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　　清炒地瓜梗

　　食材准备：地瓜叶、洋葱、辣椒、大蒜、食盐、鸡精、食用油等。

　　[烹制方法]：1.第一步，去掉地瓜叶的叶子，独留其梗。

　　将买回来的地瓜叶放到净水当中冲洗，洗净之后用刀削掉不要的部分，以及其顶部叶子，只留中间枝梗。

　　处理完地瓜叶之后，取出洋葱，将洋葱切成洋葱丝，随后辣椒切圈，大蒜切末备用。

　　2.第二步，大蒜煸香。起锅热油，将蒜末下入煸香。蒜末煸香的时候容易发糊，记得控制时间和火候，不要让蒜末在热油中发苦发涩。

　　一般等蒜末煸出气味之后，我们便可以将处理好的地瓜叶梗放入其中翻炒。

　　炒地瓜叶梗的时候用大火快炒，这样炒出来的地瓜叶梗才有灵魂，才会香脆。其在制作的时候，颜色会变愈来愈深，并且枝梗会有遇热入软的情况。

　　3.第三步，加入洋葱、辣椒圈。地瓜叶差不多之后，我们将准备好的洋葱和辣椒圈倒入其中一起翻炒。炒制的时候火候不变，让洋葱的气味和辣椒的辛辣混合在一起，沁入地瓜叶梗当中，帮助着增加其滋味。

　　随意翻炒几下之后，洋葱微微变软，此时加入调味料，加入少量开水，让他们焖煮二十秒，如此一来，这道神乎其神的地瓜叶梗便制作完成了。

　　4.第四步，出锅装盘。

　　翡翠豆腐

　　[制作主料]：莴笋1根、豆腐1块

　　[制作调料]：红辣椒5个、大蒜3瓣、盐1小勺、生抽2大勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、鸡精1小勺

　　做法:

　　1：莴笋去皮，切成滚刀块，稍微小一点哈！留一点莴笋尖叶子给它切成段，然后放水给它清洗干净，沥水备用。

　　2：把豆腐切成1厘米厚，2-3厘米左右长的方块，装盘备用。

　　3：把红辣椒切完后给它剁碎成辣椒末，反正细一点比较好，大蒜拍碎剁成蒜末一起放小碗中，倒一勺盐给它搅拌均匀，把辣椒和蒜末先腌制一会，让辣椒末腌出水来。

　　4：锅中少放点油，把豆腐都摆到里边，豆腐易碎，先不要动它，用小火慢慢给它煎定型后再动，继续给它煎成成金黄色。

　　5：再把另外一面翻过来，同样给它煎煎成金黄色后，盛出来给它放凉备用。

　　6：锅中添水大火烧开，放一勺盐，几滴植物油，把莴笋块下锅焯水2分钟，然后把莴笋叶也倒里边，在焯水1分钟就好。

　　7：把焯好水的莴笋和叶子一起捞出来放到提前准备好的冷水中，给它过一下水，然后把水控干。

　　8：辣椒和蒜末腌制差不多出水了，我们开始调味，依次放入生抽2大勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、鸡精1小勺给它充分搅拌均匀备用。

　　9：把放凉的豆腐和沥干水分的莴笋一起放入一个大一点的碗中，然后浇上我们准备好的辣椒汁。

　　10：最后用我们的筷子或者手给它搅拌均匀后，装盘上桌开吃啦！

　　酸汤肥牛

　　【食材】肥牛300克、西红柿5个、金针菇1把、香葱2棵、油适量、盐适量、水适量

　　【做法】1、金针菇去根洗净，分成小撮，西红柿根据能接受的酸度来决定用量，香葱两棵。

　　2、肥牛放在室温下化冻后使用，量随食用来调整。

　　3、西红柿切小块，切得越细小越好；有人会问是不是用料理机打成糊更好？回答：不可以。打成糊后充满了气体，入锅中不但不会炒出红汤，还会出来很多的浮沫，影响了口感和品相。

