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酒香草头是一道上海菜,口感清爽味道鲜美,烹饪方法很简单

酒香草头是一道上海菜,口感清爽味道鲜美,烹饪方法很简单
2020年11月30日 21:11 新浪网 作者 吃货们嗨起来

  每个地方都有自己的特色菜,一般去当地旅游的时候,肯定要尝一尝当地的特色菜,比如上海的特色菜就有很多。今天要推荐的是酒香草头,这道菜是上海菜的代表之一。完全就是一道素炒菜,别看它的搭配单一,但是吃起来的口感十分爽口,烹饪的时候还会加酒,所以酒香味浓郁。

  

  这道菜炒好之后吃起来非常鲜嫩,又有酒香的回甘。至于它的烹饪方法也十分简单,也是一道快炒的菜,几分钟就可以搞定了。食材的准备也很简单,主要就是草头,还要各种调味料。对于厨房的新手来说,要学会这道菜也并不难,相信很轻松就可以学会。酒香草头是一道上海菜,口感清爽味道鲜美,烹饪方法很简单。

  

  【菜名】酒香草头

  【配料】草头,油,糖,盐,蒜头,二锅头等

  【制作步骤】

  1、在炒菜之前要先将食材都准备好,主要所需的材料就是配料中提到的,很快就能搞定,这样炒菜的时候也不至于手忙脚乱。草头要挑选新鲜的买,这样炒出来的口感会更加鲜嫩。草头准备好之后要摘洗干净,洗净之后再沥水备用。

  

  2、这道菜的主要配菜就是蒜头,蒜香味浓郁才更加好吃,所以要多剥几个蒜头。剥出来的蒜头要先用清水洗净,洗净之后的蒜头直接切成蒜末,或者是压成蒜末,这样会更加方便。

  

  3、食材基本就准备好了,接着就要开始炒菜了。在锅里放少许的油,加热之后先将蒜末放进去。直接将蒜末的香味炒出来,爆香之后会蒜香味很浓郁。

  

  4、等到蒜末炒香之后将洗净的草头倒进去,草头倒进去之后要快速的翻炒,因为这是一道快炒的菜,所以直接用大火来快炒就可以了。

  

  5、草头翻炒均匀之后加入少许的二锅头,二锅头是常见的酒,酒香味本来就很浓郁,但是也不要加太多,少许一点来调味增香就可以了。

  

  6、接着是添加少许的白糖,白糖主要是用来提鲜的,另外再加少许的盐,都是要根据个人的口味来加的。等到调味料加好之后还是一起翻炒均匀,要翻炒到草头出水断生,这样炒出来的草头才会更加好吃。

  

  7、等到菜炒熟之后就可以关火了,直接将盘子将菜盛起来,虽然是一道素菜,但是非常的开胃和下饭,端上桌之后也是一道抢手菜。平时吃的比较油腻的话,不妨搭配一道这样的素菜,这样又营养又不会觉得油腻。

  【烹饪贴士】

  1、草头要挑选新鲜的买,这样的菜水分更足,吃起来的口感也会更加清爽。

  2、草头洗干净之后要沥水,但是不要沥的太干了,可以带着一点水下锅去炒,这样炒出来的草头味道更加鲜嫩。

  3、这是一道快炒的菜,所以煸炒的时间不要太长,从下锅翻炒开始到出锅,大概也就一分钟到两分钟左右,要是时间炒久了菜就炒老了,这样吃起来的口感也比较老。

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