说起胡辣汤，人们脑中首先想到的一定是河南这个地方。河南人嗜胡辣汤，就像是武汉人嗜热干面，襄阳人嗜牛肉面一样。

　　在最早的时候，河南的胡辣汤起源于周口市西华县逍遥镇。后来逍遥镇和胡辣汤二者便紧密地结合在了一起，也成为了判断胡辣汤是否正宗的标志之一。

　　在襄阳，大部分卖胡辣汤的地方也一定会有“河南”两个字作为前缀，另一部分则挂上了双沟的名头。

　　双沟胡辣汤虽然不似河南胡辣汤那般闻名，但是作为襄阳本土的胡辣汤，却也带着襄阳独有的口味和风情。

　　01#

　　河南胡辣汤，逍遥镇最佳；双沟胡辣汤，大东门最佳

　　张师傅的胡辣汤店面在七里河路上，对面和周围都是拆迁区。灰白色的墙面和蓝色的挡风板，让张师傅的店面显得更有故事感，想让人一窥究竟。

　　刚刚来的时候，张师傅说这里还是一个漏风的围墙，是朋友找人盖的房子。所以现在店里的屋顶上，还挂满了自家编的草帽作为装饰。

　　古人说：“而世之奇伟、瑰怪，非常之观，常在于险远。”，那人间的珍馐美味便存在于这些偏远又不起眼的小店。

　　张师傅家的胡辣汤也传承了大东门的味道，大东门原本是双沟回民的集中居住地，回民们最先在这里做胡辣汤。

　　经过食客的传播，有了名气之后，双沟的胡辣汤也大多数冠上了“大东门”的名字，像是招牌，也像是一份品质和味道的保证。

　　回民制作的胡辣汤质地要比现在的胡辣汤更粘稠，加入了黄花菜、海带、豆皮、面筋和碎粉条熬煮。汤头浓郁，有一股让人回味的绵长味道。

　　来到襄阳之后，张师傅的对胡辣汤进行了改良，用长粉条来制作胡辣汤，放入了羊肉和羊杂到胡辣汤里面，调料也放入了蒜瓣、香菜和葱花。

　　质地会更清爽，也多了几分香辣刺激的滋味在里面。

　　02#

　　三锅胡辣汤，一张馍，吃过的都成了回头客

　　张师傅家的胡辣汤每天会固定卖三锅，一锅羊肉、一锅羊杂和还有一锅素的胡辣汤。

　　端在大锅上，一直用小火煨着。伴随着水蒸气缓缓升起，浓郁勾人的香辣气儿中混杂着羊肉特有的香气，光是闻着便足够摄人心魂了。

　　胡辣汤的灵魂便是汤底了，张师傅家的汤底浓郁，一口下去咸香热辣但是却不见油腻。经过中药和各种调料精细地配比熬制之后的汤底，在口中混合着多重香料的独有气息，层层迸发。

　　吸上了汤底之后的粉条，表面还透着莹亮亮的光，夹起一筷子吸溜入口中之后，劲道却又不失弹性。不需半分咀嚼时间便下肚，一口叫人直呼爽快。

　　羊杂切的块头很均匀，经过处理之后不见丝毫膻味。是经过炒制之后，再混合着胡辣汤的汤底熬制，将羊杂特有的香气催生出来。

　　羊心肺吃起来的口感很脆，有食肉的痛快感，让人忍不住赶快混着羊杂将一碗都吸溜下肚。最后撑个肚皮浑圆，心满意足才好。

　　素的胡辣汤一碗分量也很足，在灵魂汤头的加持之下，鲜辣味丝毫不减半分，反还是放入了豆干等其它的小料。

　　表面上覆盖的一层葱花和蒜瓣，更是将一碗鲜辣发挥到了极致。只一口，便有滚烫的热意袭来，让人浑身畅快。

　　一般吃素的胡辣汤，会配上老板家自己做的烧馍，烧馍不限多少，吃完了可以再捡。反正要保证食客吃饱是第一位的。

　　金黄色的烧馍外酥里软，刚刚出锅的烧馍带着面的清香。咬下一口，仿佛有阳光晒过小麦的味道，让人不得不感慨大自然的馈赠。

　　将烧馍泡入胡辣汤中，吸满汤汁的烧馍瞬间变软，汤底的鲜辣和面的柔软相结合，几口下肚，已经极尽满足！

　　03#

　　从无名到知名的路，是黑夜中的漫漫长路

　　相比于河南胡辣汤的出名度，双沟胡辣汤可能远远不及。

　　但是好味道在一代一代人的坚守之下，只要初心未改。总会得到食客的认可和赞同。

　　张师傅说襄阳本来卖新鲜羊肉的地方便不多，好的羊肉需要每天提前预定，甚至还需要抢。

　　采购回来之后的羊肉，自己在一遍一遍清洗、去腥、炒制、熬煮，一道一道下来是一个既复杂又磨人的程序。

　　现在有着标准化工业链的食物早已经充斥在我们身边，在背后付出汗水和苦心的味道，仿佛显得更加难能可贵，才会让人记住更久。

　　在张师傅的坚持下，这份味道已小成规模，张师傅说现在襄阳打着大东门招牌的胡辣汤，要么是自己的徒弟，要么就是自己的亲戚。

　　而在时间磨洗和检验之后，它也终会有成为一个城市标签的分量。

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　　大东门双沟胡辣汤

　　地址 | 樊城区长虹北路与七里河路交叉口西南侧（全民健身中心对面）

　　营业时间 |6:30——11:30

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　　最后撑个肚皮浑圆，

　　心满意足才好。

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