海虹是三月的“海中鲜”，3月到4月份，海虹肉质肥，鲜美可口。海虹生活在岩石上，附着在船底下，经常是密密麻麻的一片，渔民们最讨厌它，但是吃货们特别喜欢它，因为它又便宜又好吃。

　　海虹是最常见的一种可以吃的海鲜，它生命力特别的顽强，野生的比人工养殖还容易。因为数量非常之多，所以价格很便宜，十块钱能买五斤。海边更便宜，送人可能都没人要。

　　吃海虹的时候，大家能够看到，有的海虹肉是白颜色的，有的海虹肉是黄颜色的，这是为何会有两种颜色呢？有人说，这是“人工养殖”和“野生”的区别，有人说，这是海域不同的区别，有人说，是有的被污染了，有的没有。其实这些说法都是不对的，如果在海边，请教一下60多岁经验丰富的老渔民，他们会说出答案。

　　【海虹的肉为什么有两种颜色？】

　　海虹黄肉和白肉有什么区别呢海虹也是分公母的，公的煮熟了，就是白色的肉。母的煮熟了，就是黄色的肉。或者说，雄性海虹的肉，煮熟是白色的，雌性海虹的肉，煮熟是黄色的。而野生的还是养殖的，或者不管是在哪个海生长的，有没有污染，都和海虹肉质的颜色没有关系。这就是60岁老渔民说出的答案。

　　【哪种海虹好吃？】

　　这就看个人口味的不同了，不过大多数人，会觉得“黄色”比较好吃，就和吃螃蟹一样，好多人喜欢吃母的，母的更香。但是海虹这种便宜的海鲜，也没法一个个选吧，所以，无论公母，只要知道它们都是正常的，就可以了。

　　【如何挑选肉质肥美的海虹？】

　　1，拿几个海虹，用手掂量一下，感觉沉甸甸的肉质肥美，沉甸甸的比例大，这批海虹质量也就可以。

　　2，看看海虹是不是干净，一般上市之前，都会冲一冲泥沙和杂质，还是干净一些的好。

　　3，闻一闻气味是不是新鲜海鲜的气味。发臭的当然不行。

　　【海虹“蒸”还是“煮”】

　　海虹这一类的海鲜，一定要用“蒸”的，而不是用煮的，煮出来的海虹，鲜味流失很多，蒸的更能保持鲜美，三月份的海虹是海中鲜，很适合食用。那么海虹怎么蒸呢？

　　1，海虹清洗干净，一般海虹壳上会粘着很多绳子一类的东西，把这些东西全部都摘掉，用水冲洗干净。

　　2，锅里面加凉水，扔上两片姜，把海虹放到蒸笼上。

　　3，开大火蒸，5到10分钟左右就差不多了。到了五分钟，打开盖子看一看，海虹一张口，就可以了，再继续蒸下去，海虹的肉质就老了，不好吃了。

　　4，蒸好的海虹，可以直接吃，也可以蘸醋和姜末吃，鲜的不得了，是春天的美味佳肴。