在每天的蔬菜摊上，有一种深紫色的茄子非常夺人眼球。特别是春季万物复苏之后，让很多人减肥的想法萌芽而出。在选择蔬菜上，减肥人群除了会选择绿叶菜，还会选择茄子。

　　经常能听到别人说“吃茄子可以刮油”，可也有些人也在抱怨茄子过于油腻，比如外面的美食地三鲜、鱼香茄子，能够清晰可见的油脂在盘子中流动。

　　如果减肥人群长期吃茄子，到底是吃油还是“刮油”呢？营养师：2种茄子不要吃。

　　大家都知道，茄子的结构属于松软多孔，每个品种的茄子都具有“吸油”的特点。其中在民间传言，最深受人们喜爱的就是生吃茄子，认为有降血脂、降血压的功效，还能把肠胃内积攒的油脂吸走。

　　从茄子的营养成分上来看，它具有“三低”的特点，具体指低脂肪、低碳水化合物、低热量，在蔬菜里面是适合减肥人群食用的美味。但要论生吃，那就不安全了。

　　生的茄子中有大量茄碱，也就是发芽马铃薯中的毒性物质龙葵碱。再加上人们如果食用的是没有完全成熟的茄子、或是吃得过多，就难免会出现龙葵碱中毒。

　　反而让我们远离危险的做法是熟吃茄子，可降低其中毒素。所以，大家也就不要妄想生吃茄子可以起到某些神奇作用了，先保证自身安全才是上策。

　　另外，对于经常在外就餐的人，不推荐你食用地三鲜、鱼香茄子、炒茄子、炸茄盒等做法。一般情况下，外面饭馆、餐厅用的调味品更多，多属于重口味食物，很难保证清淡饮食。

　　这种吃法就真的在给机体增加脂肪摄入了，据一项调查显示，饭店所做的鱼香茄子、干锅茄子，其脂肪含量在25%以上。即便是简单的炒茄子，其中脂肪含量也能够达到14%左右。

　　所以，如果大家要吃茄子，需要注意两种吃法，一种是不要生吃，还有一种是少放油，在烹饪方式上最好以蒸茄子为主，如茄泥是减肥人群的首选。

　　在选择茄子上，有紫色茄子、白色茄子、圆茄子、长茄子等等，如果大家想要营养价值更高的可以选择深色茄子，选择膳食纤维比较高的可以选择白色茄子。

　　选择更紧实的可以食用圆茄子，把每天食用油量控制在25g~30g最佳，可以避免茄子吸走过多油脂，对身体健康不利。