　　4、热锅凉油，将西红柿翻炒出汤，这一步很重要，只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味，如果是直接煮，汤会寡淡无味，而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星，何来“遍地黄金”噢；西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开。

　　5、待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中；

　　6、无需等汤开，用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中，大火煮变色。

　　7、出锅前撒适量盐，也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉，再撒少许香葱末增色添香。

　　豆瓣酱蒸排骨

　　【食材】排骨400克、豆瓣酱50克、糖10克、生抽5克、葱姜蒜各10克、生粉10克

　　【步骤】1.葱姜蒜切末，燃气灶开中大火（7档），热油锅，爆香葱姜蒜

　　2.下一大勺豆瓣酱，几滴生抽翻炒，香味出来即可

　　3.酱料与排骨抓匀腌制15分钟

　　4.排骨腌好后，加少许生粉抓匀，这样让排骨更软嫩

　　5.放入蒸箱，普通模式蒸30分钟即可。

　　彩椒炒虾仁

　　用料：虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精；

　　做法1.黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块；

　　2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色；

　　3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒；

　　4.放入料酒、味精、盐，炒匀，即可；

　　小炒青菜

　　食材青菜、丸子、胡萝卜、盐、蚝油、生抽、味精、葱姜蒜

　　做法1、青菜洗干净从中间切断；胡萝卜削皮切成片备用

　　2、锅中烧适量的油，将丸子和胡萝卜片炸酥捞出控油

　　3、锅中留少许的油，爆香葱姜蒜，加入洗好的青菜翻炒

　　4、炒至青菜变软之后加入丸子和胡萝卜一起翻炒

　　5、调入适量的盐、生抽、蚝油、味精全部翻炒均匀后即可出锅。

　　干瘪四季豆

　　准备食材：四季豆500g、猪肉末100g、芽菜50g、花椒10g、干红椒10g、盐2g、味精2g

　　1.四季豆洗净、肉剁末

　　2.豆角去筋切5厘米的长段。锅内放油，油温六成热下入豆角小火炸制成表面干缩呈虎皮状。捞出控油。

　　3.锅内油四成热，放花椒小火炸出香味后，放入肉未小火煸酥香加姜，蒜，干辣椒，炒出香味。加料酒去腥增香。加芽菜煸香。

　　5.放入豆角加鸡精，盐，调味。翻炒均匀出锅。

　　粉蒸肉

　　用料主料:五花肉500克

　　辅料:豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克

　　调料：酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺

　　做法1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

　　2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉

　　3.五花肉洗净沥干水，切大薄片

　　4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

　　5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

　　6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度

　　7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时。

　　皮蛋瘦肉粥

　　食材大米 / 清水 / 皮蛋2个 / 葱花\瘦肉 / 食盐 / 胡椒粉 / 食用油

　　做法1.米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。猪瘦肉放沸水中煮变色捞出

　　2.锅中放足量水，烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1—1.5小时将粥用小火煮至稠厚。

　　3.关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可。

　　辣椒炒鸭血

　　食材配料:鸭血，青辣椒，红辣椒，干辣椒，生姜，大蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，十三香。

