大暑时节，骤雨初歇。

　　寻觅干巴菌，是一场人与自然的博弈，更是一次心诚的考验。

　　干巴菌，它从不张扬，总是将自己隐匿在夹杂在枯草与松毛之中，宛如一堆半干的牛粪，或是一个被踩破的马蜂窝。然而，当你拨开草丛，用水果刀小心翼翼地割下那朵紧簇如石榴籽的菌子，一股独有的鲜香便丝丝缕缕扑鼻而来。那一刻，所有的跋涉与疲惫都被治愈，满心皆是遇见奇珍异宝般的狂喜。

　　保山人最会享受山中拾菌的快乐，有一个网友写道，“东山西山太保山，三个婆娘忙一场，找得菌子三小盘，饭店加工一扫光！”

　　今天，我们也收获满满，在金鸡乡黄毛村半山坡上寻找到2市斤左右的野生干巴菌。

　　干巴菌，保山人把它称之为野生菌中的“黑钻”。现在，菜市场上每公斤卖600元左右，最便宜的价格每公斤也要卖360元左右。体现了“物以稀为贵”的珍贵和“吃不起”的价格昂贵。

　　干巴菌，人说它“中吃不中看”。

　　初看它，其颜色形似腌制好的牛肉干巴，黑乎乎的、乱糟糟的、皱巴巴的、丑丑的样子，粗劣的让人怀疑人生，但是它却自带奇香，滋味远胜牛肉干巴，好吃的不得了，我们就叫它“干巴菌”。

　　七月的雨水，滋润着保山的大地。藏于保山的松林深处的干巴菌，夹杂着松毛与草茎，它没有华丽的菌盖，没有菌棒，又像一朵吉祥的云朵长在绿茵草地上，将大自然的清香与灵气，揉进了紫褐色的菌丝里。

　　干巴菌，它的味道最为隽永深长，既有山野的凛冽，又有岁月的醇厚。吃干巴菌，品的不仅是舌尖上的鲜香，而且是人与自然最默契的交响。

　　烹饪干巴菌，往往只需要最朴素的烹饪方式。

　　首先，清洗干巴菌很辛苦，要挑出它的杂草，洗净它的泥土，需要极致的耐心和等待。

　　洗净后，要小心翼翼地撕成蟹腿状的小片，烹饪的时候无需繁杂的调料，热锅冷油(猪油)，下蒜片爆香，佐以青红辣椒猛火快炒，便能激发出它最极致的鲜灵。黑的菌丝、红的辣椒、白的蒜瓣在锅中翻滚，盛入白瓷盘中，看着就爽，入口细嚼，越嚼越香，堪称下饭神器中的“天花板”。

　　大暑小暑，上蒸下煮。

　　雨季保山的浪漫，藏着夏季的高温燥热，藏着一阵阵雨水的凉意，也藏着一盘干巴菌的香气。

　　一碗干巴菌炒饭，浓郁的菌香浸入到米饭里，米饭粒粒焦香微韧，层次丰富，香到舔盘，饭量猛增，吃了三大碗也不后悔！

　　干巴菌，吃过一次就让人念念不忘，谁都不会拒绝这份热气腾腾的诱惑!（陈永军）