天气渐渐回温，很多小伙伴都换上了春装。

　　在这个时节，很多人在饮品选择上也更想要选择酸酸甜甜、泛着微密气泡、清爽可口的酒款～仿佛一口下去就能消解这时节的闷热。

　　这时候，起泡酒（Sparkling Wine）就成为了这个春日不可缺少的选择。

　　很多明星也是起泡酒的忠实粉丝。比如美国著名饶舌歌手Jay-Z，他就曾无数次在公开场合表达过对路易王妃水晶香槟和黑桃A香槟的喜爱。

　　▲“And the Champagne's always cold, and the music's always good." （香槟永远清爽，音乐永远美好）

　　金卡戴珊也曾公开表示过：“如果我把全部金钱花在一样东西上，那一定是（Armand de Brignac牌的）香槟！“

　　起泡酒比红酒更易入口，也更受年轻人的喜爱。那么世界上有哪些著名的起泡酒呢？你该如何选择最适合你的品牌和类型呢？今天范主就带你一起探索一下～

　　究竟什么是起泡酒呢？

　　很多人都以为起泡酒统称为香槟，其实香槟只是起泡酒中名声最响的一种。

　　用一句《反斗智多星》（Wayne's world） 里的台词来轻松解释一下， “只要是香槟，就一定是法国的， 它是以同名产区命名的。如果不是香槟，就只能叫起泡白葡萄酒。”

　　那什么才是起泡酒呢？在酿酒过程中，发酵程序会产生一定量的二氧化碳，而将这些气体存留在瓶内，并溶解进了酒液中形成了绵密的气泡，这种带气泡的酒就叫做起泡酒。

　　起泡酒常见的类别有白起泡、桃红起泡、和调制类起泡酒。它们大多酒体更加年轻轻盈，对于很多不适应红酒酸涩的人群来说，更易被人接受和喜爱。

　　起泡酒适宜的场合也很广泛，特别是香槟，从小型私人聚会到大型商务或庆祝场合，它似乎都能成为不可或缺的一员。

　　不熟的聚会，一杯香槟缓解一下尴尬～

　　没有一瓶香槟怎么能叫做party？气泡涌出的那一刻，狂欢才真正开始。

　　连你的欧巴上台表演都要带上一杯，这起泡酒也太难抗拒了吧！

　　看到这里是不是都迫不及待想要尝一口这酸甜的滋味了？那范主今天就一起来解读一下起泡酒这无处安放的魅力吧～

　　喝起泡酒需要注意什么？

　　◆   认酒标   ◆

　　起泡酒在不同国家、甚至产区都有独特的命名和个性特点。只有在酒标上标注Champagne字样，并且明显售价更高的才会是真正的香槟。

　　对比下面酒标我们就能清楚地发现：除了香槟酒会有Champagne字样，其余酒款基本只会标注清楚起泡酒种类，或者注明Sparkling wine（起泡酒）。有些酒标上也会有甜度的标示。

▲灰色为起泡酒种类，红色为甜度

　　香槟的甜度按照残糖量分为6个等级。最常见的甜度为BRUT（残糖量低于2g/香槟杯）。干型酒一般是没有额外甜味的，在搭配食物上也更加的灵活和丰富，在酒标上也非常容易辨认。范友们可以多关注酒标，根据平时的喜好选择合适的甜度呢。

　　◆   储存条件   ◆

　　起泡酒的储存条件需要满足避光，恒低温，和稳定三个条件。最适宜的储存温度为7-15度左右（允许少许起伏），注意避免阳光直射或者明显温差。建议瓶口朝下静置在地下室或储物柜。

　　如果储存高级香槟的话，最好是静置在湿度超过70%的地下室内。

　　香槟适宜在4-10度左右冰镇后饮用，过高的温度会掩盖酒中的果香，口感会更加平实，并且酸味不会得到充分释放。

　　◆   开瓶技巧   ◆

　　相信很多范友都看过 F1 中冠军在领奖台上，喷洒香槟的尽情画面吧。这也让很多小伙伴误认为喷洒出香槟才是正确的开瓶方式（可惜不是哈哈）。

▲”开香槟吧“ 也成为庆祝的代名词

　　其实这种形式只限于一些热烈的庆祝场合，在日常生活中尽可能避免爆塞或者发出巨大声响哦。毕竟半瓶酒都喷完了，浪费的香槟可是很可惜的呢～

　　这种热烈的庆祝方式其实来源于1966年法国勒芒24小时拉力赛，当年的冠军约瑟夫·斯法赫（Joseph Siffert）在打开一瓶香槟时爆塞，将香槟不小心喷洒在观众身上。

