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父亲节将至,分享5款下酒小菜,有荤有素有营养,学会做给父亲尝

父亲节将至,分享5款下酒小菜,有荤有素有营养,学会做给父亲尝
2021年06月18日 22:18 新浪网 作者 蓉小厨R

  父亲节将至,相比于送各种昂贵的礼物,还不如回家亲手做几道下酒菜,好好陪陪父亲喝几杯,父爱如山,最好的回报便是陪伴,在这个有爱的节日里,为父亲学习几道好吃的下酒菜吧。

  

  ┄【辣子肥肠】┄

  

  〖 食材清单 〗猪大肠、干辣椒、花椒、青椒、生姜、蒜、葱、盐、水、油、料酒、酱油、白糖

  〖 制作步骤 〗

  1、将生肥肠清洗干净,放入开水锅中加入葱段、姜片、及少许花椒、绍酒煮熟焯水;

  2、煮熟的猪大肠,捞出,切成小段;

  3、辣椒剪成小段备用,青辣椒切小圈,花生米是直接炸好的;

  

  3、锅中倒油,下大肠炸到外壳酥脆,捞出沥油;

  4、锅中留底油,蒜片,葱姜丝,花椒,辣椒爆香,倒入炸好的大肠,倒入青辣椒,加入绍酒、酱油、白糖及盐继续翻炒,至调料为肥肠所吸收,辣椒变色即可出锅。

  

  ┄【凉拌猪耳朵】┄

  

  〖 食材清单 〗猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量

  〖 制作步骤 〗

  1、猪耳朵清理干净;

  2、姜切片,大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用;

  3、锅内倒入适量冷水,下入猪耳朵,加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右捞出;

  

  4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末;

  5、现在我们来调个红油酱汁:把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中,加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋,6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀;

  

  6、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍;晾干水分后切薄片,摆盘;

  7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上,最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦!

  

  ┄【啤酒鸭】┄

  

〖 食材清单 〗

  啤酒、老鸭、辣椒、花椒、小葱、香叶、八角、桂皮、红油豆瓣酱

  〖 制作步骤 〗

  1、把洗净的一整只鸭子剁成小块备用;

  2、准备配菜大蒜几粒切成片,生姜一块切成片备用,准备一把泡椒切小段备用。几根蒜苗切成斜段,准备的香料有草果3个去籽,八角4个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3个;

  3、锅内加入清水,鸭肉冷水下入锅中焯水,能够去除鸭肉中的血水和腥味,焯水后捞出沥干水分备用;

  

  4、锅内加入少许菜籽油烧热,油温六成热后加入青花椒爆出香味,然后加入鸭肉爆炒5分钟,接着再加入香料,炒出香味后加入切好辣椒和姜蒜,炒香后再加入一勺红油豆瓣酱继续炒香炒至上色,完全炒出香味后加入800毫升啤酒,啤酒要没过鸭肉;

  5、大火煮开后把鸭肉和汤汁都倒入砂锅中,盖上盖子开锅之后,然后我们转中小火再次炖煮20分钟,再打开盖子加入盐生抽酱油上色,用勺子搅拌均匀后,盖上盖子继续炖。

  6、鸭肉炖至35分钟后鸭肉已经熟透了。接下来放炒锅内把汤汁收一些,加入切好的辣椒,用筷子翻拌均匀,最后再加入提前准备好的小葱,简单地翻拌一下就可以了,好了一道色香味俱全的啤酒鸭就好了。

  

  ┄【蒜泥香辣小龙虾】┄

  

〖 食材清单 〗

  小龙虾、葱姜蒜、生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐

  〖 制作步骤 〗

  1、小龙虾买回来后在流水下多冲洗几遍,剪去头部三角区,去除虾胃、虾腮、将虾线抽出,用牙刷刷洗干净龙虾表面,清洗干净,沥干水分备用;

  2、将大蒜剁成末,再剁点姜末和葱花,喜欢吃辣的还可以剁点小米椒进去;

  3、油锅烧热,放入比平时多点的油,倒入大部分的蒜末和葱姜末煸炒出香味,倒入处理好的龙虾迅速翻炒,炒至龙虾变色;

  

  4、接下来开始调味,根据个人口味加入适量生抽、蚝油、盐、白糖以及一瓶啤酒和一瓶啤酒量的水,盖上盖子,焖煮15分钟;

  5、最后倒入剩下的蒜末,来点鸡精,大火收汁就可以出锅享用啦!

  

  ┄【牙签牛肉】┄

  

〖 食材清单 〗

  牛肉、葱姜蒜、干辣椒、孜然、淀粉、芝麻、糖、盐、生抽、料酒、老抽

  〖 制作步骤 〗

  1、首先把牛肉清洗干净,切成片,要将牛肉的纹理横切断,长条状最好,方便用牙签把牛肉串起来。

  2、牛肉切好之后,放入淀粉,将牛肉搅拌均匀后腌制10分钟右;

  

  3、趁这个时间我们把葱姜蒜,干辣椒都处理好,然后把腌制好的牛肉用牙签串起来;

  

  4、接着起锅烧油,比平时炒菜要多的油,油温5成热时将姜末蒜末倒入锅里翻炒出香味,接着把牛肉放入锅里,大火翻炒大概七八次,加入干辣椒、生抽、料酒、老抽、白糖、盐、孜然、白芝麻,再翻炒大概五六次,就可以出锅了。

  最后祝全天下的父亲节日快乐![给你小心心][给你小心心][给你小心心]

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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