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　　出一道简单的谜语，大家猜猜今天的主角是谁？（不要急着往下拉哦

　　【谜语】

　　小小一个红坛子，

　　里面装满小籽籽，

　　乍看好像小灯笼，

　　细看犹如红橘子。

　　（打一果蔬）

　　答案

　　点击下方空白处获得答案

　　番茄

　　在遥远的两千年前，番茄曾因为外表鲜亮而被认为是“毒果”，人们都不敢吃，只将它当作是观赏性植物。

　　后来，番茄才被“正名”：不仅好吃，还有益于健康，甚至有人说它能预防癌症。

　　这是为什么呢？

　　番茄中的“防癌高手”——番茄红素

　　一个新鲜多汁的番茄，藏在里面的营养物质多。除了大量维生素、胡萝卜素、叶酸及微量元素之外，它还有一种很特别的物质——番茄红素。

　　目前，番茄红素是植物中的天然色素，在自然界中拥有不可撼动的地位，被称作“最强氧化剂”。在大量的流行病调查和动物实验中发现，它在防癌中扮演着重要角色，能达到防癌的效果。

　　据美国《全国癌症研究所杂志》报道称，布里格姆妇女医院和哈佛大学医院的医学专家发现，多吃西红柿具有较强的防癌作用，其中，它对前列腺癌、肺癌和胃癌的预防作用最明显。

　　那么，番茄红素是怎样“抗击”癌细胞的呢？

　　清除自由基：其战斗力比维生素E、胡萝卜素更强，可预防细胞老化，降低细胞突变几率。

　　分泌细胞素：通过分泌白细胞介素-ⅱ，激活淋巴细胞，对肿瘤细胞造成一定的杀伤力。

　　生化作用：番茄红素能促进癌细胞分化，并向良性方向转化，抑制癌细胞增殖。

　　每天吃一个番茄，有什么好处？

　　番茄味甘、酸，微寒，在临床上多用于治疗口干舌燥、食欲不振。作为植物中的“黄金”，番茄当然不止防癌这个作用，它还有6大功效。

　　坚持每天吃一个番茄，身体在悄悄发生变化！

　　▪ 健胃、助消化

　　番茄富含多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，可促进胃液分泌，增加胃酸浓度，帮助消化。

　　便秘或肠胃差的人，建议在一日三餐中加点番茄，调理肠胃，增加食欲。

　　▪ 缓解口干舌燥

　　番茄是一种凉性食物，汁液多，对缓解发热口渴、牙龈出血等情况有不错的效果。

　　小健建议，此时生吃更好，但要注意不能一次吃太多，否则可能会引起肚子不适的症状。

　　▪ 解酒

　　番茄含有加快酒精分解、吸收的特殊果糖成分，醉酒者喝下300毫升的番茄汁，能有效缓解头晕、呕吐等醉酒症状。

　　▪ 降脂、利尿

　　有研究发现，每周吃7~10份番茄的女性，患心血管疾病率比每周吃少于1.5份番茄的女性少29%。

　　这是由于番茄中含有丰富的果酸、叶酸、维生素B6、钾及碱性矿物质，可降低血胆固醇，促进钠盐的排出。

　　▪ 保持骨骼健康

　　研究显示，抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。

　　番茄含有维生素K和钙，对保持骨骼健康卓有成效。

　　▪ 防止脑血栓

　　有研究发现，番茄籽中有一种P3的物质，可以抗血小板凝聚，防止脑血栓的发生。

　　冠心病或中风患者，每天吃一个番茄或将其榨汁食用，对疾病的康复有一定的帮助。

　　关于吃番茄的3个疑问

　　大多数人在吃番茄的时候，可能会产生困惑，大家不妨看看以下这3个关于番茄的常见问题。

　　1

　　番茄生吃好还是熟吃好？

（图片来源：视觉中国）

　　番茄可以是水果，也可以是蔬菜，到底怎么吃要分情况决定。

　　想要较好地获取番茄中丰富的维生素C，可以选择生吃。生吃番茄酸度大，不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏。

　　想要身体吸收更多的番茄红素和胡萝卜素，建议熟吃番茄，可以用来做菜或汤。这是因为这两种营养素都溶于油脂，生吃会降低吸收率。

　　2

　　吃熟番茄，能改善精子质量？

　　已经得到了科学研究的证实，这得益于番茄红素。科学家表示，番茄红素可以抑制精子氧化，提高精子的活跃度、数量及质量，尤其是吃煮熟的番茄。

　　事实上，番茄本来对预防前列腺疾病就有一定的作用，各位男性同胞不妨试试一周吃4个以上的番茄！

　　3

　　空腹可不可以吃番茄？

　　番茄不能空腹吃，它含有大量可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，引起胃胀痛的不适。

　　此外，未成熟的番茄也最好不要食用。青色的番茄含有龙葵碱，能被酸水解，吃了轻则口苦，重则中毒。当青番茄变红后，就不会含有龙葵碱了。

　　番茄加一物，营养更丰富

　　▪ 番茄土豆片：控血压

　　土豆和番茄含有丰富的钾，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿的作用，能达到控制血压的效果。

　　材料：土豆、半熟番茄、橄榄油、盐和糖各适量、香菜少许

　　做法：1、土豆去皮、切片，锅中热油，葱姜蒜爆香后放入土豆片，大火爆炒几分钟，放入酱油和食盐等调味料；

　　2、土豆片八成熟时，放入西红柿，起锅放点香菜点缀。

　　▪ 番茄龙利鱼：助消化

　　龙利鱼肉质松软，好消化，在搭配酸酸甜甜的番茄，营养均衡，低脂又好吃。记住，龙利鱼要先用淀粉腌制，这样口感更好，鱼肉不容易散。

　　材料：龙利鱼一条、魔芋结、番茄3个、葱适量

　　做法：1、加胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制龙利鱼，番茄烫热水去皮、切丁；

　　2、番茄炒成汁后，加一点番茄酱、清水，煮沸后加入魔芋结；

　　3、第二次烧开后加入鸡精、蚝油、盐调味，等到第三次煮沸汤汁就放入鱼肉；

　　4、煮3~5分钟即可食用。

　　▪ 番茄炒西兰花：防癌

　　美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。

　　西红柿与西兰花搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也好。西兰花可以先焯一下，更容易炒熟。

　　材料：番茄2个，西兰花半个

　　做法：1、将洗净的西兰花放入沸水中焯一分钟后，捞出过凉水；番茄洗净切块；

　　2、锅热后倒入油，放入番茄，翻炒后再加入西兰花炒熟；

　　3、加入切好的蒜片、盐即可出锅。