教你一招比放肉还好吃。今天的这款素菜主要是用包菜、鸡蛋、西红柿、蘑菇和红椒制作而成，简单两个步骤就能上桌，这样炒出来的包菜鲜香脆嫩，蘑菇柔软还有嚼劲，用西红柿打底好吃又开胃，不需要太多的调味品，没有放肉吃起来也很香。来看看具体是怎么做的吧！

　　做法：

　　1，准备好所需要的食材：包菜，蘑菇，鸡蛋，西红柿，红椒，蒜末，葱末，食盐，胡椒粉，生抽，食盐。

　　2，包菜用擀面杖敲一敲，剥下来后放入盆中，倒入清水加入一勺食盐搅拌均匀，压上一个盘子浸泡10分钟，10分钟后取出掰成小块备用。

　　2，蘑菇去掉根部撕成小块清洗干净，起锅烧水，水开后加入一勺食盐下入蘑菇焯水2分钟，可以减少炒的时间又能去除异味。

　　3，碗中打入两个鸡蛋打散，平底锅倒入食用油烧热后倒入鸡蛋液，轻轻地晃动锅使蛋液均匀地摊开，煎成鸡蛋饼取出切成菱形小块。

　　4，起锅烧油下入葱花蒜末炒出香味，加入一点胡椒粉，下入切好的西红柿加入一勺食盐翻炒出西红柿汁。

　　5，炒出西红柿汁后下入包菜开大火翻炒，先把包菜炒到变软的状态。

　　6，包菜炒到变软的状态后下入焯好水的蘑菇继续翻炒一分钟。

　　7，一分钟后加入一勺生抽，下入鸡蛋皮和红椒丝，继续翻炒大约1分钟就可以出锅了。

　　这样做出来的包菜口感脆嫩，蘑菇柔软还有嚼劲，这几种食材搭配特别的有营养，虽然是一道家常小炒，吃起来却特别的开胃，没有肉也很香。

　　今天就给大家分享到这，喜欢这盘素菜的家人们记得收藏哦！做法简单，营养丰富，开胃又下饭。