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吃多了它,父亲中风 儿子高血压 女儿爆肥!家家都有,千万注意

吃多了它,父亲中风 儿子高血压 女儿爆肥!家家都有,千万注意
2021年11月25日 06:30 新浪网 作者 名医养生

  看了标题,您可能会好奇,到底是吃多了什么东西,让一家人的身体遭此祸患呢?

  答案你一定想不到,就是 酱油!酱油使用得当,对人体的健康有一定益处。但用错了对身体也会造成危害。

  一家四口:中风、高血压、高尿酸、暴胖

  全都是因为酱油!

  广东省中医院肝病专科副主任医师 陈洁真说,

  在临床上,确实发现不少患者因为用酱油代替盐,长期使用酱油的结果就是,诱发高尿酸血症、肾功能损伤、高血压等疾病。

  陈主任专门讲了一个医案:一位李阿姨因为脂肪肝找到陈主任看病。她沮丧得很,最近一年来,家里人都很“背”,六十出头的父亲,近一年来血压反复升高,三月前突然中风住院;接着,两个正值壮年的哥哥也突发头晕,一查也是有高血压、高尿酸血症,甚至一位哥哥出现了肾损伤,李女士自己这一年来,体重暴增 20 多斤,还觉得全身沉重不舒服。

  到底这一家人是怎么了?

  陈主任询问情况后发现了一个重要细节:患者的母亲觉得酱油味道鲜美又有咸味,近一年来,家里不再买盐,直接用酱油代替了用盐!基本上一个星期就要用一瓶酱油。

  于是陈洁真主任让李阿姨立即停用家里所有的调味料,尤其是酱油,只用普通的食盐,清淡饮食,并吃中药调理身体,减脂减重,同时配合适当运动。四个月左右,李阿姨体重恢复正常,精神状态明显好转。她的两个哥哥也在中药的调理下,血压、血尿酸、肌酐慢慢恢复正常。

  酱油这几个“坑”

  看清楚别掉进去

  酱油是生活中最常见的调味品,很多人喜欢在烹饪时加些酱油提味增鲜。要避免李女士一家的悲剧、选择健康酱油、健康食用酱油,大家一定要避开这些坑!

  第一坑

  酱油代替盐

  用酱油代替盐对身体带来的,李阿姨一家就是最好的例子了。

  酱油中确实含有很多人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素,但是含量最多的还是盐。盐吃多了对身体健康的伤害,大家应该也都不陌生了。吃得适量,能平衡营养、给食物增色添香,一旦过量,高尿酸、高血压、肾损伤就都来了。

  第二坑

  看噱头,买贵的

  海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油……现在商家为了吸引顾客,推出了各种新鲜花样的酱油,但其实这些酱油都是多添加了一些食品添加剂,酱油买最普通的就行。

  菌菇酱油、海鲜酱油:多添加了一些食品添加剂

  大部分海鲜酱油里压根没有海鲜,即使有,也只是一些干贝成分,酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。

  菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠(味精主要成分)、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等,只不过添加了少量菌菇提取物等。

  儿童酱油:纯粹是广告噱头

  一些商家为了吸引顾客,开发出了儿童酱油,贴上“儿童”标签的价格飚升是普通酱油的 2.5 倍。

  一些消费者认为儿童酱油是低钠调料,实际上,超市中儿童酱油产品钠含量并不低,譬如某款儿童酱油,8 毫升中就有 544 毫克钠,约是 1.36 克盐(1克盐≈400毫克钠)。

  第三坑

  不分品种,随便用

  很多人不知道,酱油也是分直接食用和烹调食用两种的。按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定:成品酱油的标签上,必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。

  佐餐酱油

  可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃,也不会危害健康。

  烹调酱油

  适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒),故其卫生指标要求低一些。

  第四坑

  不管身体啥情况,随便吃

  和其他食物一样,吃酱油也是需要看身体情况来定的。

  身上有伤口的人不适合

  这个并不是因为老一辈人口中的“经常吃酱油会让皮肤变黑”,实际上酱油无法促进黑素的合成。而是因为酱油中有大量的盐,平均 5ml 的酱油含有 1 g 盐,而正常人的食盐的摄入量应该是每天 6 g 左右,如果摄入了过多的盐分,就会容易导致血液变粘稠,不利于伤口的愈合,所以说在有伤口的时候,不管是是术后的伤口还是痘痘,都应该要避免过量的食用酱油。

  高血压者不适合

  同样是因为酱油含盐太多的原因,高血压的朋友才要限制吃酱油。

  高尿酸者不适合

  陈主任在门诊中还遇到过一个高尿酸、痛风的病人陈大哥。陈大哥平时严格忌口,像动物内脏、海鲜、豆类、菇类、啤酒一点儿都不吃,连瘦肉也只是吃一两块,但是尿酸怎么都降不下来。经过询问,陈主任找到了原因——对,还是酱油!陈大哥的早餐只吃一个配了酱油、没有鸡蛋的肠粉,平时也经常用酱油调味饭菜。于是陈主任让其暂停吃酱油,服用中药调理。四个月后,他的血尿酸在停用西药的情况下,几年来第一次完全恢复正常。

  两步挑出好酱油

  01

  选择“氨基酸态氮”含量高的

  挑选酱油,首先要看的就是酱油瓶身的“配料表”。酱油的核心品质取决于“氨基酸态氮”的指标,按照国家标准,“氨基酸态氮”这项指标必须在酱油产品标签上注明。

  合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于 0.4克/100 毫升,特级酱油的能达到 0.8克/100 毫升,某些酱油甚至达到 1.2克/100 毫升。一般来说,数值越高,产品鲜味越浓,品质越好。

  02

  选“酿造”酱油

  按照国家标准,所有酱油产品,都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油,酿造酱油的品质更好。

  ▶  酿造酱油:是用大豆加工副产品为原料经发酵制成,有国家标准(GB18186-2000)的严格规定

  ▶  配制酱油:一种是用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果加工技术不好,水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。

  此外,酱油产品还要在标签上注明是“佐餐”酱油,还是“烹调”酱油。“佐餐”酱油可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等,故其卫生指标要求更高,更干净;“烹调”酱油适合烹调菜肴加热后再食用(等于消毒),故其卫生指标要求低一些,不如前者干净。

  用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的,而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取,可能导致肠胃问题。

  1、酱油要密闭低温保存。

  2、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用。

  3、酱油长了白膜不能用。夏天酱油很容易长出一层白膜,这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象,食后对人体有害,所以不能食用长了白膜的酱油。

  4、有高脂血症、高尿酸血症、高血糖、高血压、脂肪肝或其他慢性肝肾疾病的朋友,尽量少吃或不吃酱油。

  一瓶酱油放倒一家四口,一定要避开酱油的四个“坑”,从此吃得健康吃得放心,看完的分享给关心的人,尤其是重口味的朋友哦~

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