　　做法步骤1.准备好食材，先把生姜，大蒜，干辣椒清洗干净切碎。

　　2.把青辣椒，红辣椒清洗干净后，斜刀切圈备用。

　　3.再把鸭血冲洗干净，切片后过一下热水，去腥。

　　4.锅里放油烧热，放姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。

　　5.倒入青辣椒，红辣椒翻炒均匀。

　　6.再倒入鸭血，盐，生抽，料酒大火翻炒均匀。

　　7.最后撒上鸡精，十三香大火翻炒收汁即可装盘。

　　干锅黑椒茶树菇

　　材料：干茶树菇30克、土豆1个、酱油、黑胡椒粉、盐、素蠔油、蔬果粉适量

　　做法

　　1. 茶树菇用泡发洗净、去除根部、沥干水分。

　　2. 切成长约3厘米的段。

　　3. 土豆去皮洗净切片、

　　4. 炒锅烧热倒入约300克植物油，油温8成热时，放入土豆片炸至金黄捞出备用。

　　5. 炒锅留底油烧热，放入姜末炝出香味。

　　6. 放入茶树菇炒约半分钟。

　　7. 倒入一小碗清水，盖上锅盖，用小火炖约10分钟，然后大火收干水分。

　　8. 加酱油、素蠔油出香味。

　　9. 放入辣椒和土豆片炒匀。

　　10. 加盐、蔬果粉和黑胡椒炒匀即可出锅

　　双椒童子鸡

　　材料：跑山鸡、葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。

　　1.把跑山鸡宰杀治净，斩成拇指头大小的丁，纳盆加盐、料酒、姜块、葱结，腌渍1～2分钟。另把七星椒切成颗粒，莴笋块下水锅汆水，捞出来待用。

　　2.往锅里舀入菜籽油，烧至四五成热时，倒入鸡丁滑油，捞出来沥油。

　　3.锅里放菜籽油烧热，加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒颗粒炒至香辣，倒入过好油的鸡丁，下入莴笋块，调入盐、料酒，原料熟后加入少许保宁醋，起锅装入盛器中，撒些葱花和熟芝麻，即可。

　　河味蜇头

　　材料：海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。

　　做法：

　　海蜇头、五花肉处理干净，切片，焯熟，沥干，放凉。

　　白菜洗净、焯熟。红椒切圈。

　　取一盆，放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。

　　调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀，装入盘中即可。

　　辣烤豆腐

　　材料：豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量。

　　做法：

　　1.豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。

　　2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。

　　3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。

　　干拌牛肚

　　材料：熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香油、花椒油，色拉油。

　　1.熟猪肚切片或者切条，香菜切段。

　　2.锅置火上，倒入适量色拉油烧热，下入干辣椒花椒炒香炒脆，盛出，用刀将其在案板上剁碎，越碎越好，即成刀口辣椒。

　　3.取一盆，倒入牛肚，刀口辣椒，盐适量、白糖少许，花椒油、香油拌匀，撒入香菜段翻拌均匀装盘即可。

　　榨菜肉丝汤

　　材料： 榨菜50克、胡萝卜半根、鸡蛋一个、里脊肉100克、青菜两颗、香葱两根、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油；

