“怎么天天吃这些垃圾食品，说你多少回了，这种东西不健康没营养，怎么就听不进去，下次让我见到我非打断……”

　　现在的95后、00后想必对上面这句话很熟悉吧。每当我们拿起辣条、啜口可乐、点个外卖或吃个汉堡，总免不了爸爸妈妈的一顿教育。但教育的话总是左耳朵听右耳朵出，我们对所谓“垃圾食品”到底不好在哪里，还是没有一个比较直观的概念。今天我们就来看一看，垃圾食品到底有多“垃圾”。

　　01夺走你的“生命时钟”

　　端粒缩短，是细胞水平上生物衰老的标志。伴随年龄增长，人类体内的端粒会自然缩短。因为细胞每分裂一次，端粒就会发生相应的损失。而当端粒缩短到一定长度时，基因表达就会受到影响，导致细胞衰老死亡。因此，科学家们也将端粒称之为“生命时钟”。

　　发表在《Clinical Nutrition》上的一篇研究报告表示：与饮食比较健康的人相比，每天吃三份超加工食品及以上的人，会使其端粒长度缩短一倍！这是西班牙纳瓦拉大学营养食品科学与生理学系的Maria Bes-Rastrollo教授和Amelia Marti教授领导的研究团队，他们调查了食用高度加工的垃圾食品与端粒长度缩短之间的潜在联系。

　　超加工食品是一种工业生产的食物，是用油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质的混合物组成。这类食品几乎不含全天然食物原料，且通常包括大量的人工调味剂、色素、乳化剂、防腐剂和其他为增加保质期和利润率的添加剂。和普通的加工食品相比，这种食品的营养是比较匮乏的。举个例子：黑心食品厂生产的辣条。

　　研究样本是886名具有大学学历的志愿者，其中包含645名男人和241名女人。研究团队们分析了他们的横断面研究，历时19年！

　　参与者的端粒酶数据是通过qpCR从唾液样本中测得，实验开始后，他们每过两年就要向科学家们提供一次关于饮食习惯的详细数据。科学家们根据他们对超加工食品的摄入量，平均分为低、中、中高和高四组。

　　研究结果显示：与低摄入超加工食品组相比，其他三组的人类端粒缩短的可能性分别增加了29%、40%和82%。如果你每天都在摄入大量的超加工食品，那么你就很有可能患有心血管、糖尿和血脂异常。

　　02端粒长度是否可逆？

　　也许有些小伙伴看到这篇文章的时候，手里还在拿着辣条津津有味得吃着。听人一句劝，少吃点！因为以目前的科学技术，人类的逆转端粒长度的可以还没有应用呢。

　　2019年3月28日《Cell Metabolism》发表了一篇影响世界的论文报告。来自阿美国贝勒医学院的科研团队在端粒上取得突破，他们公布了端粒和Sirtuins的关系和使用WLNAD可以维持端粒长度和活性的发现。

　　端粒缩短会损害高增殖组织中干细胞和祖细胞的再生能力，且增加组织纤维化的风险。负责此次研究的Hisayuki Amano发现：端粒功能缩短以P53依赖性方式下调肝脏中的Sirtuins，而P53通过转录和转录后机制来抑制Sirtuins。因此，端粒的功能障碍和细胞辅助因子下降有关。

　　而在当时，美国哈佛大学的科研团队已经研究出通过WLNAD可以补充人体的细胞辅助因子水平。所以Hisayuki Amano就让团队给实验小鼠连续给予WLNAD。研究发现，外源性补充了WLNAD的小鼠端粒长度显著长于对照组，WLNAD可以稳定端粒并改善端粒紊乱症状。

　　而在不久前，知名权威期刊《Aging》刊登了一项关于恢复端粒的新研究。来自以色列的科学家们给一组65岁的老人进行了为期90天的“加压氧”实验后发现，这些老人的端粒长度最高能延长38%！

　　特拉维夫大学医学院联合沙米尔医学中心共同完成了此次实验，他们一共邀请了35名64岁以上的老人志愿者。这些老人被安排在90天内接受超60次的加压氧实验，平均每月20次，单次累积需要吸满90分钟。

　　最终有26位志愿者的数据被用于端粒长度检测，20位志愿者的数据则用于老化细胞分析。检测结果显示，志愿者们在进行第60次加压氧实验后，他们的端粒长度延长了20%~38%，免疫细胞中的B细胞减少了约37%。用比较直观的话来说，就是这些老人的身体机能被恢复到了25年前时的状态！

　　特拉维夫大学教授Amir Hadanny博士表示，人们通过高压氧舱来进行加压氧实验，人体中的血氧含量会是平时的数倍甚至是数十倍。仅仅90天的实验就让端粒长度发生了逆转，而且延长效果远超此前任何一种方式。这证明了在人体基本单位细胞层面，老化能够被精准靶向和逆转。

　　但高压氧疗法（HBO）和WLNAD比起来，弱点在于无法提供给全民使用。其设备成本之高是一个问题，最重要的是HBO有一定的副作用。例如短期内吸入大量高浓度氧气，会导致人类的中枢系统、代谢酶受到伤害等。

　　而WLNAD在人体临床试验中被证明是安全的，除了稳定端粒活性，WLNAD还被用于改善心血、糖尿，预防癌症等。公开资料显示，长期研究WLNAD的“莱特维健”生物已经使用生物酶工艺将其量化。由于国内需求量大，京-东夭猫早在几年前就向WLNAD伸出了橄榄枝，其在我国东部沿海城市特别受欢迎。

　　除了高压氧疗法（HBO）和WLNAD，还有很多关于端粒的实验，都在证明着端粒的可逆性。所以那些平常大量摄入垃圾食品的同学也不用太担心受怕。

　　况且西班牙纳瓦拉大学的研究团队还表示，虽然研究结果显示出食用超加工食品与端粒长度缩短存在很强的相关性，但这项研究存在的一些不足之处可能会影响实验的准确性。比如：实验研究的设计是横断面的、样本量相对较小、不能排除的混杂因素。

　　03垃圾食品急需整治

　　食用垃圾食品除了造成端粒缩短，让人类老得更快。还会有带来肥胖、糖尿、三高、心室问题等危害。

　　《柳叶刀》表示，在全球范围内，人们食用垃圾食品的频率越来越高。垃圾快餐成为餐饮行业的主流，人们对高加工食品的需求正逐年递增。而在我国，由于人口基数比较多，垃圾食品的消耗增长率已经达到了世界第一！人们都知道烟草有害，但对于垃圾食品的危害大家的重视程度还不够。

　　面对严重威胁人体健康的的垃圾食品大军，一些发达先进国家及地区已经开始着手进行治理。在北美，校园是不允许出现垃圾食品的。就连能够带进校园的饮料也有限制，只有苏打水、矿泉水、原味低脂牛奶、豆奶、100%果蔬汁等饮料允许带进校园。

　　而我国近年来也开始着手治理校园小卖铺的问题，一些地方管理甚至禁止在校园内开办小卖部。但这种做法有些一刀切，因为我国有大量的寄宿制学校，取消小卖铺势必造成不便。甚至会出现有人翻墙离校去购买食品回学校兜售的问题。关于怎么治理垃圾食品，大家有什么好的建议吗？