌，近年来，大娘水饺生意和声誉都不如从前了。越来越多的人认为大娘水饺的味道变了，料也不如以前足了了。很难想象，这个曾经很受欢迎的品牌为什么会突然发生变化。如果要分析大娘水饺陨落的原因，还得从创始人吴国强说起。

　　

　　1996年，他开始了自己的生意。经过几年的发展，生意很好。后来，他雇了一位东北的退休妇女做饺子，他做饺子馅。就这样，大娘饺子便在全国各地相继诞生。

　　为了扩大品牌影响力，做大做强，吴国强做了很多努力。他拜访了许多民间厨师，征求他们对饺子的意见，最终确立了饺子的美味。虽然已经可以用机器擀面了，但吴让他的工作人员用手擀面，馅料的新鲜和蔬菜都是精心挑选的，让顾客品尝到难忘的味道。大娘水饺一上市就大受欢迎。以优良的品质得到了消费者的认可。

　　

　　此后，在吴国强的领导下，大娘迅速在全国起火，广为消费者所知。到2013年，该品牌在全国拥有450家门店，年收入超过15亿元人民币。然而，当时吴国强为了增加品牌的实力，相当了吸引投资人进场，并且找到了一家名为CVC的公司，本想着获得这笔投资后，品牌会更大更强，不成想这却成了大娘水饺的转折点。

　　年满60岁的吴国强精力有限，苦于找不到合适接班人，想将大娘水饺交给专业团队运营。

　　

　　当时，吴国强的想法很简单。更多的门店将需要一个更专业的团队来运营，这不仅将巩固现有门店业务，也将加快发展步伐。

　　这想法不错，关键是看是否找对人，是否对公司控制权考虑周全。

　　发展势头强劲的大娘水饺早已进入CVC的视野。

　　没想到，这个想法却引狼入室！2013年，饺子被欧洲私募股权基金CVC收购。CVC拥有该公司90%的股份，而吴国强拥有10%的股份。吴国强可以担任饺子阿姨的董事长2年，技术顾问3年。

　　

　　对于吴国强而言，坏消息才刚刚开始！在被收购后，饺子的管理层被团队彻底改变了。新来的管理层不仅提高了价格，还减少了原材料的数量。每个饺子由20g改为17.5g，汤料主成分降低10%。

　　这就是为什么很多人认为饺子已经变了的主要原因。由于大娘水饺的偷工减料行为，越来越多的人认为大娘水饺变味了，所以生意越来越差，销量下降。2014年和2015年，大娘水饺的销售额每年下降约20%，而2015年的销售额每年下降80%。

　　

　　同年，吴国强辞去了董事长一职，成为一名几乎没有发言权的顾问。在2015饺子大娘年会上，CVC虽然没有向吴国强发出邀请，但吴国强却主动参加。更让人心寒的是，他被保安挡在了门外。

　　眼看自己的餐厅品牌经营不好，但吴国强却没有办法，毕竟他失去了话语权。在消费了这款饺子的品牌价值后，CVC将其卖给了国内的Gme集团，套现后迅速离开了市场。CVC是欧洲的资本机构，他们购买中国品牌的目的非常明确，那就是赚钱。正如许多中国品牌所证实的，品牌价值流失，然后再转手。

　　

　　如今大娘水饺的口碑和销量都大不如前了，可能有人说这是CVC的经营不善导致的，但在我看来，责任最大的是吴国强，如果他当时不寻找投资人，可能就不会落得如今这个下场了。

　　因此，在股权转让中，良好的控制是关键。如果对公司管理的影响是非常重要的，那么创始人在出售股权时一定要小心。当然，在创始人让出大部分股权的情况下，他能否与投资者达成协议，将表决权委托给创始人？

　　

　　此外，如果创始人能够对公司的重大问题拥有否决权，并就这些重大问题的具体内容达成一致，那么他们的话语权就会更大。

　　所以，作为一个企业家应该牢记沟通和协议的重要性。