　　做法

　　1.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。

　　2.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。

　　3.一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

　　清蒸麻辣香肠

　　材料：麻辣香肠、黄瓜、蒜、香葱、糖、米醋、香油、生抽。

　　做法

　　1、将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。

　　2、调碗汁。往小碗中依次放入蒜末、糖、米醋、香油、生抽调匀备用。

　　4、将黄瓜去皮，然后切成片。

　　5、将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。

　　梅干菜蒸肉饼

　　材料：猪肉馅250克，凉薯150克，梅干菜80克，生抽2茶匙，大蒜2瓣，姜末适量，料酒1茶匙，白糖少许，香油1茶匙。

　　1.梅干菜泡开洗净备用

　　2.猪肉馅中加入姜末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油朝一个方向搅拌微微上劲

　　3.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。

　　4.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。

　　5.锅中放少许底油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味。

　　6.炒出香味的梅干菜和凉薯一起放入肉馅中，充分拌匀。

　　7.拌好的肉馅放入深盘中压平。

　　8.放入蒸锅。放入电饭煲中，饭熟也就蒸好了，普通蒸锅上汽转中小火蒸30分钟即可。

　　9.取出撒些香葱末提色增香即可。

　　红烧牛筋

　　食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。

　　做法：

　　1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切末备用。

　　2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

　　3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。

　　4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。

　　5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。

　　凉拌手撕鸡胸肉

　　食材：鸡胸肉、黑木耳、胡萝卜、葱白；

　　配料：姜、料酒、蒜头、醋、生抽、白糖、麻油、油泼辣子；

　　做法：

　　1、锅内放冷水，加入葱段、姜片、料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟；

　　2、熟了捞起放入盘中，自然放凉，撕成鸡丝；

　　3、胡萝卜刨丝，木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下切丝；

　　4、蒜头剥好挤成蒜泥，加入三丝里，再依次加入醋，酱油，白糖，搅拌入味；

　　5、淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱，淋上油泼辣子拌匀即可。

　　洋葱炒猪肝

　　食材：猪肝、姜、蒜、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、青蒜叶；

　　配料：淀粉、料酒、生抽、盐、糖；

　　做法：1、猪肝在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片。

　　2、将切好的猪肝放碗里，加盐、糖、料酒、淀粉，生姜、蒜瓣腌制15分钟；

　　3、起锅烧水，水要完全没过猪肝，放入腌好的猪肝，等猪肝变粉红色时立刻捞出，冲洗干净；

　　4、将猪肝沥干水份，准备洋葱，青椒，红椒分别切小块；

　　5、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生；

　　6、倒入沥干水的猪肝，加生抽，老抽，白糖，料酒，干辣椒，青蒜苗翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火装盘。

　　秋葵炒培根

　　食材：烟熏培根、秋葵、大蒜；配料：

　　配料：盐、黑胡椒、白糖；

　　做法：1、培根用清水冲一下，切成片，蒜头剁碎；

　　2、水烧开后，放入秋葵焯一分钟，过凉水，切成丁；

　　3、热油，倒入培根翻炒，炒到培根出现焦黄，加入蒜头，加入焯过水的秋葵；

　　4、翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火；

　　杏仁黄瓜金针菇

　　杏仁拌金针菇

　　主料：金针菇一把

　　辅料：杏仁、黄瓜半根

　　做法：

　　将金针菇洗净后剪去根部

　　将金针菇开水焯一下后捞出晾凉，沥干水份

　　将杏仁去袋后用清水浸泡5分钟后捞出、半根黄瓜切成丁

　　将金针菇、黄瓜丁、杏仁放入容器中加盐、蒜泥、醋、香油搅拌均匀即可。

　　黄瓜拌花生

　　花生米拌黄瓜丁

　　主料：黄瓜、水煮花生米、黄豆

　　辅料：青椒丁

　　做法：

　　将黄瓜洗净后切丁

　　将黄瓜丁、水煮花生米、黄豆、青椒丁放入容器中加盐、蒜泥、醋、香油搅拌均匀即可。

　　凉拌军榨菜

　　蒜拌军榨菜

　　材料：军榨菜一把

　　方法：

　　将军榨菜洗净焯水后晾凉切段

　　将军榨菜放入盆内，加入蒜泥、盐、醋、香油调拌均匀即可。

　　腐竹拌青椒

　　尖椒腐竹丝

　　主料：腐竹

　　辅料：青椒 、红椒

　　做法：1腐竹用凉水泡发开，叠放后切成细丝

　　2将青椒、红椒切成细丝。

　　4腐竹用开水焯一下，沥干水分。

　　5腐竹放入大盆里，放入青椒丝、红椒、生抽、少许盐、淋上香油搅拌均匀即可。

　　凉拌西葫芦

　　拌西葫芦丝

　　主料：西葫芦

　　辅料：青椒 、红椒

　　做法：

　　西葫芦和彩椒清洗干净

　　将西葫芦去瓤擦成丝

　　彩椒切丝，尖椒切丁

　　将擦好丝的西葫芦、彩椒丝，尖椒丁放进盆中，加入蚝油、香醋、辣椒油，黑芝麻，香油搅拌均匀即可。

　　金针木耳蒸鸡球

　　食材：金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、细香葱、白糖、胡椒粉

　　做法：

　　1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟。

　　2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀）。

　　微酸双脆

　　材料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。盐3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，纯猪油100克。

　　做法

　　1.将原料切碎备用。

　　2.将猪油倒入锅中烧热后，倒入豆豉炒香。

　　3.将主料倒入锅中煸炒并调味。

　　啤酒鸭

　　食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法

　　1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　豆腐肉末酿香菇

　　用料：干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉

　　做法：

　　1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末。

　　2、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟。将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中。