很多人内心曾都有过这样的疑问：花青素到底是什么？

　　花青素多存在于新鲜的水果蔬菜中，它是一种非常强的抗氧化剂，比常见的维生素C、维生素E的功能都要强大，能够起到抗氧化、增强血管弹性、保护血管壁、稳定血压、抗炎、缓解过敏等多种好处。

　　据相关资料中记载，在欧洲花青素还被称为“口服的化妆品”，什么意思呢？主要指的就是可以预防皮肤衰老、清除体内有害自由基、抗氧化的好处。

　　花青素还被誉为“天然抗氧化剂”，深藏在这几种食材中，保护血管、抗衰老。

　　桑葚富含天然的抗氧化剂——花青素

　　小时候，山坡、田野、野生公园等地都有几颗桑葚树，成熟之际早已经被人们采光吃进了肚子里，现在越来越少但市面上销售的日渐多了起来。

　　这样的紫色水果便富含花青素，早在几千年前，桑葚还被称作“民间圣果”，生吃、熟吃，或者是做成桑葚酒，都是比较好的方式，更便于人们的储存以及食用。

　　在中医上认为，桑葚有补中益气、滋阴补血、生津润燥、补肾的功效，可用于耳鸣、心律不齐、失眠等人群。

　　茄子富含天然的抗氧化剂——花青素

　　茄子是餐桌上不常见的深紫色蔬菜，在民间还有传言说：“生吃茄子有助于降血压，甚至起到吸油脂的作用”，更有人推荐吃生茄子。

　　其实，并不推荐大家这样吃，这是因为茄子中并没有什么特殊的成分，对于直接生吃茄子的做法，还有可能因为其中的龙葵碱，即茄碱，摄入过多还容易增加食物中毒的危险。

　　不过，如果熟吃茄子，在不削皮的情况下，是可以帮助大家吸收天然抗氧化剂花青素的哦。

　　洋葱富含天然的抗氧化剂——花青素

　　这里要和大家重点说的是，强调的为紫皮洋葱，相比于白皮洋葱和黄皮洋葱，紫皮洋葱花青素成分最高。尤其是大家在清洗紫皮洋葱中，若发现水变成了紫色，则是花青素的效果，不妨每天适量吃。

　　此外，洋葱还有一个好处，对于不吃洋葱皮的人，中国农业大学食品学院营养和食品安全系副教授范志介绍了一种“洋葱皮测试法”，该意思是指把洋葱皮放入锅中后，如果油冒泡的少，则代表油温不够；

　　相反，油温多则是洋葱皮迅速变色。