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饭店的凉拌海带丝好吃,诀窍原来在这里,1分钟学会,脆嫩爽口

饭店的凉拌海带丝好吃,诀窍原来在这里,1分钟学会,脆嫩爽口
2021年04月15日 19:02 新浪网 作者 吃货们嗨起来

  海带

  海带又名昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草。是一种海洋生物。

  海带含有丰富的碳水化合物,而蛋白质和脂肪含量较少。此外,它还含有丰富的维生素C钙、铁,碘等。因此,海带具有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。

  海带可以凉拌,可以煮汤,炒菜。其中凉拌海带丝是一道脍炙人口的美食,脆嫩爽口,好吃又入味,很多人都喜欢吃。

  那么,酒店饭馆的美味海带丝是怎么做的呢?诀窍其实很简单,1分钟就可以学会,今天我们就来分享这道菜的做法,喜欢地收藏起来。

  食材:海带,香菜,香葱,辣椒,干辣椒

  详细做法步骤:

  第一步:买回来的干海带先不要洗,把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时。

  30分钟后取出来,这样能更好地保持海带的营养不流失,把蒸好的海带放到清水里多清洗几遍,洗去里面的泥沙,这个时候海带还有些硬,我们把它放入清水里面,浸泡30分钟。

  30分钟后把海带控水捞出,用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

  我们把海带卷起来,然后切成细丝。

  这里要注意的是,海带不宜浸泡太长时间,浸泡时间过长,海带的口感就不脆爽了。

  再准备一些配菜:香菜一小把清洗干净切小段

  一小段大葱,切成细丝备用

  红线椒2个配色,切成丝备用

  4个大蒜拍一下切成末

  干辣椒2个,切成丝,放到水里浸泡一下,这样做能防止辣椒炒糊

  第二步:下面开始制作:锅中水烧开,水开后把海带放入里面焯水一遍

  焯水能去掉海带的海腥味,2分钟后控水捞出,过一遍凉水

  然后把海带丝控水捞出,装入准备好的盆中,准备调味:把香菜段,蒜末,葱丝,辣椒丝放进来

  第三步:热锅烧油,油温5成热后加入一小把花椒籽

  用小火把花椒籽炒香,炒出它的麻味和香味,然后把花椒籽捞出来,把提前浸泡的干辣椒丝放进来

  开中小火,把干辣椒丝炒出香味,然后直接把热油浇到蒜末上面,激出调料的香味

  先不要搅拌,我们用盖子把它盖起来焖2分钟,让热油把调料的香味充分激发出来。2分钟后打开盖子,开始调味,加入适量的食盐,少许鸡精,1小勺白砂糖提鲜,加适量的生抽调味,加适量的香醋(或者陈醋),再加入适量的芝麻香油增香

  用筷子充分搅拌均匀,即可装盘开吃了。这样做出来的海带丝脆嫩爽口,开胃好吃,天天都吃不腻。

  酒店大厨都是这么做的,喜欢你也可以试试。

  总结一下:

  1.海底蒸一下再洗,营养不流失。海带有泥沙,一定要多清洗几遍。

  2.海带要脆嫩爽口,浸泡时间不能太长。

  3.喜欢辣的可以用小米椒代替辣椒。

  小贴士:

  不适宜食用的人群:甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者。

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