　　这一举动不仅没有受到责备，反而加大了观众的热情和喜悦。从此，这一种庆祝方式也被一直保留在赛车赛事中了，喷洒香槟也成了领奖台上的固定节目。这也为酩悦香槟乃至后面的Mumm香槟打开了国际知名度，一不小心就躺赢了～

　　但是对于普通人来说，这样喷洒的开瓶方式毕竟是很少见的。怎么优雅又得体地打开一瓶香槟呢？

　　一般分为4个小步骤～需要练手的范友可以先码起来！

　　1. 撕去瓶口包装纸袋，露出瓶塞。‍‍

　　2. 你需要优雅地按照螺旋反方向旋转瓶口铁丝6圈半，不用完全取下铁丝

　　3. ‍ 双手分别握住瓶底和瓶口酒塞，倾斜45度（朝无人的方向）轻轻转动瓶身，直至酒塞加压后松出～‍‍‍‍

　　4. 轻柔缓慢地倒出至酒杯，不要将泡沫溢出，然后就可以愉悦地享用啦！

　　起泡酒在开瓶之前需要低温静置，否则瓶内气压高很容易发生意外哦。完美的开瓶后会出现温柔的 “zzzzzzz" 放气声，这也被法国人形容为优雅的叹息～

　　说了这么多，你是不是也已经迫不及待想要尝尝这起泡酒的魅力了呢？

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　　什么样的起泡酒适合春天喝？

　　最理想的起泡酒应该如春日一般充满浓郁花香和果香，并且入口清新顺滑，令人心情愉悦。今天范主就按照不同的类型和品牌，推荐几款最适合春天的起泡酒。

　　◆   Champagne   ◆

　　《了不起的盖茨比》中有句台词：“任何东西一多了就不好，除了香槟。“ 可见香槟这个迷人的小妖精不得了啊。

　　香槟是特指法国香槟地区出品的，严选指定三种葡萄品种 (Pinot Noir, Pinot Meunier, 和Chardonnay），并经过瓶内二次发酵的珍稀起泡酒。它通常价格更高，也更适合宴会，庆祝仪式等场合。

▲商务场合中的常客

　　香槟酒有着丰盈的气泡，充满春天的花香，再伴随着苹果、青柠、白桃等清新的水果， 轻抿一口都是优雅和愉悦。

　　在春日建议天然干型（Brut）香槟，它没有明显甜味，但是丰富的果香会让你感觉有一丝丝回甜。此时搭配一些春季时令水果，或者蒸煮海鲜，你就会感觉到春天来了呀～

　　★酒款推荐：唐培里侬香槟王 Dom Perignon Brut 750ml (价格约1680元）

　　这是一款来自“香槟之父” 唐培里侬品牌的顶级香槟。了解香槟的伙伴一定都听过唐培里侬的名字。他一生致力于改善葡萄酒品质，对上等果实精挑细选，对年份苛求，才创造出这个现今这个闻名世界的香槟品牌。

　　唐培里侬品牌现属于LVMH集团，同样也受到了很多名人和贵族的喜爱。

　　老佛爷Karl Legarfield就曾说过："我不怎么喝酒，事实上，我只喜欢唐培里侬香槟。甚至不夸张的说，关于香槟，我就只知道一个唐培里侬。” 

