婆婆是个持家有方、勤俭节约、善良的女人，从不浪费一粒粮食，所以家里的馒头吃不完，有些发硬，她就会把馒头换着花样给家人们做着吃。尤其是用馒头、猪肉加入适量的面粉搅拌均匀后，蒸制出来的这道当地特色美食【肉麦饭】，是我儿子百吃不厌，一天吃三顿都不够的美味。

　　而且婆婆每次都会做的特别多，我们吃完饭后，婆婆把剩余的肉麦饭分装好，让我们各自带回家，在分成小份，放入冰箱冷冻起来，它既成了我们家又一速冻食品。不管早上、中午还是晚上，拿出来在锅上蒸制10分钟就是一顿美味的快餐。太方便了！

　　家里的肉麦饭吃完后，儿子馋了，就让我给他做，我说自己不会，没想到后来儿子自己竟然记住了婆婆的制作全过程，回来一步步告诉我怎么制作，就这样我悄无声息的学会了蒸制肉麦饭，给骄傲的娘家妈妈吃后，她直夸好吃。

　　说起【肉麦饭】它是我们当地的一种特色美食，主要是用馒头、猪肉、面粉搅拌均匀后，然后上锅蒸制而成的，也可以配入适量的红薯粉条、蔬菜来增加口感。它的制作方法简单而讲究，1.馒头粒切的不能太大也不能太小，不然会影响油脂的渗入，卖相也不好。2.猪肉切片或者小粒，然后把猪肉用小火煸炒至出油，放入生抽、老抽、黄酒等佐料不加水炖制30分钟左右，肥肉吃起来要肥而不腻、瘦肉口感要酥软，就是瘦而不柴，炖制好的猪肉放凉倒入馒头中，搅拌均匀。3.再加上点面粉裹住馒头和肉，蒸制出来的肉麦饭酥香味美，超级的好吃。

　　下面轻舞就和大家一起分享一下肉麦饭的制作步骤吧。

　　实践操作

　　一、准备食材

　　1）主料：猪肉、馒头、面粉；

　　2）辅料：大葱、姜、蒜、芹菜、红尖椒、香葱；

　　3）调料：盐、五香粉、黄酒、生抽、老抽、蚝油、鸡粉；

　　二、处理食材

　　1、猪肉清洗干净，去皮，切片备用。馒头切成大小均匀的小粒，芹菜切段、大葱、蒜、姜、香葱切末，红尖椒切粒备用。

　　2、把面粉放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，慢慢倒入清水下手揉成一个含水量中等的面团，醒面20分钟。（这个面团是包裹肉麦饭的饼胚，因为家里没有吸油纸，所以要揉制一个面皮当底布来用）

　　三、开始制作

　　1、热锅凉油，倒入切好的猪肉，小火慢慢煸炒出油，放入蒜和姜爆炒出香，然后继续转小火锅中倒入生抽、老抽、五香粉、盐、黄酒炖煮30分钟即可。

　　2、猪肉炖煮时间到后，放入蚝油、鸡粉，再把切好的大葱末，倒入肉中，搅拌均匀关火放凉备用。

　　3、把芹菜和炖制好放凉的猪肉，倒入馒头粒中，搅拌均匀，然后放入适量的面粉，让馒头和猪肉上面均匀的包裹一层薄薄的的面粉。

　　4、把醒制好的面团分成大小一致的两个面剂子，然后擀制成比笼屉大一些的圆形薄面饼。

　　5、擀制好的圆形面饼铺平放入笼屉上，把搅拌好的肉麦饭放入面饼上，四周包制裹好。

　　6、蒸锅中倒入清水，把笼屉放入蒸锅上大火蒸制20分钟，然后转中小火再蒸制15分钟，焖3分钟后，美味即可出炉。

　　这道山西传统名菜【肉麦饭】就制作好了，然后调制一个凉拌黄瓜，一起就着吃。肉麦饭油而不腻，香酥味美，就着凉拌黄瓜一次能多吃几碗。