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西蓝花别焯水和直接炒了,教你一招,西蓝花柔软好吃,营养不流失

西蓝花别焯水和直接炒了,教你一招,西蓝花柔软好吃,营养不流失
2021年04月15日 19:13 新浪网 作者 吃货们嗨起来

  

  西蓝花

  西蓝花又名西兰花、绿花菜、绿菜花,青花菜、绿花椰菜等。

  它是一种泊来菜,原产地是意大利。

  西蓝花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,它的营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

  此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,因此,西蓝花又被称作“菜中皇后”。

  

  西蓝花口感柔软,水分多,常见的做法是西蓝花凉拌,清炒,西蓝花炒肉,还有就是用西蓝花做色拉和做西餐。

  西蓝花很多人喜欢直接炒或者焯水再炒,其实这种做法是不对的,焯水后的西蓝花确实口感柔软,但是它的部分营养容易流失了,而直接炒的话,西兰花口感不好,又不容易熟,今天教大家一招,西蓝花口感柔软好吃,营养一点也不流失,来看看是怎么做的吧。

  食材:西兰花,木耳(提前浸泡),西红柿,红椒

  详细做法步骤:

  第一步:把新鲜的西蓝花掰成小朵,盆中加水,加一勺盐,把西蓝花放入,用手抓拌30秒,然后加一勺面粉,再用手抓拌一会儿,然后浸泡10分钟。

  西兰花营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;而面粉具有吸附性,可以洗去西蓝花的灰尘和残留的农药。

  

  下面准备一些配菜:西红柿清洗干净切成小块,西红柿营养丰富,风味独特,用它来炒西蓝花,口感更好

  

  一个红椒去籽然后切成块

  

  生姜切丝

  

  几个大蒜切片

  

  一小截大葱切圈

  

  准备一个小碗,打入3个母鸡蛋,加几滴白醋,用筷子搅散

  

  10分钟后,西兰花已经浸泡好了,用流水冲洗干净

  

  我们可以看到西蓝花非常干净,颜色明亮青翠,让人馋涎欲滴。

  泡发好的木耳,用清水清洗干净备用

  

  第二步:锅中水烧开,水开后把西蓝花放到蒸锅里,盖上盖子,开大火蒸1分钟。

  

  这样蒸出来的西蓝花青翠不变色,口感柔软,营养一点也不流失。

  一分钟后,我们把西蓝花取出来放一边备用。

  

  锅中水烧开,水开后把木耳放入焯水3分钟,木耳是菌类,所以一定要煮熟才能食用。

  

  3分钟后,把木耳控水捞出过一遍凉水,木耳泡凉后,把里面的水分挤干备用

  

  第三步:热锅烧油,油热后把鸡蛋液倒入,多倒点油,这样煎出来的鸡蛋会更香,把鸡蛋炒成大小合适的块,不要炒太久,太久了鸡蛋就老了,口感不好吃,把鸡蛋盛出备用

  

  再次热锅烧油,把葱姜蒜放入炒出香味。炒出香味后把西红柿放入,炒西红柿我们可以先放点盐

  

  把西红柿炒出汁后把西蓝花,木耳,红椒,鸡蛋放进来一起翻炒

  

  大火翻炒一分钟后撤锅,开始调味,加适量的生抽调味,适量的蚝油,再勾入少许水淀粉勾芡一下

  

  大火翻炒均匀,炒至汤汁变粘稠即可出锅装盘,这样炒出来的西蓝花翠绿好看,营养也不流失,看着非常有食欲。简单好吃下饭又家常,喜欢你也可以试试。

  

  西兰花的新吃法,你学会了吗?

  

  总结一下:

  1.西蓝花用盐水浸泡,能杀菌消毒,加面粉能洗去西蓝花的灰尘和虫卵。

  2.西蓝花蒸1分钟,避免焯水营养流失,口感柔软而且颜色翠绿。

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