　　他还亲自为唐培里侬香槟拍摄过广告，并且设计了酒瓶和外包装。

　　除了时尚名流，王室也钟情这顶级香槟的美味。戴安娜和查尔斯的婚宴用酒，就是1961年份的唐培里侬香槟，传说顷刻间享用一空。

　　它是一款干型香槟，但为什么有着极致的果味香甜？你品，好像有着浓郁栀子花香；你细品，甚至有果皮，干姜和丰富的矿物感~每一口都是法国最引以为傲的顶级香槟品质。

　　正因为唐培里侬只坚持酿造年份香槟，对于品质要求极其严格，所以香槟的卓越口感才会让人如此迷恋吧～

　　唐培里侬香槟也同时是各大电影里酒桌上最常出现的身影之一。仿佛有了它，就是身份地位，尤其是出色香槟品位的象征。

▲ 《007之海底城》中台词

　　★酒款推荐：酩悦（Moet＆Chandon）香槟经典法国进口高泡葡萄酒 Brut Imperial 750ml (价格约500元）

　　抛开有风土特色的小农香槟不谈，如果聚焦大牌香槟的话一定会看见酩悦的名字。它作为现在全球最有影响力的香槟品牌，传说全世界每2秒就会打开一瓶酩悦香槟。

　　要谈论电影中最常出现的香槟，那必须有酩悦的名字。最经典的莫过于玛丽莲梦露在《七年之痒》中用薯片沾着香槟谈恋爱，她所塑造的性感洒脱的形象深入人心，也让喝香槟成为优雅迷人女性的象征。

　　传闻说梦露每天早晨都必须喝一杯香槟（正如她每夜穿着香奈儿5号入睡一样～），甚至还洗过香槟浴。

　　酩悦还很有心机地推出了香槟自动贩卖机，而纽约第一台就安装列克星敦酒店（Lexington Hotel) 内，而爱好香槟的梦露就曾入住酒店1806号房间。

　　咳咳转回正题，今天给范友们种草的是Brut Imperial，它是最能够代表酩悦风格也是最受欢迎的酩悦香槟。它在香气上维持了香槟一贯的白色花朵和青苹果气息，在成熟后更是展现出宜人的奶油糕点和谷物香，这种复杂的香气和丰富的口感，一定会最大程度上打开你的感官和味蕾～

　　◆   Franciacorta   ◆

　　如果问能与香槟在品质和受喜爱程度上相提并论的起泡酒，相信很多人一定会第一个想到Franciacorta，因为它代表着意大利起泡酒最高水平。

　　Franciacorta起泡酒采用传统法酿制，在意大利本地供不应求，所以能进入国内市场的出口量并不多。它有着非常持久延绵的气泡，酸度收敛适中，入口持久度长，拥有复杂的花果和烘烤香气。

　　它的酿制过程也非常符合意大利人不急促的作风，手工采摘，轻柔慢榨，保存了最质朴的风土并孕育出了独有的特色。在意大利品质出色和种类繁多的起泡酒种类里，Franciacorta占据着不可动摇的地位。

　　★酒款推荐：博斯克酒庄 Ca'del Bosco, Cuvee Annamaria Clementi （价格约1100元）

　　Ca'del Bosco酒庄是很多明星和商界大佬宴会招待的御用品牌，也是意大利Franciacorta DOCG产区的领头羊。 

　　这款酒在很多酒类测评网站上拿到92分以上的好成绩。它拥有出色细腻的气泡，强烈的香气，入口有蜂蜜和干果的甜爽，酒体丰满，口感优雅又浓长。这就是它价位不输香槟的理由所在吧～

　　它的粉丝包括美国前总统克林顿、尼古拉斯·凯奇等等。这款酒数量非常稀少，如果身边有余量就不要犹豫地下手吧！

▲ 尼古拉斯·凯奇

　　◆   Asti   ◆

　　意大利作为起泡酒的重要产地，除了Franciacorta，还有一种酒体更加年轻，果香浓郁，且性价比更高的选择，那就是Asti。

▲它是采用Moscato葡萄酿造的甜型起泡酒

　　常常听闻：“世界上没有会拒绝Asti的女生“ , 可见Asti在年轻人和女性中极其受欢迎。它的价格也会更为亲民，范友们能够在200块以内，就买到非常出色的Moscato Asti了。

　　如果你喜欢更甜但酒精度稍低的，可以选择Moscato D'Asti（Asti的微起泡版本，甜度增加），它的酒精浓度在5.5%左右，非常适合当餐前酒。如果你碰巧吃完火锅，喝一口它瞬间解腻解辣，感觉简直太清爽啦！用它搭配奶油蛋糕和甜点也是一绝呢～

