婆婆告诉我，菜市场遇到它别手软，祛湿抗衰老，天然的“女人菜”
前几天婆婆从老家过来，给我们带了很多家里的特产，还带了一袋仔姜，我想很多人都和我一样，姜在我的认知里就是一种调味品，平时买一块都能吃好久，这一袋子怎么吃。婆婆告诉我：夏天吃姜长保安康，姜也分很多种，我们平时当调味品吃的就是老姜，味道辛辣，去腥提味，而这次带来的是嫩姜，多汁爽口，微辣中还带着轻微的甜度，当调味品就浪费了。
我们人体本身极易产生湿寒之气尤其是炎热的夏季很多人都爱吃生冷食品，喝冰爽的饮品，这样虽然缓解了浅层的热气，但是却会对我们的脾胃有一定的伤害。姜性温，属于温补效果十分好的食材，能够驱寒除湿，这也是夏季多吃姜的主要原因。
生姜中独含的姜辣素在抵抗衰老，激活皮肤细胞方面甚至比维生素E还要有效果，所以上了年纪的老人和爱美的女士一定不要错过，美白嫩肤，淡化黑色素还能预防老年斑的形成。而且在女性生理期的时候吃些姜制品还能起到缓解痛经，促进血液循环的作用。
这次婆婆教我做的这道双椒仔姜爆炒鸭块，鸭肉性凉，夏季食用能够去燥清火，而仔姜也属于温补食材，二者作用互补，在盛夏季节食用，既能解暑又不用担心伤害脾胃。鸭肉滑嫩弹牙，仔姜清脆爽口，连孩子都不觉得辣，拌饭能吃一大碗。婆婆告诉我，菜市场遇到它别手软，祛湿抗衰老，天然的“女人菜”！
【菜名】：双椒仔姜爆炒嫩鸭块
【所需食材】：
仔姜二百克、嫩鸭肉一只、红辣椒四个、青辣椒四个、老姜一小块、大蒜一整个、酱油适量、料酒适量、食盐少许、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将鸭肉用刀剁成较小的块状简单冲洗一下放在锅中，倒入足量的清水，切两片老姜片放入锅中，倒入一勺料酒，烧开之后将鸭肉块捞出冲干净浮沫，控水备用。
2、嫩仔姜不用去皮，将仔姜表面彻底清洗干净之后切成小块，青、红辣椒分别处理干净洗净，切成辣椒圈，大蒜去皮拍碎，再简单剁成蒜粒备用。
3、在炒锅中倒入稍多一些的食用油，烧至油温升高，略有青烟升起的时候，将鸭肉块倒入锅中，开大火并且快速爆炒。
4、当锅里的鸭肉块中的水分被炒干，鸭肉收缩，鸭皮金黄焦脆之后，倒入切好的仔姜粒和大蒜粒，继续爆炒，直到炒出清新微辣的香味。
5、依次向锅中倒入三勺料酒，两勺酱油和半勺绵白糖，不断翻炒，直到鸭肉块均匀上色之后，再放入青红辣椒圈，继续翻炒。
6、当青红辣椒圈被炒至断生之后，往锅中撒入微量的食盐进行调味，盖上锅盖将火调小，利用锅内的调味料汁，将鸭肉和仔姜进行焖煮入味，炖干汤汁之后即可出锅食用。
【烹饪窍门】：
1、鸭肉中的油脂含量本就比鸡肉或者猪肉等食材要低，所以爆炒的时候锅内的底油可以多加一些，而且在炒制的过程中，为了防止鸭肉过于干老，保持鸭肉弹滑的口感，可以少量的向锅中倒入清水，进行烹煮。
2、新鲜的仔姜皮薄多汁所以姜皮并不用去除，清洗仔姜的时候最好事先准备一把软毛刷，沾上少许食盐将仔姜表面仔细洗刷干净，这样还能起到杀菌的作用，最后彻底冲洗干净即可。
3、因为家里有不能吃太辣的孩子，所以配料我选择了维生素含量很高但是辣味较轻的辣椒，如果喜欢吃辣，可以换成劲辣爽口的小米辣椒或者二荆条辣椒，风味更佳。
