鱿鱼，我们日常生活中最常见的一种海鲜食材之一，鱿鱼是我夜宵的必点烧烤之一，不知道大家喜不喜欢吃？鱿鱼的营养价值非常高，毫不逊色于牛肉，鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙等人体所需的营养物质，常吃鱿鱼对孩子的骨骼发育和人体的造血功能都是有很大帮助，以及促进大脑发育。
鱿鱼口感鲜香滑嫩，很多人都非常喜欢吃，新鲜的嫩鱿鱼约为手掌大小，表皮嫩白透明，烹饪后鲜香嫩滑，而不新鲜的或者是老鱿鱼表皮是紫红色的，烹饪后味道非常淡，所以最好是选择新鲜的鱿鱼。鱿鱼虽然好吃，但是很多人炒出来的鱿鱼腥味重还比较老，那是因为没有处理好鱿鱼和没有把握好炒制的时间，下面我就给大家分享这道金蒜鱿鱼的详细做法，跟着步骤操作，轻松做出鲜嫩好吃的鱿鱼，让你百吃不厌。
食材准备：鱿鱼、大蒜、生姜、小葱、青红线椒、干辣椒、老干妈豆豉、生抽、老抽、淀粉
具体步骤：
1、准备几只鱿鱼，将头部摘下来并且拉出内脏和墨囊，然后将鱿鱼头部对半切开，将头部中的牙齿和眼睛去掉，拔出鱿鱼身体中的软骨，清洗干净后将鱿鱼切成小圈段；准备多一些大蒜，去掉外皮后切成蒜末，一部分切成薄片，生姜切成薄片，小葱切成小段，青红线椒切成小圈备用；
2、先腌制一下鱿鱼，切好的鱿鱼中加入几片姜片、盐、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，开大火将食用油烧至4成热，然后转小火再下入切好的蒜末，不断翻动慢炸2分钟左右，2分钟后加入干辣椒一起炸制，待蒜末炸至表面金黄的时候，用漏勺将蒜末和干辣椒控油捞出备用；随后下入腌制好的鱿鱼，开中小火炸30s左右，不断翻动鱿鱼使其受热均匀，30s后已经打卷炸熟，将鱿鱼控油捞出备用；
4、锅中留少量底油，油热下入老干妈豆豉，开小火不断翻炒出红油，然后下入切好的青红椒、葱白段，蒜片，不断翻炒爆出香味，然后倒入炸制好鱿鱼，开中火不断翻炒均匀，然后下入炸好的蒜蓉和干辣椒，不断翻炒30s左右，使蒜蓉的香味更好的渗透到鱿鱼中；
5、30s后火锅出锅，将鱿鱼盛入盘中，这道简单家常的金蒜鱿鱼就做好了，蒜香味浓郁，爽口鲜嫩，特别好吃。
小贴士：
1、鱿鱼的眼睛和牙齿腥味很重，所以一定要去掉。
2、鱿鱼入锅炸制时间不能太长，30s左右就可以了，时间长了鱿鱼肉质会变老，口感就没那么好了。