　　★酒款推荐：IL Falchetto Tenuta Del Fant Moscato D'Asti 2018  （价格约160元）

　　IL Falchetto酒庄是出产Moscato的名家，使用100% 麝香葡萄酿造。该葡萄园6月前先进行修剪，等待葡萄成熟后手工采摘金黄的颗粒进行酿造。

　　它酒体清澈顺滑，酸酸甜甜气泡丰富，甜美的同时又掩盖不住浓郁的柑橘和葡萄的清新，香气持久浓郁，口感甘甜而细腻，像极了春日。

　　用它来搭配榛子蛋糕和燕麦饼干最为合适～ 酒标和姜黄色的包装色调也非常有辨识度，在酒铺一眼看见买它就对了！

　　★酒款推荐：Martini Asti 马天尼阿斯蒂起泡酒 （价格约80元）

　　这个可以说是Asti的入门酒了，适合新手无限次尝试，身边朋友的评价很高，不到100的价格也是非常有吸引力了～ 它散发着葡萄、蜜桃、蜜瓜和奶油卷的香味，口感顺滑清新。

　　别小看它，它可是来自意大利最高级别优质法定产区 —— DOCG级产区，经过严格的质量检测和品尝评定，可以说是平价Asti中的战斗机了～

　　◆   Cava   ◆

　　视角来到与意大利隔海相望的西班牙，最为人知晓的西班牙起泡酒中一定有Cava的名字。

　　这是一种酿造方法和香槟一致，但价格却只有香槟一半的酒款。它的气泡丰富，有浓郁的柠檬和熏制的风味，比较适合春转初夏来品尝。它一般是偏干型酒，口感没有香槟那么复杂，也没有Asti那么甜美。

　　它就像热情的西班牙人一样，质感更强烈、直接、丰富。它没有香槟那么高贵优雅，却更适合三五好友杯觥交错，畅谈趣事。

　　★酒款推荐：Cavas Mascaro Nigrum Brut Cava, Penedes, Spain (价格约170元）

　　这是来自于西班牙出产Cava最多的地区Penedes，品质好盲买不踩雷，特别适合初次尝试者。它适合在6-8度冰镇后饮用，搭配轻食和海鲜。酒体轻盈口感爽脆，有明显的蜂蜜香味，价格也适中，在家旁边的超市或者酒铺说不定就能买到哦～

　　◆   Sekt   ◆

　　人们对于德国的印象可能还普遍停留在它出色的啤酒酿造工艺上，其实德国出产的雷司令白葡萄酒和Sekt起泡酒在世界上也有很高的知名度。

　　德国独特的气候和板岩孕育出令世界惊艳的白葡萄品种 —— Riesling雷司令。它能够酿造出极为出色的干白、甜白、起泡酒及贵腐甜酒等。

　　用它酿造的Sekt不同于香槟，采用的是罐内二次发酵酿造工艺，也不同于低酒精度的Asti，Sekt要求至少10%的酒精度并且口感为干型，酸度大，很少添加额外糖份，像极了德国人严谨又朴实的风格。

　　Riesling Sekt 口感馥郁，香气复杂，极具德国本土特色。如果你去德国人家里做客，带上一瓶Sekt会让别人觉得你特别懂行～

　　★推荐酒款：Louis Guntrum Riesling Sekt Halbtrocken (价格约168元） 

　　这款酒是半干型，有些许甜度更易入口，酸甜平衡且适中，拥有雷司令葡萄独具的丰裕果香。入杯弥漫着清新的青苹果和柑橘香，入口即有菠萝和蜜瓜的浓郁，对于初次尝试德国起泡酒的你，可能会让你大吃一惊哦！

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　　说了这么多，相信现在你已经有心仪的好酒，来享受这个春天了吧～是不是也想品尝一下这气泡美酒的清甜爽快呢？快去探索一下你最爱的起泡酒都有哪些吧！

　　希望每个人的生活，都能像起泡酒一般酸甜可口，韵味悠长～