很多人喜欢吃酱香饼当早餐，酱香十足，柔软多层，吃起来非常的好吃，非常容易勾起人们的食欲，早上吃起来胃口就会很好，吃起来也非常的香。许多人选择在早餐店购买酱香饼，然后再搭配一杯豆浆，美好的一天就此开始了。不过我想说的是，其实酱香饼可以自己在家里制作的，只要能够牢记酱汁的比例，做出来的味道也是很好吃的，当然，如果想要柔软多层，还需要掌握一些制作技巧。如果你想知道怎么做，我们一起来学学吧。

　　材料：面粉200克，沸水130克，甜面酱10克，耗油5克，花椒粉2克，大蒜3瓣，香油10克，豆瓣酱10克，5克生抽，少许白糖和少许孜然粉，适量芝麻。

　　具体制作方法：

　　1、将面粉倒入盆中，并向其中倒入约90度的沸水，注意需要少量多次的加入，用筷子搅拌形成絮状，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一下。

　　2、我们可以在醒发面团的过程中制作酱料了，大蒜去皮后，切成小块，在锅中加入适量的食用油，加入蒜末，用小火炒出香味，然后放入甜面酱和豆瓣酱，同时加入花椒粉，蚝油和香油。

　　3、然后放入生抽，白砂糖，孜然粉等，继续翻炒直到香料充分混合均匀，并且在味道散发出来之后，可以关火，准备好的酱汁盛出备用。

　　4、面团此时差不多醒发好了，首先取一块面团，用擀面杖将其直接滚成圆圆的面片。然后在面片的两边划两刀，注意要在中间留出空间，然后从左到右开始向中间折叠。

　　5、然后将中间往上折起，折叠成一个正方形，用擀面杖轻轻地擀成薄片，开始在锅中煮，然后在烤之前刷上酱汁，撒上白芝麻作为装饰，将他们切成薄片即可享用。

　　烹饪小技巧：

　　1、必须很好地掌握秘密调酱汁的比例。豆瓣酱，甜面酱，生抽，耗油的比例应为2：2：2：1。用这种方法制成的酱汁味道更好，花椒粉以及孜然粉可按照个人口味调整。

　　2、想要饼比较柔软，一定要用开水和面，并记住掌握水和面粉的比例。200克面粉几乎是130克水，不要做得过多或不过少，否则会影响口味。

　　3、面团醒发好后，请勿揉成面团，只需将其擀开即可。烙饼时，请使用中火而非小火，否则，时间一长，面团就很容易变干硬，中火烙饼差不多翻面三次就可以了。

　　酱香饼是一种非常有特色的小吃，酱味浓郁，可以提高人们的食欲，吃起来特别的香。酱香饼这样的美味，我们每个人都不要错过了，尤其是他的制作方法，只要你学会以后，想吃的时候随时可以在家里做起来。只要按照上面的步骤进行，相信很容易做成功的，比外面买的还好吃，不信你就试试吧。没事的时候做一点拿来做早餐或者午餐和晚餐也是非常完美的！