昨天刚过完立秋，马上还要过七夕节了。不过最近也是有了立秋的兆头，每天的早上跟晚上外面的天气就开始凉快了起来。每个地方迎接立秋的方式也都不同，我们这边就是吃饺子，昨天给家人包的芹菜猪肉馅的饺子，用来迎接秋天的到来。

　　我最喜欢立秋这个节气了，因为到了立秋就可以名正言顺的吃肉了。今天我给大家分享的这个菜不是牛肉也不是羊肉，而是牛蛙。有的人喜欢吃牛蛙，有的人就被牛蛙的外表吓到而不敢吃，其实牛蛙的口感非常鲜美，要是让我来做一个鲜活的牛蛙其实我也是害怕的，所以每次我都会叫商家处理好了，再拿回家做。

　　牛蛙的肉是有很好的滋补跟解毒功效的，因为牛蛙的体格非常的大，长得好的成年牛蛙体长在20厘米，重达1000克。不过我们现在买牛蛙都是比较小的，买成年的牛蛙还是比困难的。牛蛙的肉也是高蛋白，低胆固醇的营养食品，多吃都是对身体是有好处的，正好现在外面买10块钱一斤，价格便宜买回家做着吃鲜美极了。

　　【菜名】：酱爆牛蛙

　　【所需食材】：牛蛙3只，淀粉1小勺，料酒1汤勺，生抽2汤勺，白胡椒粉少量，食用油半汤勺，大蒜1头，青椒1个，黄豆酱1汤勺，白胡椒粉少量，郫县豆瓣酱1汤勺，香葱1段，姜片3片。

　　【制作步骤】：

　　1、在超市里面买回来的牛蛙，已经叫老板帮我剥好了，不然我也不敢处理牛蛙。买回来以后用清水洗干净，把爪子切掉。

　　2、然后再将牛蛙剁成小块，放入料酒，白胡椒粉，淀粉，食用油，生抽，搅拌均匀腌制半个小时左右。腌制的过程出水，将多余的水倒掉就可以了。

　　3、把大蒜的皮剥掉，用刀面用力的压一下就可以了，不用压碎。把葱切成段，姜切成片备用。

　　4、青椒洗干净，把根部还有里面的籽去掉，切成小段。

　　5、锅里面要倒入比平时炒菜多出2倍的食用油烧热，因为牛蛙炒的时候油多会更香，把葱姜蒜都放进锅里面开始翻炒出香味，牛蛙倒进锅里炒匀。

　　6、牛蛙放进去炒的颜色稍微发白，把青椒段放进去炒匀，牛蛙炒的差不多熟了以后，把郫县豆瓣酱还有黄豆酱放进去大火翻炒。

　　7、最后出锅前再放入白胡椒粉跟白糖，一小半碗的清水。水开以后转成小火煮个5分钟左右，再转成大火收一下汁，这样一道下饭菜就完成了。

　　【小贴士】：

　　1、买牛蛙最好还是要在比较干净卫生的地方买，因为牛蛙不像其它的鱼类，一不小心就有可能身上都携带病菌的，最近还是比较敏感的时期，尽量不吃海鲜就不要吃了。

　　2、牛蛙用水来炖煮一下，为了以防万一还是要高温杀一下菌，100度的热水炖5分钟就差不多可以消灭掉牛蛙体内的细菌了。

　　3、只要是死的牛蛙，再便宜也不要买着吃，都是有很大的安全隐患的。