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手把手教你做家常版金蒜鱿鱼,蒜香味浓郁,鲜嫩脆爽,非常下酒

手把手教你做家常版金蒜鱿鱼,蒜香味浓郁,鲜嫩脆爽,非常下酒
2020年09月27日 18:18 新浪网 作者 吃货们嗨起来

  鱿鱼,我们日常生活中最常见的一种海鲜食材之一,鱿鱼是我夜宵的必点烧烤之一,不知道大家喜不喜欢吃?鱿鱼的营养价值非常高,毫不逊色于牛肉,鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙等人体所需的营养物质,常吃鱿鱼对孩子的骨骼发育和人体的造血功能都是有很大帮助,以及促进大脑发育。

  

  鱿鱼口感鲜香滑嫩,很多人都非常喜欢吃,新鲜的嫩鱿鱼约为手掌大小,表皮嫩白透明,烹饪后鲜香嫩滑,而不新鲜的或者是老鱿鱼表皮是紫红色的,烹饪后味道非常淡,所以最好是选择新鲜的鱿鱼。鱿鱼虽然好吃,但是很多人炒出来的鱿鱼腥味重还比较老,那是因为没有处理好鱿鱼和没有把握好炒制的时间,下面我就给大家分享这道金蒜鱿鱼的详细做法,跟着步骤操作,轻松做出鲜嫩好吃的鱿鱼,让你百吃不厌。

  

  食材准备:鱿鱼、大蒜、生姜、小葱、青红线椒、干辣椒、老干妈豆豉、生抽、老抽、淀粉

  具体步骤:

  1、准备几只鱿鱼,将头部摘下来并且拉出内脏和墨囊,然后将鱿鱼头部对半切开,将头部中的牙齿和眼睛去掉,拔出鱿鱼身体中的软骨,清洗干净后将鱿鱼切成小圈段;准备多一些大蒜,去掉外皮后切成蒜末,一部分切成薄片,生姜切成薄片,小葱切成小段,青红线椒切成小圈备用;

  

  2、先腌制一下鱿鱼,切好的鱿鱼中加入几片姜片、盐、生抽、老抽、淀粉,抓拌均匀后腌制15分钟;

  

  3、起锅,锅中倒入足量食用油,开大火将食用油烧至4成热,然后转小火再下入切好的蒜末,不断翻动慢炸2分钟左右,2分钟后加入干辣椒一起炸制,待蒜末炸至表面金黄的时候,用漏勺将蒜末和干辣椒控油捞出备用;随后下入腌制好的鱿鱼,开中小火炸30s左右,不断翻动鱿鱼使其受热均匀,30s后已经打卷炸熟,将鱿鱼控油捞出备用;

  

  4、锅中留少量底油,油热下入老干妈豆豉,开小火不断翻炒出红油,然后下入切好的青红椒、葱白段,蒜片,不断翻炒爆出香味,然后倒入炸制好鱿鱼,开中火不断翻炒均匀,然后下入炸好的蒜蓉和干辣椒,不断翻炒30s左右,使蒜蓉的香味更好的渗透到鱿鱼中;

  

  5、30s后火锅出锅,将鱿鱼盛入盘中,这道简单家常的金蒜鱿鱼就做好了,蒜香味浓郁,爽口鲜嫩,特别好吃。

  

  小贴士:

  1、鱿鱼的眼睛和牙齿腥味很重,所以一定要去掉。

  2、鱿鱼入锅炸制时间不能太长,30s左右就可以了,时间长了鱿鱼肉质会变老,口感就没那么好了。

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