北方的红薯叶子也就是南方的地瓜尖，农村的孩子对它都不陌生， 小时候经常会跟着大人去刨红薯，很少会有人吃红薯叶，在农村，这都是用来喂猪的东西，或者等它自然风干，丢到路边，现在人们越来越认识到红薯叶子的营养价值了，它可是个长寿又营养保健的食品，维生素含量和矿物质含量都十分丰富，既能预防便秘，又保护视力，亚洲蔬菜研究中心已经把红薯叶子列为高营养蔬菜品种，对于我们的身体来说它简直就是个宝，可千万别再把它丢掉了。

　　红薯叶子的口感脆嫩无筋，吃起来鲜嫩爽口，做法也有很多种，最常见的就是加点蒜蓉清炒，我平时也会拿来凉拌，配上肉丝煮汤，也可以用来蒸馒头，不过今天我们要说的做法，应该是最简单的一种了，从开始准备到上桌，总共也就花费5分钟左右，味道还特别好，我家孩子自从吃了一次，后来经常是点名要吃，现在正是红薯叶子便宜又美味的时候，大家可以买来试试。

　　【蒸红薯叶子】

　　用料：红薯叶子适量，干面粉一勺，盐少许，大蒜几粒，香油几滴，植物油一勺，辣椒粉少许，十三香少许，生抽一勺，料酒一勺。

　　步骤：

　　1，选择嫩一些的红薯叶子掐下来，用清水冲洗干净，摘下来的红薯茎也不要丢，用来清炒味道也不错。

　　2，洗干净的红薯叶子稍微把水分甩干一些，然后撒一些干面粉，用手把红薯叶子拌一拌，让每片红薯叶子上都沾上一些面粉。

　　3，裹好面粉的红薯叶子摆入蒸笼，蒸笼里可提前铺上一块潮湿的蒸布，然后等水烧开了上锅蒸3分钟左右就可以。

　　4，蒸红薯叶子的时候，来调一个料汁，把蒜蓉，盐，十三香，辣椒粉，生抽，料酒，香油加入碗中，然后浇上一勺热油拌匀。

　　5，蒸好的红薯叶子要赶快取出来，用筷子拨散开，晾一下热气，不然红薯叶子容易粘连在一起。

　　6，拨散开，稍微晾凉一些，就可以把料汁浇上来了。

　　7，吃的时候拌一拌，让料汁与红薯叶子混合均匀，鲜香美味，甚至可以当饭吃。

　　小贴士：

　　有人说红薯叶子可以切碎一些再拌面粉，但是我觉得切小吃没有整张的美味；拌面粉的时候，没有什么固定的用量，一边撒一边拌，直到红薯叶子上均匀沾裹上面粉，蒸的时候也要等水开了再上锅蒸，全程大火，时间大约三分钟左右，蒸好以后还要立即取出，摊开晾下热气。