豆腐是用豆类制作的一种营养价值非常高的食物，蛋白质含量高，维生素和矿物质也非常的丰富，而且消化吸收率在95%以上，常被人们称为“植物肉”。豆腐是一种非常健康的食品，深受许多朋友的喜欢。不管用来做豆腐煲，还是简单一炒，吃起来都特别的香。大人孩子都可以常做来吃，尤其处于生长发育时期的孩子，常吃豆腐又很好的促进骨骼发育，对牙齿的生长也是非常有好处的。今天就来给大家分享一个豆腐特别好吃的做法，豆腐放锅里蒸一蒸，香辣下饭，不放肉也好吃，我家一周至少做3回。喜欢的朋友赶紧收藏起来，过年试着做来给家人尝一尝，自己做的，没有任何添加剂，家人吃更放心。

　　【香辣豆干】

　　一，食材：老豆腐2块，姜1块，大葱1段，干辣椒4个，香叶3片，桂皮1块，花椒颗粒少许，小茴香1勺，八角3个，生抽1碗，老抽少许，盐适量。

　　二，香辣豆干的做法：

　　1.将所有的食材都准备好，豆腐稍微用流水冲洗一下表面，然后把豆腐放在面板上。用刀把豆腐对半切开，再改刀切成1厘米厚的片。我们选择来做的豆腐要稍微选老一点的，水分比较少，这样做出来更容易成型哦。豆腐切好后，把豆腐块均匀摆放到蒸屉里面，水开后把蒸屉放上锅，大火蒸12分钟。蒸过的豆腐比较有韧性，后面再来做就不会那么容易弄烂了。

　　2.准备一个盆，在上面放上一个蒸屉，再在上面放上一张纱布，把蒸好的豆腐块堆叠起来放在上面。然后用纱布把豆腐块包裹起来，用一个重物压在豆腐块上。把豆腐压上3个小时以上，这一步一般都是提前一晚做好哦，这样第二天就可以开始下面的步骤了。

　　3.豆腐压好了，我们再来准备一些香料，大葱和姜清洗干净，大葱对半切开，再改刀切成丝。姜先切片，最后改刀切成姜丝。再放上几个干辣椒，能吃辣的朋友可以多放一些，不能吃的可以少放些或者不放也是可以的。最后再放上几片香叶，1块桂皮，花椒颗粒少许，1勺小茴香，3个八角。

　　4.起一锅，放入适量的清水，然后把准备好的香料全部倒入锅里。接着倒入1碗生抽，少许老抽上色，再加入适量的盐，然后搅拌均匀，大火把水烧开。经过一晚上压好的豆腐，水分基本就被压干了，我们把它取出来，直接放入锅里。值得大家注意的是，一定要让料汁没过所有的豆腐块。盖上盖子，大火煮开，水开后调成小火，继续煮10分钟，让豆腐块充分吸收料汁的味道。时间到了后，把火关了，豆腐块不要立即盛出来，先在锅里继续焖上1到2个小时，让豆腐块更加入味。

　　5.时间到了，我们继续像前面准备的那样，取一个盆，放上蒸屉和蒸布，把豆腐块依旧叠放起来，让蒸布包裹起豆腐块，再用重物继续压上2个小时。时间到了，取开看看，我们的香辣豆干已经非常的干了，闻起来就特别的香。自己在家用这个方法做出来的豆干做法简单，食材也简单，最关键的是没有放其它任何添加剂，吃起来更放心。不需要肉，把豆干切成条，直接用点红椒搭配炒出来，就非常的香辣开胃又下饭哦。

　　小贴士：

　　今天给大家分享的这个香辣豆干的做法就结束啦，非常的简单。豆腐放锅里简单蒸一蒸，吃起来更香，每次出锅老公都要拿上一块直接这样吃，他说就这样吃就特别好吃了。而且过年了，家里来客也比较多，每次老妈都会一次多准备一些，反正天气冷，放冰箱也不会容易坏掉。豆腐的做法非常的丰富，后期还会为大家分享更多好吃的做法，喜欢的朋友可千万别错过了。