入秋过后，天气慢慢的变冷，空气也比较干燥，人特别容易上火，日常生活中我们除了要多喝水，还要多吃一些解燥清润的食物，比如像莲藕、萝卜、香蕉、梨、蜂蜜、山药、百合、银耳、红枣等润肺生津，从而达到减燥润肺的目的。除了这些我们还要吃一些增强抵抗力的食物，像豆腐就是不错的选择，而且它特别的便宜，1斤才2块钱，而1斤豆腐要是搭配一些其它配菜都够一家人吃2顿，经济实惠，好吃不贵。

　　豆腐素有“植物肉”的美称，它已经有二千一百多年的历史，蛋白质含量丰富，无论是蒸、炖、煎、拌，烹饪冷盘、热菜、汤羹、还是火锅，人们在追求口感的同时也不忘记视觉享受，于是卷、夹、丸、包，各种造型的豆腐烹饪技法令人眼花缭乱，深受我国人民的喜爱。

　　我对豆腐特别的钟爱，豆腐好吃，而且是百吃不厌，不对，应该是千吃也不厌的！为什么说豆腐和洋葱最搭，洋葱在国外被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。它经过烹饪后香味入到豆腐中，可以给豆腐增添不少的风味。今天轻舞就和大家分享这道家常菜【洋葱香煎豆腐】

　　——【洋葱香煎豆腐】——

　　一、准备食材

　　主料：豆腐、洋葱、生粉。

　　辅料：小香葱、姜、蒜、小米辣。

　　调料：盐、鸡粉、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、香油。

　　二、开始制作

　　1、把豆腐清洗干净，擦干水分，切成薄厚均匀大小一致的长方形块状。在把所有的蔬菜清洗干净，洋葱切丁，姜、蒜切末，小香葱切小段，小米辣斜刀切段备用。

　　2、【料汁】在一个干净的碗中，放入盐、鸡粉、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香，再加入适量清水搅拌均匀，调成一份料汁。

　　3、【裹粉】把生粉放入平盘中，豆腐上均匀的裹上一层薄薄的生粉。

　　制作要点：给豆腐裹上一层薄薄的淀粉，锁住豆腐里面的水分，制作的时候豆腐不易破碎，表面香酥，里面软嫩。

　　4、【煎制豆腐】平底锅烧热，倒入适量的食用油，关中火，把裹有生粉的豆腐，慢慢的一块块放入锅中，不要翻动，等一面定型然后再翻面，煎制几面金黄即可。

　　制作要点：热锅凉油，油烧热，用中小火慢慢煎制豆腐，刚放入豆腐的时候，切记不要翻动，等豆腐定型后再翻面。

　　5、【大火爆炒洋葱出香】豆腐煎好后，放入洋葱、蒜和姜大火爆香。

　　制作要点：豆腐煎制好后，不用盛出锅，放入洋葱等料头，一定要用大火把洋葱爆香，让洋葱的香气充分的和豆腐融合。

　　6、【倒入料汁，成菜】洋葱爆出香味后，倒入调制好的料汁，盖上锅盖中火焖制5分钟后，在大火收汁，出锅的时候撒上小香葱、小米辣，淋上香油即可出锅装盘。

　　制作要点：倒入料汁后，盖上锅盖中火焖制5分钟，能够让豆腐更入味。

　　这道家常美味的洋葱香煎豆腐就做好了，它表面金黄，外香里嫩，咸鲜适口，豆腐中充分的融入了洋葱的香味，所以说它们最搭，而且好吃又下饭，特别适合天凉后食用。

　　【轻舞悄悄话】

　　豆腐比较软嫩，在制作的时候易碎，尤其是嫩豆腐，所以给豆腐裹上一层生粉，煎制或炸制，再制成菜品，豆腐就不会破碎。