无论大宴，还是小宴，餐桌上都离不开几道时令的蔬菜，有凉拌，有油泼，还有各种蒜蓉的菜肴，比如，今天向大家推荐的家常蒜蓉油麦菜，就非常受大家的欢迎，不仅做法简单，营养丰富，而且鲜嫩爽口、甘甜味美。

　　众所周知，油麦菜的营养价值非常高，除了含有大量的维生素和植物蛋白以外，还富含钙、钾等多种易被人体所吸收的矿物成分，平时，适当补充些它们，可以起到促进消化、缓解便秘等功效，除此以外，还可以起到辅助睡眠的作用，蒜蓉油麦菜还是大家最喜欢的一种吃法，特点是：蒜香味美，苦尽甘甜，鲜嫩爽脆等等。

　　【食材配料】：油麦菜，食用油，大蒜，盐，鸡精，白糖，（香油），蚝油，淀粉。

　　【制作过程】：

　　1、首先，准备1把新鲜的油麦菜，将它清洗干净后，先把老根切断（丢弃不用），再把它们改刀切成小段，装入盘中备用。

　　2、锅中倒入适量的清水，同时，放入少许和食用油（这是保证油麦菜鲜绿油亮的前提条件，同时，可以最大限度地保持它们营养的流失率），待水开沸腾后，再将切好油麦菜下入进去，大火炒烫30秒后，快速捞出，再次装盘备用。

　　3、另外，准备1只干净的空碗，先在里头倒入1勺生抽，和少量提鲜的蚝油，再放入少许的盐、鸡精、白糖（不喜欢的可以选择不放），最后，再加入1勺的淀粉和小半碗的清水，将它们充分搅拌至完全融化后，放在一旁备用，鲜浓味美的料汁的做法就是这么的简单。

　　4、热锅冷油，油热后，先在锅中放入适量的蒜末，小火煸炒出香味后，再倒入提前调好的料汁，继续开小火，直到将它熬制浓稠状态为止，最好，将它淋入事先焯好的油麦菜中，家常蒜蓉油麦菜制作完成，特点是：鲜嫩爽脆，碧绿诱人、蒜香入味。

　　【温馨提示】：

　　1、挑选油麦菜的时候，务必选择那些鲜嫩碧绿的，但凡有虫蛀或者叶片破损的尽量不要挑选，否则，会严重影响菜品的卖相。

　　2、另外，料汁的调制方法，除了上述几种调味料以外，家中有条件的，还可以滴入几滴香油，这样吃起来味道会更香一些。