生活在城市中的人，黄豆除了用来磨豆浆以外，似乎没有更好的选择，其实好像人都忘记了一样传统的美味佳肴——黄豆烧猪脚，以前在农村，遇到丰收季节的时候，大家都会记得烧一锅，无论家人吃，还是用来招待来帮忙的邻里乡亲，都是备受大家欢迎的，特点是：营养丰富，香辣入味，软糯Q弹，大家都喜欢吃。

　　众所周知，黄豆的营养价值非常丰富，除了含有大量的优质的植物蛋白以外，它具有吸油的功效，与猪蹄（或者猪脚）搭配在一起烧着吃，不仅软烂味美，而且具有极高的营养价值，既美味又解馋。

　　【食材配料】：猪蹄，葱，生姜，干辣椒，红烧料，黄豆，啤酒、干辣椒。

　　【制作过程】：

　　1、首先，准备1只新鲜的猪头（冰冻的也行），先把清洗洗净，并将毛发处理干净，再将它改刀斩成小段，然后，再将它们冷水下入锅中，焯水，焯至颜色发白后捞出，装盘备用。

　　2、然后，再把焯好的猪头倒入砂锅中，同时，放入少量的葱段、姜片、干辣椒，再加入提前泡软的黄豆，再来1包红烧料（有它在盐、鸡精等调味料就不需要了），和1罐啤酒（起到软化肌肉组织的作用）和适量的清水（没过食材）。

　　3、大火烧开后，盖上锅盖，并转小火焖炖30分钟（没有砂锅的可以放在高压锅里头压熟，时间控制在8-10分钟以内），直到汤汁剩余不多时，关火，家常版黄豆烧猪脚制作完成，特点是：香辣味美，软糯Q弹，营养丰富，非常适合没有牙齿的老人食用，除此以外，平时适当补充些它们，还可以起到养颜和护肤的功效。

　　【温馨提示】：

　　1、选择猪蹄的时候，首选的肯定是新鲜的猪前蹄，其次是冰冻的，焯水是非常重要的一个环节，只有将它们里头的异味去除干净，烧出的味道才会吸引人，外观人不喜欢它的原因，既有传统的观念，又有不懂烹饪的因素。

　　2、另外，红烧料的用途非常广泛，但凡和红烧有关的菜肴都可以用，比如：红烧肉、红烧鱼、红烧鸭等等，烧出来的味道远比传统的调味料要美味的多，大家赶紧买几包试试吧。

　　3、再则，浸泡黄豆的时候，建议大家直接放冷水，提前30分钟以上，将它泡软、泡涨后才可以充当配菜。