每个地方都有自己的特色菜，一般去当地旅游的时候，肯定要尝一尝当地的特色菜，比如上海的特色菜就有很多。今天要推荐的是酒香草头，这道菜是上海菜的代表之一。完全就是一道素炒菜，别看它的搭配单一，但是吃起来的口感十分爽口，烹饪的时候还会加酒，所以酒香味浓郁。

　　这道菜炒好之后吃起来非常鲜嫩，又有酒香的回甘。至于它的烹饪方法也十分简单，也是一道快炒的菜，几分钟就可以搞定了。食材的准备也很简单，主要就是草头，还要各种调味料。对于厨房的新手来说，要学会这道菜也并不难，相信很轻松就可以学会。酒香草头是一道上海菜，口感清爽味道鲜美，烹饪方法很简单。

　　【菜名】酒香草头

　　【配料】草头，油，糖，盐，蒜头，二锅头等

　　【制作步骤】

　　1、在炒菜之前要先将食材都准备好，主要所需的材料就是配料中提到的，很快就能搞定，这样炒菜的时候也不至于手忙脚乱。草头要挑选新鲜的买，这样炒出来的口感会更加鲜嫩。草头准备好之后要摘洗干净，洗净之后再沥水备用。

　　2、这道菜的主要配菜就是蒜头，蒜香味浓郁才更加好吃，所以要多剥几个蒜头。剥出来的蒜头要先用清水洗净，洗净之后的蒜头直接切成蒜末，或者是压成蒜末，这样会更加方便。

　　3、食材基本就准备好了，接着就要开始炒菜了。在锅里放少许的油，加热之后先将蒜末放进去。直接将蒜末的香味炒出来，爆香之后会蒜香味很浓郁。

　　4、等到蒜末炒香之后将洗净的草头倒进去，草头倒进去之后要快速的翻炒，因为这是一道快炒的菜，所以直接用大火来快炒就可以了。

　　5、草头翻炒均匀之后加入少许的二锅头，二锅头是常见的酒，酒香味本来就很浓郁，但是也不要加太多，少许一点来调味增香就可以了。

　　6、接着是添加少许的白糖，白糖主要是用来提鲜的，另外再加少许的盐，都是要根据个人的口味来加的。等到调味料加好之后还是一起翻炒均匀，要翻炒到草头出水断生，这样炒出来的草头才会更加好吃。

　　7、等到菜炒熟之后就可以关火了，直接将盘子将菜盛起来，虽然是一道素菜，但是非常的开胃和下饭，端上桌之后也是一道抢手菜。平时吃的比较油腻的话，不妨搭配一道这样的素菜，这样又营养又不会觉得油腻。

　　【烹饪贴士】

　　1、草头要挑选新鲜的买，这样的菜水分更足，吃起来的口感也会更加清爽。

　　2、草头洗干净之后要沥水，但是不要沥的太干了，可以带着一点水下锅去炒，这样炒出来的草头味道更加鲜嫩。

　　3、这是一道快炒的菜，所以煸炒的时间不要太长，从下锅翻炒开始到出锅，大概也就一分钟到两分钟左右，要是时间炒久了菜就炒老了，这样吃起来的口感也比较老。