我们购买蔬菜时

　　都会挑选那些新鲜水灵的

　　然而

　　这些新鲜水灵的蔬菜却可能暗藏危机

　　时不时我们都能看到

　　“商贩违法使用甲醛保鲜、漂白食物”的新闻

（图片来源于网络搜索结果截图）

　　这是真的吗？

　　如果是真的，对我们又有什么危害？

　　真的有人用甲醛保鲜食物？

　　确实是有少部分不法商贩，将蔬菜等食物，通过蘸、浸甲醛溶液，达到食品保鲜的目的，但这只是少部分人的行为。

　　Ps：国家明令禁止将甲醛用于食品加工。

　　那么，如果误吃了这些甲醛菜，对人体会有什么危害？

　　一提起甲醛，人们的第一反应可能是癌、白血病，所以对于甲醛菜才非常恐慌，不过甲醛菜的危害并不如大家想象得那么大：

　　甲醛非常容易挥发，运输、贮藏的过程，都会赶跑甲醛。

　　甲醛极易溶于水，清洗、浸泡以及焯水，也能洗掉大部分的甲醛。再者，经过高温烹饪，甲醛也所剩无几。

　　误食微量也不用怕，一方面，甲醛的如致癌等化学毒性是通过呼吸道吸入的；另一方面，只有短时间内吃下大量甲醛才有可能导致急性中毒，就甲醛菜的那点甲醛量，是不会引起特别大的不适（基本人也不会有感觉）。

　　当然，即便甲醛菜危害没那么大，我们在日常生活中，也要注意有意识地避开它：

　　去正规的超市和市场购买，这样买到甲醛菜的几率会小一些；

　　买之前闻一闻，如果有强烈的刺激味道，不要买；

　　多用流动的水冲洗几遍，可将易溶于水的甲醛洗去；

　　彻底煮熟食物，也能让甲醛挥发。

　　甲醛也会用于“漂白”食物？

　　除了作为保鲜剂，甲醛也会被非法用于食物的“漂白”。

　　很多人首先会怀疑的是豆腐，网络上也有类似的说法，但实际上这是个谣言。

　　豆腐的颜色与原料（豆子）、凝固剂的种类等有关，想要让豆腐白嫩，自有合法合理的方式，添加甲醛反而是多此一举、没有实际用处的操作。所以，豆腐不用担心有甲醛的风险。

　　真正需要注意的是面条、饺子皮等面食。除了延长保质期外，违法在面食里添加甲醛的目的还在于改善外观和口感。

　　从危害性来说，甲醛面条和甲醛蔬菜一样，偶尔入口的量并不会引起明显的不良影响，但我们依旧需要注意：

　　购买面食时，尽量从正规的渠道购买；

　　闻起来有明显的刺激性气味或者化学药品味道的，千万不要买；

　　彻底煮熟，依旧是避免甲醛食物危害的有效方法。

　　Ps：从外观、口感等区别是否是甲醛食物，并不靠谱。

　　最后，关于“食品中的甲醛”

　　还要说明的一点是

　　捆蔬菜的胶带会有甲醛风险吗？

　　“ 网上传言：超市捆菜的胶带有剧毒，甲醛超标10倍！”

　　但这却是谣言。

　　捆蔬菜的胶带，跟我们平时用的透明胶是类似的，都是涂过粘合剂的塑料膜。

　　虽然这些胶带并不是食品级的（也没有这个标准），但它们在常温下非常稳定，释放大量甲醛的可能性非常小。

　　深圳市质检院通过检测了11个蔬菜和胶带样品，结果发现：

　　蔬菜与胶带接触的部位都没检测到甲醛；

　　胶带检出微量甲醛，但在60℃的醋酸溶液中浸泡2小时才有可能释放，而这种条件是不会发生在捆绑蔬菜的售卖过程中的。

　　如果实在担心胶带捆绑蔬菜的甲醛风险，那么可以这么做：

　　切掉与胶带接触的那一段就可以了，直接彻底。

　　如果觉得浪费，那么参照甲醛蔬菜的处理方式也行，多清洗、彻底煮熟。

　　总之

　　甲醛食物虽然有

　　但还只是小概率事情

　　尽量去正规超市、市场购买

　　并且多清洗、彻底煮熟食物

　　就能避免它的危害