天气一热，很多人的胃口就变差了，喜欢吃点清爽的果蔬草草了事。其实，夏季食少睡短、流汗多消耗大，更需要吃些「肉类」补充营养。
「鸭肉」就脱颖而出了~
夏天多吃性凉的鸭肉，既能补充过度消耗的营养、祛暑热，又不会过于肥腻、引起上火。还能缓解头痛、阴虚失眠、水肿、干咳痰稠[1]等症状~
不过鸭肉有个缺点——腥味大，其实很好解决：搭配1~2种鲜味足的菌菇，就可以轻松去腥，味道还倍儿香！
所以，薇小厨今天就来分享一道步骤简单、鲜味十足的「羊肚菌水鸭汤」↓↓↓
羊肚菌的来头可不小：它是一种珍稀的食药两用真菌，有消食健胃、保肝等作用[2]，它的营养成分可与牛乳、肉和鱼粉相当。民间是这么夸它的“年年吃羊肚，八十照样满山走”~
关键是，羊肚菌真的太鲜美了！随手丢进汤里，煮出一锅鲜！
p.s.薇小厨还整理了鸭肉的其他3种吃法，大家可以在文末#往期阅读#查看~
点开视频，40秒让你学会这道汤↓↓↓
羊肚菌4个，干贝10粒，虫草花5克，
水鸭半只，红枣3颗，生姜、枸杞、食盐适量
p.s.以上食材量为2~3人份
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1、将羊肚菌提前用温水浸泡20分钟。（水量大概刚刚浸过菇面）泡到羊肚菌完全变软，再用手反复搓洗，清理皱褶表面的泥沙。
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2、在锅中放入处理干净的水鸭、羊肚菌、洗净的干贝和虫草花、去核的红枣和姜片，加入适量清水，大火煮沸后，转小火慢煮2个小时左右。
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3、出锅前加入枸杞，以及食盐调味。
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羊肚菌干贝水鸭汤
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作用：消暑滋阴、祛湿热、益肠胃，有助增强免疫力，特别适合夏季清补。
注意：对菌菇、海产品过敏者慎食，1岁以下婴幼儿不宜食用。
别看羊肚菌其貌不扬，咬一口“鲜到掉眉毛”！它的口感介于蘑菇与木耳之间，既软韧又爽脆。
由于加了干贝和虫草花，汤色金黄，鲜上加鲜。大家千万别错过这道汤哦~
这道汤的关键食材——羊肚菌，其实还有很高的营养和养生价值↓↓↓
「 羊肚菌 」小百科
羊肚菌（又叫羊蘑、羊肚菜）是一种食用菌，味甘性平，入脾、胃经。《本草纲目》中记载，羊肚菌“对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠皆有奇效”。
从营养成分来看，羊肚菌同样“碾压”其他食用菌：
含19种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸；含维生素B1、维生素B2、叶酸等8种维生素；同等重量下，羊肚菌的钾含量是冬虫夏草的7倍、锌含量是猴头菇的4倍、铁含量是香菇的31倍。[3]
其相关成分，还有助于降血脂、消食、健胃、抗疲劳、帮助人体增强免疫力。[4]
参考文献：
[1] 柯小原.夏天多吃鸭肉,可以预防上火[J].健康天地,2009(第6期):77.
[2][4] 孙巧弟,张江萍,谢洋洋等.羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展[J].食品科学,2019,40(05):331-336.
[3] 张广伦,肖正春.羊肚菌的营养成分及其利用[J].食用菌,1993(03):5-6.
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本期食谱提供
*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~
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